食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“家常黑鱼的做法”，欢迎大家参考阅读。
材料：
黑鱼500g，雪菜50g，辣椒2个，姜蒜适量，
家常黑鱼的做法的做法步骤：
步骤11，黑鱼先腌制20分钟，加胡椒粉（非常关键），盐，料酒2鱼骨架超过之后加雪菜煮20分钟3放入鱼肉煮5分钟起锅4吃!
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家常黑鱼/乌鱼的做法
老家叫黑鱼或财鱼，重庆叫乌鱼。哺乳期吃不了太油太辣的，做个家常版本。
材料：
姜1小段，葱2小段，盐适量，白胡椒粉少许，油50g，黑鱼1条，老干妈1小勺，自制豆瓣酱1小勺，料酒三勺，花椒20粒，
家常黑鱼/乌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，鱼头鱼尾鱼骨单独沥干水分，切几千生姜，两截大葱。
步骤2，鱼片洗净后放碗里，加少量白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀腌制一会。
步骤3，锅里放油，烧热后，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面微黄，下生姜大葱花椒，再烹入少许料酒，加一大碗水开始熬汤。
步骤4，大火烧开后煮十分钟，待汤变浓，不再透明，加入一勺豆瓣酱一勺老干妈，再煮五分钟，下入前面腌过的鱼片，加盐，加青椒，再煮五分钟左右，滴一点香醋后即可出锅。
步骤5，做好了，要吃辣的可以加其他红辣椒。
家常黑鱼片的做法
材料：
黑鱼一条1条，窝笋1条，胡萝卜1条，辣椒若干，花椒若干，，
家常黑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，片鱼，用比较快的刀慢慢的片，黑鱼比较滑，包块布片就不会滑来滑去
步骤2，然后抄胡萝卜，窝笋，放入开水，烧开后，倒入黑鱼片，放入盐，水开后关火，不要煮时间太长，不然蔬菜会黄，鱼肉会老
步骤3，然后另起一锅，倒入稍微多的油，把油热了，然后热油浇在辣椒花椒上面，把辣椒油倒到黑鱼上，完成
家常炖黑鱼
食材明细：
主料：：黑鱼2条，
辅料：：葱1段，香菜1段，酱油2匙，醋1匙，料酒2匙，白糖1匙，姜适量，蒜适量，
家常炖黑鱼的做法步骤：
1.葱姜切丝，蒜切片
2.黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟
3.热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。
4.加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可。
5.成品
小贴士：
一定要先用小火炖，黑鱼肉质才会紧实。
家常山药黑鱼汤的做法
出锅前可以添加葱花，喜欢吃辣的，可以在出锅前放辣椒提味
材料：
黑鱼1条，山药半根，黑木耳适量，生姜3片，烧酒1勺，盐适量，鸡精少量，，
家常山药黑鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，将黑鱼切成段
步骤2，山药去皮，切成片
步骤3，黑木耳提前半小时浸泡
步骤4，起油锅，放入姜末爆香，倒入切好备用的黑鱼翻炒
步骤5，准备1勺烧酒兑5倍水倒入锅中翻炒，待锅中液体变白加入适量水，不盖锅盖待水煮沸后，将锅中漂浮的泡沫去除（注释1：直接倒入烧酒，锅中温度过高可能锅中会起火，注释2：锅中漂浮的泡沫是鱼腥味和鱼内脏里的脏东西，注释3：若去除泡沫后，汤汁不够，可适量加水）
步骤6，盖锅煮沸后，倒入备用的山药片和黑木耳，再次盖锅煮沸后加入适量盐和鸡精（鱼汤本鲜，可不加鸡精）
步骤7，最后出锅即可（可放入葱花）
黑鱼的做法
材料：
黑鱼一条，油一点点，盐一点点，，
黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼入锅里放水烧热放鱼，煮熟放一点油盐
步骤2，装盘
炖黑鱼的做法
材料：
黑鱼，辣椒，
炖黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，锅热放一把花椒，倒入二分之一平铲生抽，四分之三平铲蚝油，一平铲醋。倒入葱姜蒜爆香。
步骤2，倒入一大碗凉水，放黑鱼炖。十分钟左右，等水吸差不多了，倒入辣椒，蒜，盐，白胡椒粉，收汁
黑鱼丸的做法
简单易学，上手很快，鱼肉蛋白质很高孩子的最爱又有营养最主要自己做干净放心。
材料：
黑鱼一条(大约2斤)，蛋清1个，料酒11克，盐少许，葱姜水适量，清水250毫升，生粉30克，料理机1台，白胡椒少许，，
黑鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼分开两边去刺去皮
步骤2，将鱼切块放入搅拌机捣碎，将肉取出姜葱水分次倒入顺时针搅拌直到肉变白。
步骤3，变成这个样子就可以加别的调料了。
步骤4，玉米淀粉
步骤5，白胡椒
步骤6，加盐
步骤7，倒入蛋清搅拌均匀变透明色变粘稠。
步骤8，起锅加水煮开。
步骤9，将鱼肉用勺子挖出成型放入开水后，鱼肉丸煮好盛碗加香菜点缀或者放紫菜也可以。
凉拌黑鱼的做法
材料：
黑鱼500g，盐，鸡精，耗油，糖，生抽，醋，五香粉，香油，葱，姜，蒜，香菜，花生碎，辣椒油，淀粉，料酒，，
凉拌黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼一斤左右，切片，用姜料酒盐五香粉腌十五分钟到二十分钟，头尾也一起腌
步骤2，烧开水，鱼用淀粉拌一下头跟鱼骨先下锅，煮一会儿把鱼片下进去，煮熟以后捞出来摆盘
步骤3，料汁的制作，将姜蒜跟花椒用油炸一下，用一点，盐，糖，鸡精，耗油，生抽，醋，香油，辣椒油，花生碎，香菜，葱碎，盐要少一点，耗油生抽醋大概1:1:1的样子，根据自己口味，加一点水，不然太稠了
步骤4，把料汁浇在鱼上就可以了，热的凉的都好吃
步骤5，洒点香菜小辣椒
步骤6，注意鱼头鱼尾不要弄丢了，摆盘很好看
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