食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“家常版--秋刀鱼的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。
之前有吃过炸的秋刀鱼，后来嫌弃它有股味道，觉得不好吃，看别人吃得津津有味，改良了下做法，还真的特别好吃，酸酸甜甜，特别下饭
材料：
秋刀鱼2条，盐1小勺，酱油2勺，料酒1小勺，醋1勺，糖1勺，花椒适量，，
家常版--秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材（秋刀鱼洗净对半切，用料酒腌制）备好葱、生姜、花椒调料（1勺糖，1勺醋，2勺酱油，适量盐，加适量水）搅拌均匀待用
步骤2，热锅下油，煎鱼，油不用特别多。因为秋刀鱼会出油，慢慢煎至金黄
步骤3，把多余的油倒出来，这样做出来的鱼不会油腻把生姜蒜和花椒倒入
步骤4，加入调好的汁水，小伙慢慢炖入味～
步骤5，汁水快干的时候就可以装盘了
步骤6，这道菜做了很多次，虽然卖相跟之前做的比起来差太多，可惜之前都没拍照。这次就将就下，还是想分享下做法，因为太简单，太好吃了！哈哈～
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【香煎秋刀鱼(私房版】的做法
秋刀鱼做的好，就不腥还特别有海鱼的味道！做的不好就特别的鱼腥味！
材料：
秋刀鱼2条，小米辣(红辣椒1个，青二荆条(辣椒1个，生姜10-15片，蒜片10片，盐适量，椒盐适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，生抽水适量，胡椒粉多量，黄酒适量，花生油适量，，
【香煎秋刀鱼(私房版】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净用两勺盐，黄酒，胡椒粉腌制20-30分钟。
步骤2，把青红辣椒洗净切片待用。起油锅后秋刀鱼下热锅小火煎，同时加入生姜片，蒜片一同煎，并撒胡椒粉在鱼身上，一边煎至金黄色后翻面煎另一面，翻面后煎好的这面刷生抽水，这样能更入味，重复刷，撒入椒盐，孜然粉，辣椒粉，待另一面煎至金黄色偏焦时再次翻面(这里需要点技术喔），同样刷生抽水撒入椒盐，孜然粉，辣椒粉，尽量多次这样操作，这样鱼儿能很入味又香也不腥！然后铲出摆盘，将青，红辣椒在原锅中小火炒香后放入鱼儿处点缀出盘开吃！
步骤3，来个近距离的看看
步骤4，成品图，很香喔！
步骤5，成品图，馋吧！嘿嘿！
秋刀鱼空气炸锅版的做法
粑粑最爱的秋刀鱼，也是炸锅到手第一次用，居然非常成功！简直大爱！三岁悠仔独自干掉一条，欣慰！超简单马上分享
材料：
秋刀鱼2条，盐1小勺，酱油1小勺，料酒1小勺，芝麻少于，椒盐或者五香粉少许，
秋刀鱼空气炸锅版的做法的做法步骤：
步骤1，解冻两条秋刀鱼3-4小时
步骤2，解冻至柔软但有冰感即可！忌解冻时间过久。
步骤3，开膛破肚，清洗干净，最后从腮部减去鱼头！
步骤4，沥干水分，在鱼身内外均匀抹盐腌制30分钟
步骤5，鱼背部打花刀，均匀的抹料酒，少许椒盐或者五香粉
步骤6，最后刷一层酱油，撒少许芝麻，芝麻最好碾碎，把鱼放进炸锅
步骤7，韩优空气炸锅k500，设定200度12分钟，出锅！
微辣版秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼3条，生姜几片，葱花几根，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，老干妈一小勺，
微辣版秋刀鱼的做法步骤：
1.提前准备好所需材料，秋刀鱼去除体内内脏。
2.油锅倒入玉米油，签至六成熟，倒入秋刀鱼炸至两面偏黄。
3.锅内留底油。倒入生姜，葱花，老干妈煸炒均匀。
4.倒入秋刀鱼。
5.加入一勺盐。
6.倒入少许水，焖至大火收汁。
7.盛碗中，成品图。
秋刀鱼的做法
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材料：
秋刀鱼适量，大葱一根，料酒适量，红辣椒一根，生抽适量，大葱一根，姜适量，，
秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼洗净切段，一条秋刀鱼可切4-5段（随个人喜好，可长可短），沥干水待用。
步骤2，大葱、红辣椒洗净切段，姜洗凈切块。
步骤3，锅烧热下油，油冒烟时把鱼一段一段放入锅中，多煎会（过早翻鱼皮会掉），晃动锅时鱼能滑动就可以翻面，同样的方法煎另一面。
步骤4，两面都煎好后，把葱、姜、辣椒倒入锅内和鱼一起翻炒，炒出香味。然后倒料酒（稍多点）翻炒，最后加入生抽调味（可以稍加点老抽，颜色会更深），盖上锅盖小火焖3-4分钟入味，打开锅盖大火翻炒片刻起锅上盆。
家常版锅贴的做法
材料：
猪肉馅，面粉，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，五香粉，葱末，姜末，香油，油，清水，
家常版锅贴的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀。
步骤2，用少许清水搅打粘稠。
步骤3，饺子皮准备好，再准备一碗清水。
步骤4，将适量肉馅放入饺子皮中。
步骤5，饺子皮边缘刷上清水。
步骤6，两边皮捏牢即可，不用全部包上。
步骤7，煎锅中涂抹适量油。
步骤8，然后把锅贴紧凑的码放整齐。
步骤9，盖好锅盖开始煎制。
步骤10，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
步骤11，煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。
步骤12，出锅要用铁铲子一齐铲出。
家常版毛血旺的做法
对于一个无辣不欢的人来讲，一份毛血旺，简直是美食中的极品。之前在豆果购好货买的海底捞各种底料，这下可派上了大用场。
材料：
豆芽适量，牛肚200克，午餐肉1块，豆腐皮1张，鱿鱼300克，鸭血1块，毛血旺底料适量，食用油半碗，干辣椒适量，花椒适量，大蒜5瓣，浓汤宝1块，
家常版毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。
步骤3，豆芽提前洗干净，下锅焯熟。
步骤4，捞出焯好的豆芽，放在碗底。
步骤5，锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。
步骤6，倒适量的毛血旺底料，大火烧开。
步骤7，烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。
步骤8，煮约5分钟，关火盛出。
步骤9，葱蒜切末。放到碗里。
步骤10，干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。
步骤11，炒锅里倒入半碗食用油。
步骤12，烧热
步骤13，倒到碗里。
步骤14，烹出香味儿。
步骤15，让人流口水的毛血旺就做好了。
步骤16，配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。
步骤17，
步骤18，
步骤19，
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