食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上醉咸蛏，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：姜6片，白酒50ml（农家烧酒），白糖10g，醋20ml，盐80g，
醉咸蛏的做法步骤：
1.蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。
2.捞出蛏子。
3.用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
4.大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5.将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
6.取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。
2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！
3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！
4、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。
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炸蛏排
食材明细：
蛏子1000克，鸭蛋70克，面包屑20克，小麦面粉30克，盐5克，小葱15克，姜10克，料酒15克，胡椒粉3克，味精2克，花生油75克
炸蛏排的做法步骤：
1. 活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；
2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；
3. 将熟蛏肉腌渍10分钟；
4. 鸭蛋磕在碗里打散；
5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
葱油甜蛏
食材明细：
主料：：蛏子500克，葱一小把，胡萝卜两大片，
辅料：：蒸鱼鼓油4-5勺，味精1勺，白糖1勺半，姜片一片，
葱油甜蛏的做法步骤：
1.备菜，我买的是小蛏子它既有吃海瓜子的感觉，又有蛏子的鲜甜，小蛏子洗干净，香葱切成葱花，胡萝卜切成丝，葱头切成小片，生姜切丝
2.烧一锅水，等水开了直接放入小蛏子
3.蛏子入开水约1分钟左右，全部开壳了就捞碗备用，切忽烧太久，不然肉就缩水老掉了
4.另起一锅入油，放入葱头生姜薇炒后加入鼓油，加一点水（总共的汤汁够淋盘子的蛏子就够了）加味精，加白糖
5.等水开了直接放葱花和胡萝卜丝稍微一下就可以淋在熟蛏子上
6.完成
小贴士：
PS:开水好了，蛏子进入开壳了就可以出锅，这样的蛏子是最鲜甜的，盐不用加，因为鼓油是咸的，加点味精白糖提味就行了，，葱花和胡萝卜丝入锅够滚一下立即出锅，不然葱就变黑了，
炒老蛏
食材明细：
主料：：老蛏500g，胡萝卜30g，青椒50g，
辅料：：葱白三根，姜六小片，蚝油一汤匙，生抽两汤匙，老抽几滴，油少量，
炒老蛏的做法步骤：
1.将老蛏洗净，滤干水，放入盘中待用。
2.葱白切段备用，姜切片备用，胡萝卜切片备用，青椒切小块备用。
3.将调味料倒在一起，加一汤匙水，搅匀成调味汁备用。
4.热平底锅，放油，爆香葱白和姜片。
5.倒入老蛏，翻炒一分钟。
6.倒入调味汁，再翻炒两分钟。
7.倒入胡萝卜片和青椒块，翻炒两分钟。关火，起锅，装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《醉咸蛏》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
