食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,鸡蛋75克,小麦面粉50克,面包屑150克,大葱8克,姜汁7克,料酒5克,盐3克,味精2克,大豆油80克
炸茄排的做法步骤:
1.将茄子洗净去皮,切成1厘米厚的大片,两面轻剞十字花刀,用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。
2.将入好味的茄片粘匀干面粉,再拖匀鸡蛋液,粘匀面包渣按实,下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,改刀成条排摆在盘内即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::牛奶适量,
炸排叉的做法步骤:
1.将面粉、芝麻、白糖放在盆中。加入适量的牛奶,揉成硬硬的面团醒发二十分钟。
2.擀成薄片,越薄越好。
3.将擀好的片卷起。
4.从中间划一刀。
5.改刀成方形面片。
6.取两片放在一起,在中间三分之一处划上一刀,取一端从中间划缝处穿过即可,入油锅中炸至金黄。
小贴士:
炸好后的排叉尽快食用,用保鲜袋密封。
食材明细:
番茄200克,面包屑50克,小麦面粉80克,大豆油80克,白砂糖50克
炸柿排的做法步骤:
1. 将大小一致的西红柿洗净,顶刀切成1厘米厚的圆片;
2. 部分面粉加沙水调成糊;
3. 勺内加油烧热,将西红柿沾匀面粉再挂糊;
4. 将西红柿拍匀面包渣,逐个下入五成热油中炸;
5. 炸透捞出,摆入盘内,撒上白糖。
小贴士:
本品需有油炸过程,需备大豆油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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