葱香油酥烧饼
全程都是用猪油和面,吃起来真的是很酥哦!虽然外表看不出来,那是因为我在揉面的时候偷懒了。不过对于不怎么吃面食的我家来说,这个天气吃饼,有点太干了。 这个饼,面粉
食材配方
主料:
面粉
350g辅料:
猪油
适量葱
适量鸡蛋
3个胡椒粉
适量盐
适量芝麻
适量食用油
适量
做法 共12个步骤
1.面粉加鸡蛋,盐,猪油,胡椒粉(我的比例是一碗半面粉,两个双黄蛋,)。
2.揉成面团,盖保鲜膜放一会。
3.葱花和芝麻放好。
4.取出面团再揉一下。
5.面团分成小份。
6.取一份擀薄。
7.刷一层油,撒上葱花。
8.卷起来。
9.略拧一下,团成团。
10.用手按成饼。
11.两面粘点芝麻。
12.平底锅刷底油,下锅,小火煎至两面金黄。
五香油酥烧饼
烧饼的种类很多,有麻将烧饼,有油酥烧饼,但是有时候烧饼买回家来就凉了,有的烧饼就会很硬,有一天突发奇想,能不能自己烧饼呢,于是和一位面点师傅攀谈起来,虽然师傅没
食材配方
主料:
面粉
900g辅料:
油
50g盐
适量五香粉
50g酵母粉
5g做法 共16个步骤
1.面粉一斤半。
2.可用酵母粉。
3.面粉加酵母粉5克,活软面。
4.发酵1小时左右。
5.放少许油,至面能抓起来。
6.制作油酥。150克面粉加50克五香粉,盐适量。
7.油50克烧热,倒入碗里。
8.调制好的油酥。
9.面擀成长片。
10.铺上油酥。
11.将面卷成长粗条。
12.揪成鸭蛋大小的剂子。
13.将油酥裹在里面做成烧饼坯子。
14.放电饼铛加热2分钟,至烧饼变黄。
15.翻个在加热2分钟。
16.做成的五香油酥烧饼。
油酥饼
最近看到大家都在做月饼,各式各样的,一点不比那专业的差,很是佩服豆子们的手艺。我也来凑凑热闹,没有烤箱,就用平底锅做几个家人爱吃的油酥饼吧,感觉还不错,很像老婆
食材配方
主料:
面粉
250g猪油
90g水
55g辅料:
油
适量肉松
适量做法 共13个步骤
1.水油面团:普通面粉140g、猪油35g、水55g.
2.将上述食材混合,搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜再醒20分钟。
3.油面团:普通面粉110g、猪油55g.
4.将上述食材混合在一起,揉成面团。盖保鲜膜醒20分钟
5.将醒好的两种面团分别分成等量的小团。
6.用水油面团包裹住油面团。
7.收口捏成团。
8.分别擀成长舌状,卷成卷。
9.再将各个卷擀开成长舌状,卷成卷。
10.将卷两头对捏,搓成球。
11.压扁,擀开,放些肉松,收拢封口。
12.压扁,用刀子划个井字。
13.锅内放少许油,放入做好的饼胚,小火慢慢煎至两面金黄即可。
肉末烧饼
这款肉末烧饼是我家老少都爱的一款主食小吃。 是和老妈学做的,老妈是山东人,面食很拿手,做的烧饼尤其好吃,小时候是我和老妹的心头爱。 沾满芝麻的烧饼,内里香鲜的肉
食材配方
主料:
面粉
400g肉馅
300g辅料:油
适量盐
适量姜粉
2g酱油
20ml白糖
2g花椒粉
2g料酒
20ml鸡精
少许香油
适量芝麻
适量蜂蜜水
适量温水
200ml酵母
4g
做法 共18个步骤
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入酵母,温水搅拌成为棉絮状,然后加入20毫升色拉油。
3.继续揉至面团光滑,静置发酵。
4.肉馅中加入盐,酱油,料酒,姜粉,白糖,花椒粉,鸡精,香油。
5.搅打均匀备用。
6.面团发酵两倍大取出。
7.揉均匀后搓条切等分小段。
8.每一份揉圆,擀成牛舌状。
9.在上面均匀的涂抹肉馅。
10.然后从上往下卷起。
11.两边封口再稍微扭一下。
12.竖着按扁成团。
13.再用擀面杖擀成圆饼。
14.依次做好烧饼生坯,在上面刷上蜂蜜水。
15.刷水的一面沾满芝麻。
16.烧饼排放烤盘,烤箱预热220度烤制20分钟。
17.中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
18.烤好后取出放置烤网即可。
葱油烧饼
这款葱油烧饼无需等待全发,制作时间可大大缩短,因此十分适合早餐时来食用。
食材配方
主料:
小麦面粉
200g辅料:
大葱
1根香油
1汤匙精盐
半小勺酵母粉
2g泡打粉
1g温水
120g绵白糖
1小勺色拉油
2小勺做法 共14个步骤
1.温水中加入酵母粉、泡打粉和白糖,搅拌一下,
2.然后倒入面粉,
3.搅拌成絮状,
4.然后加入色拉油,揉成光滑面团,加盖保鲜膜醒30分钟,
5.大葱切末,加入香油和盐拌匀,
6.将醒好的面团,擀成长方形面片,
7.均匀抹上葱油,
8.卷起,收口捏紧,
9.分成6份,
10.取一份面剂,开口的两端向底部收口,
11.其余几个面剂,也如此操作,
12.用手心按扁,
13.电饼铛双面预热,放入饼坯,
14.烙至两面金黄即可,时间为5分钟。
黄桥烧饼
上次做过一次,当家的说芝麻太多了,他不喜欢吃咸口的,这次想做甜口的,想想又做了广式月饼,就算了,我喜欢吃咸口的,想的厉害,就做了,芝麻少放了,但还是觉得芝麻多放
食材配方
主料:
油皮面粉
400g酵母
4g泡打粉
4g温水
200ml油酥面粉
80g植物油
48ml猪板油
150g葱
50g香肠
25g辅料:
盐
4g味精
4g花椒粉
2g麦牙糖水
适量芝麻
适量葱
适量做法 共17个步骤
1.将面皮所有材料混合,揉成光滑的面团,静置15分钟以上;
2.油酥材料混合,用勺子搅拌均匀备用;
3.板油切成小小的丁,香葱切花,拌入调料搅拌均匀备用;
4.取一块面团称重
5.搓成长条状;
6.等分成大小均等的面团;(我一共做了十五个)
7.取一块面团,压扁,擀成牛舌状;
8.将油酥均均的抹在皮上;
9.自上向下卷成卷,待所有面团都卷成卷后,盖上保鲜膜,静置15分钟;
10.将卷卷一端向中间折起;
11.再把另一端也向中间折起;
12.擀成圆形
13.把调好的馅放在皮中间;
14.收紧口,收口向下;
15.擀成圆形,注意别把馅漏出来;
16.将擀好的饼坯放入烤盘内,刷上麦牙糖水;
17.再撒上芝麻,烤箱中层,上下火,180度20分钟,烤至表面金黄即可。
圆梦烧饼
圆梦烧饼也叫肉末烧饼,属于满汉全席中的一道。 以下来自百度: “圆梦烧饼”这个名字听起来很动听,而且还有一个传说。 据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦,梦中她吃
食材配方
主料:
面粉
200g温水
120g辅料:肉末
适量酵母
2g面碱
1g白糖
1茶匙芝麻
适量油
适量葱
适量姜
适量酱油
适量糖
适量盐
适量
做法 共23个步骤
1.酵母用温水融化,静置一会儿。
2.面粉和白糖混合,将酵母水倒入。
3.搅拌成团。
4.面碱用水融化。
5.用手沾碱水,将面团揉至光滑并富有弹性。
6.揉好后将面团静置30分钟,稍稍膨胀即可。将面团再次揉制,排出空气。
7.将面团分别搓成一粗一细的两条,比例为2:1即可,长度要相等。
8.分别切成八等份,就有了8个大面团和8个小面团。
9.将大面团擀成薄片。
10.小面团搓圆在油里面滚一下。
11.放入大面团。
12.像包子一样包好。
13.封口向下按扁。
14.上面刷一层糖水。
15.放入芝麻盘中沾一下。
16.粘好芝麻后,生坯再醒发15分钟。
17.放入平底锅。
18.小火烘至两面金黄,烧饼就做好了。
19.锅中放少许油,倒入肉末。
20.炒至水分蒸发。
21.加入葱姜末,放酱油、糖、盐调味即可。
22.用刀将烧饼剖开,取出里面的小面团(也很好吃哦)。
23.夹入肉末即可食用。
杏仁奶油酥
昨晚做了个梦 梦见做了一款小点心 今天起来后心里一直想着这事 下午动手做了出来 一份即简单又美味的小点心 用上我喜爱的飞饼皮 省去了叠被子的麻烦 洒上一些杏仁碎
食材配方
主料:
飞饼皮
2张辅料:
杏仁碎
适量动物性淡奶油
50g砂糖
15g蛋液
少许做法 共11个步骤
1.准备所需食材
2.飞饼皮从冰箱拿出后室温解冻,放至稍软,在垫子上洒上少许低粉,用擀面杖将其擀至方形(烤箱预热至180度)
3.移至案板上(同样洒上些粉,防粘),先将其切成两半,在其中一半饼皮刷上蛋液
4.将其重叠,再次切半
5.呈两个长方形,在其中一条长方形上再次刷上蛋液
6.均匀洒上杏仁碎,依次做好另一片飞饼皮
7.送入烤箱,180度,中层,约15分钟
8.淡奶油加入砂糖打至十分发
9.装入挤裱袋内
10.将奶油均匀挤在其中一条没有杏仁碎的饼皮上
11.将两条饼皮重叠,表面洒上少许糖粉即可食用
油酥油饼
经过上次不愉快的和面经历之后,我连续好多天都没再用过面包机。怕失望! 今天鼓足勇气,再次试了一下。和的做油饼的面团,面粉和水也是仔细称量了的。 以免扬起干粉,我
食材配方
主料:
中筋面粉
250g辅料:
油
适量盐
适量水
135克
做法 共16个步骤
1.面粉和水都放入面包桶内。
2.用筷子稍微搅拌一下,成小疙瘩、无干粉的状态就行。
3.放入面包机内,启动和面程序。
4.这是揉了6分钟的样子。
5.这是揉了11分钟的样子。我检查了一下面团,已经出筋,很有延展性了。再醒发10分钟左右。
6.面粉中倒入适量的热油,搅匀,做成油酥。
7.醒发好的面团分割成3等份。取一份擀成四方形饼状。
8.放适量油酥。
9.涂抹均匀。
10.卷起来。
11.慢慢抻长,从一头盘起来,尾部压在底下。
12.按扁、轻轻擀开。
13.擀成圆形的饼坯。
14.不粘锅放入适量油,小火加热,放入饼坯,开始烙。
15.一面呈金黄色后翻过来,再放一些油,继续烙。全程小火,勤翻面。
16.烙至两面金黄就可以了。
豆渣葱油酥饼
第一次用豆币换了电饼铛,一直放在那里没用,周六晚饭用豆浆机打了些黄豆和腰果的豆浆,过滤出半碗豆渣来,晚上就趁势和了一团面,醒了一夜,周日大早,拌了些猪油油酥,加
食材配方
主料:
普通面粉
300g辅料:
猪油
适量葱
适量椒盐
适量植物油
适量豆渣
适量
做法 共16个步骤
1.豆渣加适量面粉
2.和成面团,要稍软一些。
3.猪油用微波炉打1分钟,软化。
4.加适量面粉合成油酥
5.葱切成葱花
6.大面团分成相等的小面团
7.取一小面团,擀成小面饼,加入油酥。
8.将油酥包在面饼里
9.擀成牛舌状
10.撒上一层椒盐粉
11.再撒一层葱花
12.卷成卷
13.将面卷两端捏紧,拧几圈压扁。
14.擀成一大张面饼
15.电饼铛先预热,再倒少许油。
16.放入面饼,盖上盖,1-2分钟,打开盖把饼翻面,再盖上盖,过一分钟就可以出锅了。
荠菜油酥饼
还是十月暖冬时节老爸钓鱼时挖的荠菜,一部分包饺子了,一部分炒着吃,剩下的就做了饼。没想到,这饼被我忘在电脑了冬眠了~~ 用荠菜做出的饼,香酥中带着荠菜特有的清香
食材配方
主料:
面粉
400g荠菜
80g辅料:食油
适量巴西烤肉料
适量盐
适量
做法 共11个步骤
1.准备好荠菜、烤肉料。
2.面粉加水和好,揉匀成光滑面团。
3.烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥;荠菜洗净、切碎备用;
4.面粉分成两份。取一份擀开成大片。
5.抹上油酥。
6.撒上荠菜末。
7.从一端卷起。
8.分成若干份。
9.做成小圆饼胚。
10.锅热,抹上一层油,放入饼胚。
11.小火煎制两面焦黄即可。
椒盐油饼
我觉得咸味的饼要比甜味的吃起来可口,因为不觉得油腻。老公也喜欢吃咸味的,其实做饼吃真的很简单,今天我做的就是椒盐饼,一起看看吧。
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共6个步骤
1.面粉加温水和成面团,半斤面大约加三两水左右,醒10分钟。
2.十分钟后,面团擀开成大饼,先涂上一层油,再撒一层盐,最后撒上一层胡椒粉。
3.卷起。
4.分成小剂子在卷成团。
5.擀成小饼。
6.平底勺热油,放入擀好的饼烙制两面金黄熟透即可。
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