“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编精心整理的"插酒蛏",欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：蛏子500克
辅料：白酒30克，姜适量，葱适量，盐适量
插酒蛏的做法步骤：
1，清洗蛏子后将其放入清水浸泡1小时，加入一勺盐更方便吐沙。
2，准备辅料，将葱切成葱花，姜切丝。
3，蛏子处理完后，一个个竖着插入碗中，再加入姜丝、盐和30克白酒。
5，蒸好后取出撒上葱花即可。
小贴士：
1、姜丝不宜过多，以免盖住蛏子本味。
2、可用大杯子代替碗，更便于插蛏，摆盘也好看。
3、蒸煮时间不宜过久，太久会使蛏子肉质变老。
97msw.Com扩展阅读
酒糟大蛏
食材明细：
蛏子500克，黄酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，香醋3克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜3克，香菜10克
酒糟大蛏的做法步骤：
1. 将蛏子洗净，放入盐水中汤至蛏子中的泥沙排尽，捞出洗净；
2. 姜切末，大蒜捣碎成泥；
3. 香菜择洗干净后切末；
4. 炒锅添水，加姜末、精盐，放入蛏子，烧至蛏子挺起肉熟，加入味精；
5. 捞出放入沙锅，加蒜泥、黄酒小火焖30分钟即可，食时蘸香醋、香菜末即可。
蒜蓉美人蛏
食材明细：
蛏子适量，蒜适量，葱适量，姜适量，生抽适量，黄酒适量
蒜蓉美人蛏的做法步骤：
第1步蒜切碎蛏子用清水冲洗干净 放入盘子里 摆上葱段姜片 隔水上笼蒸五分钟取出葱姜将盘子里的汁水倒入一旁小碗内待用
第2步锅内倒入一点黄酒和生抽 加入小碗内的蛏子水 给少盐煮滚后 浇在蒸好蛏子上再取炒锅入少油 油温后放入蒜碎 炸出香味后 倒在蒸好的蛏子
银针海蛏(2)
食材明细：
主料：海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.
银针海蛏的做法步骤：
1.将掐菜在沸水中烫一下，在清水中过凉后，控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下，捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火，放入葱姜油烧至8成热，放入掐菜，加盐，味精，料酒，颠翻几次，到进海蛏肉，再颠翻几次，烹入米醋，淋入香油即成.
竹蛏沙参汤
食材明细：
竹蛏，沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油。
竹蛏沙参汤的做法步骤：
1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；
3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
拌葱油蛏肉
食材明细：
蛏子250克，姜2克，大葱2克，酱油15克，盐2克，味精1克，料酒1克，植物油2克
拌葱油蛏肉的做法步骤：
1.将蛏子肉洗净，入滚水锅焯水后，撒去黑筋，用纯净水洗净，洒上黄酒，码放入盘中。
2.热油锅内下葱，姜丝煸香，放美极酱油，盐，味精，鲜汤烧滚后，淋在蛏子肉上(葱姜丝放在上面)即成。
黄蛏焖冬瓜
夏天海鲜多了，而且价格很实惠，这个时候的美味就是一定要蒸一碗海鲜来吃，配上冬瓜来蒸，就不会有腥味了。
黄蛏焖冬瓜
材料：新鲜蛏子冬瓜姜片
做法：
1、蛏子买回来用淡盐水浸泡半天去沙(夏天可以放入冰箱处理)
2、冬瓜去皮切大块
3、将冬瓜摆在深盘周围
4、中间插入蛏子，注意脚朝下，然后放上少许姜片
5、盖保鲜膜，放入锅内蒸20分钟左右就好
小叮咛
蛏子要买新鲜的，买黄蛏口感最好
姜片少许就好
蛏子本身有咸味，所以不要另外放调味了
蒸好的汤汁非常清甜，可以直接喝或者煮面什么的都很棒
蒸煮时间请根据蛏和冬瓜大小增减，我这个冬瓜切的比较大而厚
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄蛏焖冬瓜，好吃鲜美，喜欢的朋友做来吃吧。
跳竹蛏(2)
食材明细：
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。
跳竹蛏的做法步骤：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
姜汁拌海蛏
食材明细：
蛏子300克，香菜20克，姜4克，香油3克，醋4克，盐3克
姜汁拌海蛏的做法步骤：
1.海蛏洗净，放入开水锅中煮熟捞出，用朱汤洗净盛入盘中。
2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油调成汁，倒在盘中的蛏肉上，食时拌匀即成。
水晶浓汁蟹味蛏
食材明细：
绿豆粉皮、带黄母梭蟹、活刀鲜、鲜鸡腿菇、鲜杏鲍菇、香菜梗、鱼子、特制蟹料、盐、味精、姜汁、浓缩鸡汁、浓汤冻各适量
水晶浓汁蟹味蛏的做法步骤：
1、梭蟹蒸熟取肉。刀鲜取肉，切2厘米长的丝。鸡腿菇、杏鲍菇切丝，飞水过凉。香菜梗飞水后过凉。
2、锅入油烧热，放入主料、配料，加调料调味，炒成馅，拌入浓汤冻，包入粉皮成形，用香菜梗扎紧，点缀鱼子，蒸2分钟，淋玻璃芡，装盘，与特制蟹料同上桌即成。
创新说明
将菌菇与海鲜巧妙搭配，增加了美味。
小贴士：
特点
味道鲜美，晶莹剔透，造型美观别致。
曲曾波（山东）
健康食疗《插酒蛏》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酒桌菜谱专题，希望您能喜欢！
