生活好的重要标志就是吃得好，地方差异化常常体现在地方美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你难以忘记的当地美食是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐炝蛏鼻，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鲜活竹蛏的鼻300克，白酒20克，精盐2克，酱油25克，香醋25克，姜米4克，白胡椒粉1克，香菜叶2克，芝麻油25克。
炝蛏鼻的做法步骤：
1、将蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗后沥水，待用。
2、将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜米炝醉1小时左右，再浇上酱油、香醋、芝麻油，撒上白胡椒粉，搅拌均匀装盘，放上香菜叶即成。
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姜汁海蛏
食材明细：
蛏子500克，香菜30克，姜50克，酱油20克，醋30克，盐3克，味精2克，花椒3克，植物油10克
姜汁海蛏的做法步骤：
1.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；姜洗净切末；香菜择洗干净，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、盐和味精，倒入热花椒油兑成姜汁备用。
2.海蛏洗净，放水中煮熟捞出，在原汤中捞几遍，盛入盘中，与姜汁同上桌佐食。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
银针海蛏
食材明细：
海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.。
银针海蛏的做法步骤：
1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成.
椒爆蛏头
食材明细：
蛏子350克，冬笋10克，辣椒(红、尖)40克，辣椒(青、尖)60克，淀粉(玉米)8克，香菇(干)5克，植物油40克，味精3克，香油2克，大蒜(白皮)4克，大葱5克，料酒2克，盐4克
椒爆蛏头的做法步骤：
1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条；
2. 蛏子头洗净控净水；
3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水；
4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油；
5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。
小贴士：
1. 如蛏子的个体较大，可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀，经冲油后易熟；2. 汁水兑得应适量，以能包住原料为宜。湿淀粉加得不可过多，避免浓稠，影响质感；3. 整个操作过程应紧凑、快速，环环紧扣，一气呵成，体现油爆的特点；4. 因有过油冲炸过程，需准备植物油400克。
铁板盐焗蛏
食材明细：
主料： 食盐 ，
铁板盐焗蛏的做法步骤：
1.材料：蛏 铁板 盐一包
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
原汁海蛏(1)
食材明细：
蛏子500克，香菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克
原汁海蛏的做法步骤：
1.海蛏吐净泥沙，洗净。
2.锅中加水烧开，放入海蛏煮熟，撇去浮沫，汤中加盐、味精、胡椒粉调味，盛入大汤碗中，淋香油，撒香菜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
油爆大海蛏
食材明细：
蛏子750克，冬笋75克，滑子菇25克，白果(干)25克，黄瓜50克，大葱5克，姜5克，植物油50克，盐3克，味精2克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，胡麻油5克
油爆大海蛏的做法步骤：
1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。
2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹部片开一切两半，用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆，再入热植物油中划散捞出。
3.勺中加底油烧热，再加入葱姜末烹出香味，加入冬笋、滑子菇煸炒，加入高汤15克，调好口味，用水淀粉勾芡，放入蛏肉颠翻几下，淋花椒油出勺盛盘。
小贴士：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
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