食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的糯米烧麦的家常做法，欢迎你阅读与收藏。
烧麦，又叫烧卖、稍麦，是我国历史悠久的一种传统面食，史料上也可以看出它的诸多描述：以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦，麦亦做卖；又云：皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。；还有以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。而民间的说法就通俗易懂了，一个是说这种食品古时是店家稍带着卖给客官的小点心，为了区别不同的馅料，所以不封口；另一个是说这种食品热时好吃，凉了就无味，所以得一边烧一边卖，简称烧卖......
不论如何说法，烧麦经过了几百年的流传，至今在南方、北方都有它的身影，品种也更为丰富了，如：豆沙烧卖、切馅烧卖、鸭油烧卖、牛肉烧卖、蛋肉烧卖、羊肉烧卖、三鲜烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、排骨烧卖、油糖烧卖等等，只是因地域不同馅料有所不同，大致说北方多以肉馅制作，南方则多用糯米、腊味、豆沙制成。
今天这款糯米烧卖，是用我做糯米卷剩下的一点馅料做的，所以，没有馅料制作的过程图，不过，我会尽量在下面把步骤写清楚，也特别简单。
糯米烧麦
原料：糯米、面粉、开水、香菇、芹菜、彩椒、盐、生抽、老抽、植物油（我这个没有放肉，也可以用肉馅、火腿、胡萝卜、青豆等自己喜欢的食材替换）
糯米烧麦的做法
1.糯米提前一天泡好（至少也要4小时）；
2.泡好的糯米捞出，放在蒸锅里蒸20分钟；
3.打开锅盖，趁热打散（凉后会粘成一团不好操作）；
4.提前泡发好的香菇挤干水分，切小丁（浸泡香菇的水留着，后面要用到）；
5.芹菜、彩椒同样切小丁备用；
6.炒锅烧热，倒入植物油，将香菇丁放入炒香；
7.加入蒸熟的糯米饭和泡香菇的水，炒匀；
8.加入盐、生抽、老抽翻炒均匀，至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了；
9.面粉加入开水烫成雪花片，不烫手时揉成团，盖好饧20分钟；
10.取出面团，搓成条，切成小剂子；
11.将小剂子一个个擀成中间厚四边薄的荷叶边；
12.取一张擀好的皮，中间放馅料，用虎口将烧麦颈部缓缓捏拢；
13.把做好的烧麦放在铺好笼布（或在底部刷点油）的蒸锅中，蒸10分钟左右即可。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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糯米烧麦的做法
色香味：鲜嫩味香
主料：精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克
辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克
制作：
1)制馅心；
a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，将水分沥干，再放入笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭；
b)将猪肉切成0.3厘米见方的小丁；
c)将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成馅心。
2)制皮、包馅、蒸熟；
a)将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子；
b)将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子；
c)左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状；
d)随即将烧麦在手心转动几下，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下。(文/伊迪文化传播供稿)
爽口糯米烧麦的做法
很喜欢吃糯米的东东，这款烧卖糯而不粘，爽口至极，垫上粽叶更是清香宜人！
材料：
糯米300g，猪里脊200g，干香菇十朵，胡萝卜一段，冬笋（春笋、竹笋、荸荠、山药都行）一小个，烧卖皮40张左右，植物油适量，生粉适量，盐适量，味精适量，香油适量，老抽适量，生抽适量，粽叶适量，
爽口糯米烧麦的做法的做法步骤：
步骤1，糯米蒸成饭；猪里脊肉切成丁，用生粉来上浆；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮切丁；冬笋切丁过水，备用
步骤2，热炒锅放油，七成热依次放入胡萝卜丁、肉丁、香菇丁、冬笋丁煸炒，放盐、味精肉熟即可。
步骤3，再把糯米饭倒入四丁一起，加老抽、生抽拌匀。
步骤4，拿一张烧卖皮，一勺糯米饭放在中间，右手虎口拢其收口
步骤5，粽叶垫底，方便拿又不沾底，还有一股清香！
步骤6，隔水蒸十五分钟，就可以装盘享用啦
糯米肉烧麦的做法
材料：
猪五花肉250g，香菇5只，胡萝卜1只，玉米粒50g，豌豆粒50g，大葱1根，生姜粉适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糯米300g，蚝油2勺，白糖2勺，花生油5勺，盐少许，，
糯米肉烧麦的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉剁成肉糜，加料酒，生姜粉，白糖腌制半小时，糯米提前两小时浸泡，蒸熟。香菇切片焯水两分钟，捞起剁蓉。胡萝卜切碎，玉米粒，豌豆粒焯水至熟。烧麦皮可以买现成的，用擀面杖沿边缘压成波浪形。
步骤2，坐锅倒油五成热加胡萝卜碎，香菇翻炒，再倒入肉糜炒制，接下来加米饭，玉米粒，豌豆粒翻炒。加少许盐，老抽，生抽，蚝油炒匀。类似蛋炒饭做法。关火晾凉，总之油稍多些才好吃。
步骤3，包入馅料，轻轻紧口。可以少装点馅，口紧一点。我这种也是随意握的不够紧，装饰了一点玉米粒豌豆粒，随后冷冻的。吃的时候回锅蒸八分钟，也不会散。
步骤4，上个全图
糯米牛肉烧麦的做法
老公突然想吃烧麦，好吧，虽然我没做过，还是尝试一下吧
材料：
牛肉馅500g，蒸熟的糯米饭500g，香菇20颗，胡萝卜两根，大葱一根，姜少量，面粉500g，温水适量，六月鲜适量，蚝油适量，料酒适量，老抽适量，胡椒粉少量，十三香少量，
糯米牛肉烧麦的做法的做法步骤：
步骤1，糯米提前一天泡水
步骤2，干香菇泡发
步骤3，泡好的糯米控干水分放纱布上，蒸锅蒸15分钟，开锅开始算
步骤4，牛肉馅加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蚝油，六月鲜，葱末，姜末，老抽煨一下。肉馅儿煨好后开始和面，要用温水和面，一点儿点儿加水，和好面饧一会儿，准备其他的食材
步骤5，大葱切沫
步骤6，香菇胡萝卜切小丁
步骤7，起油锅，油热后下葱炒香
步骤8，下胡萝卜丁香菇丁超出香味
步骤9，把胡萝卜香菇分开两半，锅中间加油，油热后放入牛肉馅儿，翻炒
步骤10，翻炒均匀后加入蒸好的糯米
步骤11，加一些泡香菇的水继续翻炒
步骤12，馅儿炒好后和开始擀面，面揉成长条状，切饺子劲儿
步骤13，把面擀成比饺子皮大一点儿的圆形皮
步骤14，用烘焙的脱模刀压个褶子
步骤15，把馅儿包进去，在烧麦的中间位置捏一下在案板上墩出形状
步骤16，蒸锅刷一层油，直接把包好的烧麦放上去就行了
步骤17，开锅后蒸十分钟就可以了
步骤18，和面的图我忘了拍，这是所有用到的调料
步骤19，这是炒好的馅儿，光线原因颜色显得比较浅
【糯米烧麦】
食材明细：
主料：：面粉500克，糯米250克，绞肉馅500克，
辅料：：葱末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，姜末适量，
【糯米烧麦】的做法步骤：
1.一、糯米肉馅的做法1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香，
2.2、加入肉馅炒熟
3.3、放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均
4.4、放入蒸熟糯米拌均
5.5、做好的糯米肉馅
6.二、烧麦皮的做法6、面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀
7.7、趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。
8.8、取120面剂分成8个小剂，压扁
9.9、擀成大小均匀的饺子皮
10.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起
11.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起
12.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）
13.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）
14.14、15、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可
15.9、10、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可
16.14、15、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可
17.16、取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可
水晶糯米烧麦
食材明细：
主料：：猪肉馅250g，糯米250g，香菇4朵，胡萝卜1小根，香葱2根，饺子皮200g，
辅料：：食用油15g，酱油1匙，味精1小匙，盐1小匙，
水晶糯米烧麦的做法步骤：
1.将泡4-5小时的糯米放蒸锅蒸40分钟，这时间准备好肉沫，香菇和萝卜切丁
2.这是切好的香菇和萝卜丁
3.肉沫翻炒至淡黄色
4.加入萝卜和香菇丁翻炒
5.加入蒸好的糯米加，酱油，味精，盐，翻炒最后放香葱
6.将糯米馅盛出，放面皮上开始包
7.把它包成这样子
8.包好后放蒸锅里，因为糯米馅是熟的所以只需要蒸10分钟
9.十分钟后糯米烧麦就做好了
10.水晶糯米烧麦，装盘出锅！
小贴士：
糯米烧麦不可多食，特别是儿童，不易消化。
糯米小烧麦
糯米小烧麦
原料
糯米75克、香菇肉酱少许、生抽15克、白糖15克、
面团原料
面粉100克、水50克
份量
20个
剂子圆片每个7.5厘米直径，蒸6分钟左右。
糯米小烧麦的做法
1、糯米泡水一晚上，
2、然后再去掉多余的水，蒸20分钟左右。（水量根据糯米吸水性，是不是加水）
3、倒入香菇肉酱，生抽和白糖，
4、搅拌均匀备用。
5、面团原料揉成面团，醒30分钟，然后擀成小圆片，每个约7.5厘米左右。
6、边再用擀面棍压成荷叶边
7、取一个小圆片，
8、包入糯米馅料
9、然后收口，
10、全部做好的样子，
11、放入抹过油的蒸笼中，
12、蒸6分钟左右。
小小的烧麦，很可爱吧。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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