“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"油条的家常做法",供你参考和使用，请收藏和分享。
油条一直是大爱,虽然很多人都觉得它热量又高又经过高温油炸,但是仍然阻挡不了我每次回国满大街找现炸的油条吃。在日本油条也是咱们中华料理的代表之一,日本语里字面翻译过来叫中国风炸面包，很有意思的翻译是吗呵呵？
国内可以随时买到,但是在这边这东西却成了极其鲜见的稀罕物。某天突发奇想,在网上搜了很多油条制作的方法,终于参考了其中的一个,做成了超级美味的油条!真是激动啊！
虽然网络上已经有很多达人发过类似的方子,但是我还是想再发一次,以庆祝自己终于在家里炸出美味的油条来！！方子里的添加物用了泡达粉和小苏打,做出来的油条完全没有街上卖的那种刺激鼻子的味道，有兴趣的朋友一定要试一试哦！
油条
材料:面粉250G盐1/2小匙泡达粉1小匙小苏打半小匙牛奶120ML植物油2大匙鸡蛋1个
油条的做法
1将所有材料放入面包机混合揉成光滑面团,取出醒5个小时左右.
2醒好的面团抹少许油,擀成长度适当的薄片.
3将面片切成适当宽度的条形，两条叠一起,中间用筷子压紧.
4放入高温油中炸至金黄色即可。
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油条的做法
油条的做法
食材：面粉250克，酵母粉3克，苏打粉2克，盐2克，温水150克，鸡蛋1个，食用油适量。
油条的做法步骤：
1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。
2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。
3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。
4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0.5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。
5、锅中倒油，油温八成热，两手拿起面团的两头，边拉长边轻轻放入油锅，用筷子不停地左右拨动面团，很快面团就蓬松开来。这个时候调中火，后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小，所以不建议一次炸很多，会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了，捞出控油。
外酥里嫩的油条就做好了，非常好吃哦!所有注意点我已用粗体字标注。明天的早餐你是不是准备做油条了呢?
油条的制作原理 油条的做法
油条的制作原理 油条的做法
油条的制作原理
1、发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，
2、加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长。
3、放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
油条的做法
1、首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。
2、在另一个盆子放入适量的面粉，然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，然后搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
3、面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
4、最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。
要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。
以上是油条的做法介绍，不知大家掌握了吗？在寒冷的冬季，不妨亲手制作热腾腾的油条，为早点添点不同的味道。
家常美味丝瓜烩油条
食材明细：
丝瓜1根，油条2根，浓缩高汤1包
家常美味丝瓜烩油条的做法步骤：
第1步丝瓜去皮、切厚片，油条剪成寸断；锅中加少许油，烧热后放入丝瓜；
第2步煸炒至丝瓜微微变软，加入浓缩高汤料；继续煸炒，至丝瓜彻底变软，关火，放入油条，翻拌均匀即可。
小贴士：
1. 油条用刀不容易切，用剪刀即可剪成整齐小段；2. 浓缩高汤中已含有盐分，无需再加盐；3. 油条熄火后放入，热气和汤汁即可将其浸软；4. 如果加入足量水，此菜也可做成汤，味道也很鲜美。
佳竹油条，姜树叶油条，紫菜油条的做法
[原料/调料] 佳竹油条 佳竹糯米面捣好的蒜辣椒面炒的芝麻辣椒丝酱油食用油适量。 姜树叶油条 生姜叶500g糯米面2杯水3杯盐1/2小勺整芝麻2大勺食用油适量 紫菜油条 紫菜10张糯米面4大勺水1。5杯盐1小勺整芝麻1大勺食用油适量白糖少量 [制作流程] 做法1 (1)将竹的新笋称为佳竹。早春采佳竹用盐水烫后晒干。 (2)用糯米面做浆煳放捣好的蒜辣椒面炒的芝麻辣椒丝后以酱油调味。 (3)将(2)浆煳抹在佳竹上晒干。 (4)放在烤架上烤着吃或用油煎着吃。
做法2 (1)挑嫩且新鲜的生姜叶洗净除去水份。 (2)糯米面做浆煳以盐调味后冷凉。 (3)在(1)的每张生姜叶上抹糯米浆煳后撒整芝麻并在背阴地晾干。 (4)吃的时候在160℃的食用油里煎出来。
(1)在糯米面里放盐和水并用温火做浆煳后冷放凉。 (2)紫菜挑出渣子放扁平并抹匀糯米面浆煳。 (3)把抹糯米面的紫菜迭半放在菜板上晾干。 (4)紫菜干后用剪刀切成44cm大小。 (5)用食用油煎出来后撒点白糖。
自制油条的做法
自制油条的做法
用料：高筋面粉450克、苏打粉6克、泡打粉10克、精盐6克、全蛋液50克、水235、植物油(和面的时候放入30g)适量
自制油条的做法步骤：
1.写在前面：面粉我用的是高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好~方子里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量~醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要第一天晚上和面~
2.把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~
3.面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~
4.再于液体混合揉成面团后~如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~面团揉到光滑，尽量多揉揉~但不需要像做面包一样出膜~
5.揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的长度和形状~建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊，乖乖~
6.6小时以后取出不要在进行揉面，面片表面涂上一层薄油~在面团的原有体积上切成合适大小~为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~切的时候刀上也涂上一点油会更好切~
7.把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~
8.两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~
9.锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~
10.拎起油条两端，可并顺势拉长一些，动作要轻柔，也不要过度的拉扯~中段先放入油锅然后松手不要害怕扔进去，扔就会溅出油来!
11.油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~
12.浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了!每根大概一分钟不到的样子!也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~
13.往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~
14.说一下几个关键点：1和面的时候软硬度要比耳垂软一点~2醒面的时间不能再减少~3醒好的面不要在揉~4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟!温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻!6要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~
自制油条的做法小贴士：
这次介绍的分量作为早点差不多等于4人份，前几次做建议减半，掌握一下手感。
我们在开始的时候用到的那个是面包机，不过实际上拿个盆也完全没问题，就是用手揉面啦。
咱们在油炸的时候选择的锅最好不要那种底很深的锅，不然特别费油，不过咱们平时自己家里的锅一般没有像外面那么长，所以做的时候需要注意的是不要抻的太长。
油锅温度很高，咱们一定要注意带上点手套，穿上围裙啥的，虽然说是注意就不会被蹦到，可是还是要多小心。这次介绍的一步步从选择材料再到制作，相信已经非常全了，大家也来做做看吧
糖霜油条的做法
糖霜油条的做法
主料:面粉160克、玉米面(黄)80克、泡打粉5克、鸡蛋1个
配料:色拉油适量、食盐5克、水30克
糖霜油条的做法步骤
步骤一、.将称量好的面粉，玉米面，盐和泡打粉放入容器中
步骤二、加入一个鸡蛋和适量水
步骤三、将面和到表面光滑，盖上保鲜膜，放在室温下饧上半个小时
步骤四、准备好一个容器，并在底部刷上油
步骤五、饧好后拿出来再揉揉，压成一长条，在上面刷上一层油，再放入刷油的盒子里
步骤六、盖上盖，放在冰箱中冷藏一晚上
步骤七、第二天早上拿出来饧上一会儿，在案板上刷一层油
步骤八、整理成长条，再在面上刷上一层油
步骤九、将面团切成等量的小段
步骤十、将两个面条重叠起来，在中间用筷子按压紧
步骤十一、再捏紧两端相相反的方向拧一下
步骤十二、将油锅烧热后将油条两端拉一下再下锅
步骤十三、下锅的油条要不停的翻动和按压，让油条充分的膨胀
步骤十四、直至表面炸成金黄色就可以捞出
步骤十五、捞出后放在纸巾上吸一下油
步骤十六、在上面均匀的撒上糖粉即可
糖霜油条的做法烹饪技巧
1、泡打粉要根据温度而变化，天气冷要稍微多加点。
2、在案板上刷层油以免粘连;
3、下油锅炸时要一边翻转，一边按压，让油条充分的膨胀。
糖霜油条的营养功效
油条毕竟是油炸的，吃多的还是不健康，偶尔做做解解馋吧。
糖霜油条的菜品特色
今天给大家介绍的是堪比肯德基的糖霜油条，比健康，原料中加了粗粮---玉米粉，不是用反复煎炸的油;比价格，绝对优势，省钱多了;这样的放心油条，是不是您也想要来一根呢?
相信《油条的家常做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
