“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐家常版锅包肉的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
家常版锅包肉的做法
主料：猪里脊肉300克
配料：料酒2勺、水5勺、白醋4勺、白糖3勺、酱油2勺、精盐0.5勺、淀粉100克、植物油适量、葱1段、姜2片、蒜2粒、胡萝卜1/2根、香菜4棵
家常版锅包肉的做法步骤：
1.里脊肉切成片，加入一勺料酒半勺盐腌制一小会儿，十几分钟，二十分钟就可以
2.淀粉加入适量水调成略浓稠的面糊
3.锅中热油，将肉片放入面糊中蘸几下
4.干筷子插入锅中，如果筷子周围冒泡了，就可以下入裹了淀粉糊的肉片了，炸到金黄就可以捞出来
5.然后开大火，油温升高后复炸至颜色变深，捞出沥油备用
6.葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段
7.清水5勺，白醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，料酒1勺搅拌成料汁
8.锅中倒入2勺植物油，放入葱姜蒜炒香，有香味后放入胡萝卜丝
9.胡萝卜丝炒软后放入炸好的肉片，翻炒均匀后倒入料汁炒匀
10.最后临出锅前放入香菜翻炒两下即可
家常版锅包肉的做法烹饪小贴士：
1、湿热痰滞内蕴者慎食里脊肉;同样的肥胖、血脂较高者也不宜多食。
2、料汁的配比本着54321的比例可以做很多酸甜口的菜，不过也可以根据个人口味调整，拿不准量就一边尝一边调就可以了。
3、猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。要想锅包肉脆脆的，必须复炸两次，一炸熟，二炸色。
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家常锅包肉
食材明细：
里脊肉适量，胡萝卜适量，香菜适量，生抽适量，醋适量，砂糖适量，盐适量，葱姜蒜适量，淀粉适量
家常锅包肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切）用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉
第2步蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）
第3步里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆
第4步锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，
第5步下入料汁，放肉片撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁
第6步出锅享用吧
小贴士：
先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子；复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果；调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。
锅包肉怎么做好吃？锅包肉的家常做法
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。在东北很多乡土厨子会告诉你，肉一定是猪后鞧肉，也就是猪后腿肉才地道。口感略硬有嚼头。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
锅包肉的食材：
猪肉、青红椒、酒、生抽、白醋、番茄酱、白糖、鸡精、食盐、葱、姜、蒜、淀粉
锅包肉的制作步骤：
1、猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下；
2、青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用；
3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊；
4、调成这种稠度静置一会；
5、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺；
6、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）；
7、加入生抽一勺；
8、淀粉适量；
9、加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁；
10、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊；
11、展开，逐一下入五成热油锅中；
12、炸至定型时捞出；
13、温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出；
14、锅中放少许底油，放入蒜片爆香；
15、爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均；
16、放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀；
17、倒入调好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘；
18、外酥里嫩，酸甜可口。
家常锅包肉怎么做好吃 2020家常锅包肉的做法大全
家常锅包肉
锅包肉属于女士菜，很好吃很甜哦！！！
食材配方
主料：
里脊肉
橙汁
油
白醋
糖
番茄酱
做法 共6个步骤
1.将里脊切成片，用油和淀粉裹上后放入锅中炸，找好了捞入盘中
2.倒入100ml的橙汁
3.加入番茄酱和白糖和少量的白醋开始熬汁
4.嗯，熬的差不多了
5.炸好的里脊肉放入锅中颠几下就可以出锅了
6.怎么样，还可以吧！
锅包肉版糖醋里脊
食材明细：
猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱
锅包肉版糖醋里脊的做法步骤：
1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。
3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。
4、锅中放多点油，烧至八成热（把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可），一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。
6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。
7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。
8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。
小贴士：
看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西，吃起来觉得好赞，操作起来也不是很困难，就拿这道莱来说，最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。
以下的四个小步骤要特别注意：
1、原料的使用，肉身挂的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。
2、炸肉的油温要八成热，判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。
3、肉要复炸，炸两变外皮才会上色和酥脆。
4、为保证里脊肉表皮的脆度，在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。
感谢您阅读“97美食网”的《家常版锅包肉的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
