食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《葱油海瓜子（扁蛏）的做法》，相信一定会对你有所帮助。
海瓜子，又名扁蛏（biancheng)，产于浙江沿海泥塗，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，每公斤130-150元。海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油，这道菜2-3分钟便告完成，在宁波和温州、台州一带是广受欢迎的一道宴客体面菜。
材料：
海瓜子（扁蛏）300克，蒜蓉葱花一小碟，生抽2汤匙，盐1小勺，白糖1小勺，料酒2汤匙，味精少许，油2-3汤匙，
葱油海瓜子（扁蛏）的做法的做法步骤：
步骤1，.海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
步骤2，锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
步骤3，倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
步骤4，将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
步骤5，锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
步骤6，鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
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葱油海瓜子的做法
喜欢海鲜的原味这道海瓜子最大限度保留了其本身的鲜味参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
海瓜子250g，盐少许，糖，生抽，蒜泥，葱末，油，，
葱油海瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放清水200ml左右加姜片煮开加白酒少许糖和盐洗净的海瓜子倒入可以看到海瓜子的壳一个个欢快的张口即可捞出装盘（注意海瓜子差不多都张口时及时捞出老了影响口感）
步骤2，锅中的汤取上层可淋入海瓜子盘中并淋入少许生抽下层的汤有渣不要撒上葱花和蒜泥锅中热油淋入即可美味新鲜下酒好菜
葱油海瓜子肉的做法
我觉得海瓜子肉的和螺蛳有异曲同工之妙，肉太小，不容易获得，所以滋味更好。购买＋v17750086030
材料：
海瓜子250g，小葱一把，辣椒适量，蒸鱼豉油3勺，姜少许，料酒少许，青椒一条，，
葱油海瓜子肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备一份海瓜子肉一盒（订购＋v17750086030）
步骤2，海瓜子清洗干净，辣椒，葱，姜，切片备用
步骤3，锅内放油，放入辣椒，姜，葱爆香，加入海瓜子肉，再放适量料酒，3勺鱼鼓油，适量盐鸡精。
步骤4，出锅，盛出装盘即可
海瓜子的做法
每到夏天，厦门的烧烤和大排档都很火，半夜三更都还很多人在喝酒聊天，夏天的海瓜子肉比较肥，是个下酒菜！
材料：
海瓜子500g，酱油1勺，大蒜2根，红辣椒1个，盐3g，萝卜干可加可不加，适量，姜丝3片切丝，，
海瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，洗净海瓜子，下油，油热后，加姜丝，辣椒，葱段爆炒，香味出后倒入海瓜子翻炒，等海瓜子开口了，加入调料翻炒均匀就可以出锅啦！
海蛏炒蛋的做法
材料：
海蛏肉300克，蛋液2个鸡蛋，葱花少许，盐少许，食用油适量，，
海蛏炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，海蛏肉用温水泡，去掉蛏肉上的黑线和碎壳，沥干待用。
步骤2，油下锅，加入食盐炒热，加入处理好的蛏肉翻炒至水分变少，加入打匀的蛋液，翻炒至蛋液凝成块状后加入葱花，继续翻炒一会就可以出锅装盘。
芙蓉海蛏
食材明细：
蛏子150克，鸡蛋清150克，火腿50克，豌豆苗20克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，葱油15克，盐3克，味精2克
芙蓉海蛏的做法步骤：
1. 将海蛏肉去肠及沙线洗净；
2. 火腿切成末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 豌豆苗择洗干净；
5. 蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；
6. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；
7. 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葱油甜蛏
食材明细：
主料：：蛏子500克，葱一小把，胡萝卜两大片，
辅料：：蒸鱼鼓油4-5勺，味精1勺，白糖1勺半，姜片一片，
葱油甜蛏的做法步骤：
1.备菜，我买的是小蛏子它既有吃海瓜子的感觉，又有蛏子的鲜甜，小蛏子洗干净，香葱切成葱花，胡萝卜切成丝，葱头切成小片，生姜切丝
2.烧一锅水，等水开了直接放入小蛏子
3.蛏子入开水约1分钟左右，全部开壳了就捞碗备用，切忽烧太久，不然肉就缩水老掉了
4.另起一锅入油，放入葱头生姜薇炒后加入鼓油，加一点水（总共的汤汁够淋盘子的蛏子就够了）加味精，加白糖
5.等水开了直接放葱花和胡萝卜丝稍微一下就可以淋在熟蛏子上
6.完成
小贴士：
PS:开水好了，蛏子进入开壳了就可以出锅，这样的蛏子是最鲜甜的，盐不用加，因为鼓油是咸的，加点味精白糖提味就行了，，葱花和胡萝卜丝入锅够滚一下立即出锅，不然葱就变黑了，
爆炒海瓜子的做法
材料：
海瓜子500g，辣椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，葱，
爆炒海瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，海瓜子一定要吐沙吐干净，我买的是老板已经吐好的，但是我还是回来用盐水浸了半个小时。这道菜做起来真的很快，油锅烧热后下花甲爆炒，放生姜，有一点开口后下料酒，料酒可以多放点，加生抽，大蒜干辣椒，出锅前放葱花，完工。我才转过身就被朋友消灭了一大半了，呵呵
辣炒海蛏的做法
材料：
海蛏1000g，大料2个，花椒、麻椒、葱、姜少许，白糖1勺，耗油、老抽少许，香菜适量，麻辣香锅料1袋，食用油适量，大蒜1头，，
辣炒海蛏的做法的做法步骤：
步骤1，准备调料
步骤2，切成蒜末
步骤3，姜，蒜少许
步骤4，准备好香菜末
步骤5，麻辣香锅料一小包
步骤6，水烧开，将海蛏下锅炒下水捞出。此图已炒过水
步骤7，热锅，倒入适量油，将准备好的葱姜蒜麻椒花椒下锅，放入一勺糖，炒化，将麻辣香锅料放入锅中，翻炒，将沥干的海蛏倒入锅中翻炒，加少量水，蚝油，老抽少许，翻炒至收汁。最后放入香菜末，关火即可。
海蛏炒鸭蛋的做法
材料：
海蛏，鸭蛋（鸡蛋），葱花，姜丝，生抽，黄酒，盐，，
海蛏炒鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜海蛏，盐水浸泡吐沙，去壳取肉。
步骤2，鸭蛋打散备用。
步骤3，炒锅热油，放葱头，姜片爆香，倒入海蛏翻炒，下生抽，黄酒，盐调味。
步骤4，倒入鸭蛋液，晃动炒锅，翻炒几下。
步骤5，下葱花调味。如果是煮开的海蛏，可将海蛏汤汁倒入。
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