食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？我们的小编特意搜集并整理了家常羊蝎子的做法，相信能对大家有所帮助。
吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有补钙之王之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。参与活动:
材料：
羊蝎子2500G，料酒250G，水1500G，老抽30G，姜块2块，香叶3片，大葱段3段，八角2个，桂皮3片，白芷2片，小茴香一勺，陈皮5根，草果1个，丁香一小勺，大红袍花椒一勺，干辣椒3个，冰糖30G，盐一大勺，香菜一根，醋一大勺，生抽30G，，
家常羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。
步骤2，锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。
步骤3，锅中放入水和所有的材料。
步骤4，盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
步骤5，烹饪功能自动执行，如果喜欢汤汁留多，待收汁功能开始便可停止。
步骤6，待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
步骤7，千万别忘记啃肉再吸髓，中间的骨髓营养价值超高。
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家常炖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子一根，葱一根，姜一块，桂皮2块，大料2颗，干辣椒2个，香叶3片，花椒若干，丁香若干，白芷2片，豆蔻1颗，草寇1颗，草果1颗，香果1颗，白豆蔻1颗，肉蔻1颗，白糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
家常炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料：羊蝎子（我买的是肉蝎子），葱姜，香料
步骤2，香料：桂皮，香叶，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，干辣椒
步骤3，羊蝎子泡水，不少于4小时，浸泡期间要勤换水，把血水尽量完全泡出来
步骤4，将香料用纱布包起来，方便炖煮
步骤5，羊蝎子凉水下锅后大火煮开，把血沫完全盛出来
步骤6，放入香料包，葱，姜
步骤7，加入白糖（可以多放一点）
步骤8，加入料酒，换小火炖煮（不少于一个半小时）
步骤9，羊蝎子炖到8成熟时加入酱油（如果想颜色深一些，可以再加入一些老抽）
步骤10，根据个人口味加入盐，继续炖煮至完全熟透，加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时，肉会很软烂入味！
步骤11，成品展示
家常砂锅羊蝎子的做法
故事？没故事，哈哈，就是喜欢吃，和孩子两个人吃，孩子爱吃木耳，后来临时决定放了点木耳，小孩子不能吃太多肉啦
材料：
羊蝎子1500g，大葱5段，姜1块，大料2块，花椒一勺，料酒3勺，醋3勺，生抽5勺，老抽4勺，白糖2勺，香叶2片，桂皮1块，盐两勺半左右，依个人口味，胡椒粉一勺，小香葱一根，，
家常砂锅羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用
步骤2，锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了
步骤3，剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以
步骤4，准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
步骤5，白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐
步骤6，这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子
步骤7，起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火
步骤8，倒入除了盐以外的所有配料
步骤9，等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！
步骤10，出锅啦，撒点香葱叶就好啦
羊蝎子的做法
材料：
羊龙骨1000g，辣椒干8g，大葱93g，橙皮3g，白蔻6g，草蔻4g，白芷5g，八角3g，草果5g，良姜7g，桂皮3g，香叶2g，花椒干2g，小茴香2g，孜然2g，荜拔3g，料酒30ml，菜籽油80ml，醪糟50g，盐巴13g，老抽15ml，白糖30g，鸡粉10g，开水2000g，香菜1颗，红油豆瓣酱50g，
羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水！
步骤2，将焯水的羊龙骨入清水洗净，控干，放砂锅中备用！
步骤3，备好配料备用！
步骤4，坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香！
步骤5，下全部香料，姜片，爆香！
步骤6，注入开水煮沸！
步骤7，将汤水盛入砂锅中，给老抽，醪糟，白糖，葱段，大火烧开！转小火炖80分钟！
步骤8，给盐巴，鸡粉，大火收汁15分钟！
步骤9，关火，盛盘，撒上香菜段！
羊蝎子
食材明细：
羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤：
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
小贴士：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
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