“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许"油酥小饼干"就是你要找的，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：低筋面粉120克，黄油70克，蛋黄1个，细砂糖50克
油酥小饼干的做法步骤：
1，黄油切小块，室温下软化
2，加入细砂糖，用打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨松
3，加入蛋黄，继续打发至黄油完全融合
4，筛入低筋面粉，拌至无粉末状，成为湿润的面团
5，我用饮料瓶盖做了一个小模具，圆形的，用手指弯成心型，厚度5mm
6，面团分成8g左右一个，填满模具，按平，心型就成了
7，一个个把心型做好，摆在铺了油纸的烤盘上，每块饼干间留出足够距离，烤箱预热180度，烤20分钟，饼干两面金黄色即可.
小贴士：
1.拌匀后的面团，如果太过粘软，放冰箱冷藏片刻就会硬一些
2.分量29块
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牛奶小饼干
食材明细：
主料：低筋面粉160克，奶粉15克，绵白糖40克，鸡蛋1个，黄油35克
辅料：牛奶40ml
牛奶小饼干的做法步骤：
1，将35克黄油隔热水融化
2，准备好鸡蛋、牛奶、白糖、奶粉、低筋面粉
3，依次将打散的蛋液、牛奶加入融化的黄油里。
4，加入白糖和奶粉，搅打均匀。
5，搅拌好的蛋奶液待用。
6，将低筋面粉加入蛋奶液，用手揉成光滑的面团。
7，用擀面杖擀成0.3cm厚的长方形，切去周围边角，切成均匀的小方块。
8，烤箱180度预热。同时，将切好的小方块整齐码放在烤盘中。
9，将烤盘放入中层，上下火180度加热12分钟即可。此款饼干配咖啡更美味。
小贴士：
绵白糖可以用糖粉代替。面团揉的时间不易过长。此款饼干偏小，最后几分钟要注意观察，以防烤过头。
奶油小饼干
食材明细：
主料：淡奶油85g，蛋糕粉70g，泡打粉2g，赤砂糖15g
辅料：盐1g
奶油小饼干的做法步骤：
1，准备所有材料。
2，混在一起，活成团。
3，擀开后，如图，叠一下，这样饼干就有千层酥的口感了。
4，再擀开，用饼干模具压出小饼干。
5，放入烤盘。
6，用200度烤15～20分钟，颜色变深，即可。
7，是不是超级简单也可以有千层酥的酥脆口感！
8，搭配茶或咖啡都可以哦！
小贴士：
1、饼干的酥脆口感来自于淡奶油，虽然整个制作过程都没有油，但是，如果大家知道黄油的简易制作方法，会感叹一句，这饼干含油量不低呀！
2、饼干稍微烤焦一些，保存时间可以久一些。
3、因为加入泡打粉的缘故，所以饼干会鼓肚子，不要担心，这是正常的，有立体感的饼干不是更可爱吗～
柠檬小饼干
食材明细：
主料：面粉，奶油，巧克力炼乳
调料：糖粉，杏仁粉（椰粉／奶粉），柠檬
柠檬小饼干的做法步骤：
1、奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀后加柠檬汁1大匙
2、杏仁粉，面粉过筛加入“1”制成面团。
3、把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，180度，烤15分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可。
4、饼干背面涂巧克力炼乳，两块对粘。撒糖粉会更美味。
小贴士：
烤时要一直观察饼干的颜色。如果饼干上色了就要非常注意火候了。不然会烤糊的。
圣诞小饼干
食材明细：
主料：低筋面粉130g，黄油75g，糖粉110g，蛋清14g，全蛋20g
辅料：白醋2滴
圣诞小饼干的做法步骤：
1，1、准备好所需材料
2，2、黄油室温软化后加60克糖粉打至白蓬松后分次加入20克全蛋液。
3，筛入低粉
4，和成面团后冷藏30分钟
5，5、冷藏好的面团在油纸上擀成大约半厘米厚的片
6，饼干模具压制成型
7，撕去多余的部分
8，连油纸直接移至烤盘中
9，烤箱预热160度，上下火，大约烤10到15分钟。烤至饼干微微发黄即可取中晾凉
10，14克蛋清加二滴白醋，50克糖均匀搅拌，蛋白糖霜就做好了。
11，装入裱花袋。
12，用蛋白糖霜装饰饼干
小贴士：
有时候时间和度数需要看烤箱的脾气哦
杰克小饼干
食材明细：
低粉150g，黄油200G，糖粉50g，玉米淀粉40G，泡打粉2g
杰克小饼干的做法步骤：
1.将软化的黄油加糖粉打发；
2.筛入低粉，玉米淀粉，泡打粉揉成团，放在冰箱松弛30分钟；
3.用圆模刻成圆的，摆在烤盘中；
4.烤箱160°预热，中层15分钟；
5.晾凉以后用巧克力笔画上眼镜，鼻子，和嘴巴即可。
杏仁小饼干
食材明细：
鸡蛋4个，杏仁500克，糖200克，肉桂粉1汤匙，盐，奶油少许。
杏仁小饼干的做法步骤：
将烤箱调至180~C预热。取鸡蛋的蛋清，用打蛋器打成糊状。把杏仁压成碎末，放进打好的蛋清，然后再加入糖，肉桂粉和盐，搅拌均匀，成半固体状。还可以依自己的口味加进磨碎的柠檬皮，巧克力浆或朗姆酒等其他配料。如果你因为健康原因不想摄入太多的糖分，也可以用蜂蜜代替糖，而且味道也温和得多。将烤盘涂上一层奶油，用手或小汤匙将搅拌好的配料做成小球或任何你喜爱的形状，放在烤盘上，将烤盘放入烤箱。大概烤20分钟即可，不要过火，待颜色稍稍变深即可，这样做出来的杏仁小饼干颜色金黄，外酥内软。
玫瑰小饼干
材料：低筋面粉100克玉米淀粉100克黄油100克熟蛋黄2个盐1克白糖60克干玫瑰花15朵
做法：
1、取2个生鸡蛋放入凉水中，水沸腾后，中火煮10分钟关火取出放凉水中过凉，剥皮取出蛋黄备用
2、黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状(一定要用深一些的容器，打蛋器的搅拌棒要竖直放到里面打发，不然会迸得哪都是）
3、把蛋黄放在筛网上，晒网放在盛装打发的黄油的容器上，用勺子的背面压住使蛋黄通过筛网（一定要用勺子压住才好过筛)成为细细的蛋黄末，然后和黄油一起搅拌均匀
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手捏揉成均匀的小面块
5、将干玫瑰花的花蒂和花心去掉，将花瓣取下来放入上面的4中
6、将花瓣和面粉黄油等揉捏成面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时，也可以不冷藏，冷藏后更容易整形，如果放在冰箱的时间长了忘记了，面团会很硬，放在室温后慢慢地就会回软
爪印小饼干
食材明细：
低筋面粉65g，玉米淀粉10g，糖粉25g，全蛋液25ml，可可粉5g，无盐黄油20g
爪印小饼干的做法步骤：
第1步无盐黄油室温下软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微搅拌；用电动打蛋器打至黄油膨松，颜色发白；
第2步分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均匀，再加下一次；将低筋面粉筛入，用刮刀混合均匀，用手抓拌均匀，和成面团；
第3步取出1/3面团，加入可可粉，剩余面团中加入玉米淀粉，分别揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；先从白面团中取出1/3，再将余下的2/3平均分成3份，分别揉成面团，可可面团也按此方法分量，白面团擀成小圆面片，可可面团分别揉搓成小长条，长度与擀好的面片相一致，并分别搭配；
第4步用面片将可可条卷起，再轻搓整形成圆柱形；将3个细条并在一起，一同粘在较大的面条上，稍稍按压使其粘贴紧实，包上保鲜膜，冷冻1小时左右定型；
第5步定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状；饼干放入抹油的烤盘，烤箱160度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后焖10分钟即可。
小贴士：
1. 面团中分别加入可可粉和玉米淀粉，目的是保持面团的硬度一致；2. 面团冷藏松弛后，更易整形；3. 整形后的面团冷冻之后更易切片；4. 熄火后利用余温焖10分钟，可是饼干更酥脆。
巧克力小饼干
食材明细：
无盐黄油230g，软质巧克力150g，糖粉75g，低筋面粉300g，可可粉50g，耐烤巧克力豆适量
巧克力小饼干的做法步骤：
第1步黄油软化，加入糖粉，软质巧克力拌匀。将分类过筛，加入1步中拌匀成团。
第2步将面团分割成每个大约15g，滚圆后压扁，表面放上耐烤巧克力豆。烤箱预热175度，中上层上下火烤约15分钟。
小贴士：
1.烘焙时间和温度是我实际使用的温度和时间，如果有参考这个食谱的一定要根据自己家里的烤箱温度调节。2.饼干的大小可以改变，由此烘焙时间和温度也相应做改变。3.软质巧克力我实际使用的是榛子巧克力酱。
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