食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？于是，小编为你收集整理了青豆烧鸭家常做法。欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：青豆500g，鸭子半只，
辅料：：干辣椒10个，豆瓣酱2匙，姜1块，鸡精半匙，花椒5g，
青豆烧鸭家常做法的做法步骤：
1.先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。
2.把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。
3.炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。
4.等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。
小贴士：
1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。
2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。
2、可适量放点橘皮和香料。
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家常芋艿烧鸭翅
食材明细：
主料：：芋头5个，鸭翅8个，
辅料：：大葱1节，姜适量，干红椒4个，蜂蜜3茶匙，
配料：：八角3个，油2茶匙，盐1茶匙，胡椒适量，
家常芋艿烧鸭翅的做法步骤：
1.准备好食材（青椒没用上）。
2.芋头去皮、洗净、切厚片。
3.鸭翅收拾干净、剁成两段。
4.坐锅烧水，将鸭翅焯一会；捞起，擦干水分。
5.锅中油烧热，爆香姜片，下鸭翅翻炒。
6.加入八角、干红椒、大葱，炒至出油。
7.加入蜂蜜，给鸭翅均匀上色。
8.倒入芋头，加入盐、胡椒翻炒均匀。
9.加入适量凉水，大火煮开，小火慢煮30分钟，收汁即可。
家常小炒之青豆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉2两，青豆半碗，
辅料：：彩椒1个，蒜5个，
配料：：酱油1勺，淀粉2克，油盐适量，
家常小炒之青豆鸡丁的做法步骤：
1.青豆外壳和表层瓤，清洗干净，红彩椒清洗干净后切小块，蒜切小片
2.鸡胸肉洗净切小丁，加入1克盐、1勺酱油、2克淀粉少许清水拌均匀
3.锅中倒油烧热，放入蒜片翻炒出香味后将准备好的鸡丁放入锅中过油炒透，捞出备用
4.干净锅中倒少许油，青豆下锅翻炒
5.青豆炒至颜色变深时，加入红彩椒、鸡肉丁、盐一起翻炒，待翻炒均匀后关火即可出锅
青豆火腿的做法
偶然间在朋友家里吃的，还不错，回到家自己也学了一番
材料：
青豆250g，火腿肠200g，姜1块，大蒜2块，盐适量，鸡精适量，花椒少许，青椒3个，
青豆火腿的做法的做法步骤：
步骤11，.把所有材料备好洗净
步骤2，把油倒入锅中烧热，依次放入，姜，花椒等，随即倒入青椒炒出味道即可
步骤3，把青豆倒入锅中翻炒至八成熟，盐适量，倒入盘中
步骤4，倒入少许油烧热，放入火腿，炒香后倒入先炒好的青豆，继续翻炒，最后放入蒜，鸡精即可出锅
魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭，川菜中的经典菜之一。女性多吃魔芋，减脂又美容。我家消灭最快的也是魔芋。
材料：
嫩鸭半只，魔芋800g，啤酒750ml，红椒一个，大葱一根，盐少许，豆瓣酱一大勺，老抽半勺，辣椒粉一勺，八角一个，小茴香一小撮，大蒜（独蒜）4个，干红辣椒5个，花椒30粒，
魔芋烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放
步骤2，魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味
步骤3，姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用
步骤4，炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂
步骤5，放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟
步骤6，鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
步骤7，依次放入辣椒粉
步骤8，一大勺豆瓣酱
步骤9，半勺老抽翻炒
步骤10，最后放入魔芋条，翻炒2分钟
步骤11，沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了
步骤12，最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀
步骤13，起锅前鸡精，自制椒麻油调味
步骤14，装盘。
素烧鸭的做法
材料：
豆腐皮400克，生抽少许，八角少许，鸡精少许，糖少许，许盐适量，桂皮少许，，
素烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
步骤2，将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实
步骤3，取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁
步骤4，入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可
大蒜烧鸭
食材明细：
鸭1500克，大蒜(白皮)50克
大蒜烧鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀，去毛及内脏，用清水洗净备用。
2. 大蒜去皮洗净，装入鸭腹内，扎好口，放入锅内加水适量烧熟即可。
笋烧鸭
食材明细：
主料：：鸭子半只，竹笋1个，
辅料：：食用油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，葱适量，姜适量，大蒜瓣适量，干辣椒适量，八角适量，
笋烧鸭的做法步骤：
1.鸭子半只斩成块。
2.水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。
3.捞出鸭块用水洗净浮沫。
4.捞出沥掉水分。
5.新鲜竹笋。
6.竹笋去皮，切去老根，切成块。
7.入开水锅中焯一下水。
8.捞出沥干。
9.锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。
10.片刻倒入鸭块煸炒一会。
11.然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。
12.40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。
13.最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。
叉烧鸭
食材明细：
北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。
叉烧鸭的做法步骤：
(1)将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，然后洗干净。
(2)用温水把干荷叶浸泡软以后切碎，与葱、姜、花椒掺和一起，从开口处塞入鸭肚内。
(3)用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩(不穿透)，再把叉尖捏拢，经过鸭颈穿出，把鸭头横着穿在两股鸭叉上，让叉尖从头部穿出裸露18～20厘米长。
(4)用开水反复(5～6次)浇烫鸭身，使鸭皮膨胀，然后用5倍清水调稀饴糖，在鸭身上刷抹一层，放于通风处晾干。
(5)将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋部，再烤脊部，最后烤胸脯，把鸭体全部烤成枣红色即熟。
(6)将烤好的鸭子，用干净布擦拭一下，然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块，再将鸭肉片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。一般都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分，白糖10分，香油5分，搅拌均匀后蒸熟)，再加上葱段，用荷叶饼卷着吃，则别有风味。
青豆虾仁的做法
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材料：
虾仁，青豆，红椒，盐，淀粉，白酒，
青豆虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，买的冰鲜包装食材。
步骤2，煮青豆2分钟，一勺盐，一勺油。
步骤3，虾仁少许盐，少许白酒，少许淀粉抓匀腌制。
步骤4，热油爆香姜蒜末，红椒末。
步骤5，倒入青豆翻炒。
步骤6，加入腌制好的虾仁翻炒，加入少许盐，水淀粉勾芡出锅。
步骤7，。
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