食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了莆田特色--竖蛏（立蛏），相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：盐适量，老酒5勺，米酒适量，
莆田特色--竖蛏（立蛏）的做法步骤：
1.原料洗净备用
2.把蛏子放入碗里一个一个竖起来
3.放入姜丝、撒点盐
4.倒入5勺老酒
5.放入一勺米酒
6.锅里放水烧开，把蛏子搁在上面蒸至蛏子嘴张开即可
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【闽菜】莆田蛏熘
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：青菜适量，淀粉适量，
配料：：姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，油适量，
【闽菜】莆田蛏熘的做法步骤：
1.蛏子清洗干净泡30分钟。
2.去壳把蛏子肉剥出来。
3.剔去蛏子肚、线、膜，不去也可以的。
4.接着用盐、料酒、淀粉把蛏子肉腌制10分钟。
5.锅里放油，下姜蒜爆香。
6.放入清水烧沸。
7.水沸后放入蛏子肉。
8.大约煮至3分。
9.接着放入青菜煮软。
10.出锅里加点盐调味。
11.此菜特点：肉嫩润滑，鲜甜爽口，滋补、清热的效用。
炸蛏排
食材明细：
蛏子1000克，鸭蛋70克，面包屑20克，小麦面粉30克，盐5克，小葱15克，姜10克，料酒15克，胡椒粉3克，味精2克，花生油75克
炸蛏排的做法步骤：
1. 活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；
2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；
3. 将熟蛏肉腌渍10分钟；
4. 鸭蛋磕在碗里打散；
5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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