“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐草莓油酥蛋糕，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：黄油25g，切碎草莓80g，低筋面粉70g，泡打粉2.5g，盐1g，蛋1个，糖粉25g
辅料：高筋面粉25g
草莓油酥蛋糕的做法步骤：
1，将酥皮三个配料放在一起揉成面团，把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬；
2，把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮；
3，100g黄油,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。
4，分3次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次；
5，把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里轻轻翻拌均匀,成为蛋糕糊；
6，把蛋糕糊倒入模具,四三分满即可7.8.9.
7，在蛋糕糊上铺一层碎草莓，用叉子轻轻拌一下,让碎草莓和蛋糕糊混合在一起；
8，在表面均匀撒上薄薄一层酥皮；
9，放入预热好150℃的烤箱,烤盘放到下层,烤30分钟。
小贴士：
制作酥皮的时候,黄油不需要打发,软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可酥皮一定要冻得够硬,才能用刨丝器刨成。
97msw.cOm延伸阅读
草莓冰淇淋蛋糕
食材明细：
香草戚风蛋糕体1个，装饰：适量，草莓冰淇淋适量，薄荷叶适量
草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤：
1.香草戚风蛋糕体横切成薄片，用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。
2.取一玻璃杯，将一片小圆形的蛋糕体放入后，先舖上一层草莓冰淇淋，再放入小圆形蛋糕，重复上述动作至杯子装到7分满为止。
3.最后在蛋糕表面上，放入草莓及薄荷叶装饰即可。
合油酥
食材明细：
水皮：特粉10公斤，边化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤，边化油3.6公斤心料：豆沙8公斤，瓜元5公斤，玫瑰1.3公斤，核桃仁1公斤，生边油3.75公斤，川白糖4公斤，蜜樱桃2公斤，边化油0.5公斤，撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花，用量酌减。
合油酥的做法步骤：
1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分钟左右，成为面团。
2.油酥：特粉过筛，加边化油，揉合均匀即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小开酥的方法擀制成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁)，樱桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净，下锅煮到断生程度滤起，冷却后切成板栗大小的颗粒，同配料中其余部分川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹，捏成圆坨，再将豆沙擀成块状，包裹上述心料圆坨，然后成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圆形，顶部点上红点。
6.烘焙：用150℃左右的炉温，烘焙5～6分钟，制品呈白色，经检视酥皮起层时即出炉。冷却后包装。
质量标准规格：圆形而凸，略似无沿帽，饱满光洁，底部平整。不脱酥，不翻酥，不露心。
色泽：雪白色，红点在顶部正中。
组织：酥润细腻，剖面心料清晰。精蜜，边油颗粒大如板栗，晶莹有透明感。豆沙油浸，无杂质。
口味：细嫩滋润，突出外酥内润的特点。甜度适中，有明显的玫瑰或桂花芳香。
油酥豆
食材明细：
大豆250克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)100克，色拉油150克，盐15克
油酥豆的做法步骤：
1. 把黄豆去杂洗净，加清水泡开；
2. 再控净水分，打入鸡蛋拌匀；
3. 加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉；
4. 锅内倒入油，加热至八成热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色；
5. 捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱油酥
材料：
水皮：中筋面粉100克、温水40克、猪油25克、糖20克
油皮：中筋面粉80克、猪油44克
馅料：熟面粉70、黑芝麻30克、熟花生仁15克、糖50克、香葱40克、油25克、鸡蛋30克、盐5克、花椒末5克
表层装饰：鸡蛋液20克
份量：10个
1、先准备材料，花生仁去外衣，黑芝麻炒熟，面粉炒黄成熟面粉；
2、先做水皮：把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性；再做油皮：面粉+油，抓成团，油皮多搓揉，使其颜色变浅。做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时；
3、做馅料，黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末；香葱搅拌滤出汁水；
4、锅中放油，加入黑芝麻和花生的混合粉；
5、中火炒2-3分钟；
6、加入熟面粉、香葱汁、鸡蛋、盐、花椒末；
7、拌均匀，成团；
8、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮18克一剂、油皮12克一剂、馅15克一剂；
9、取一水波，包住一油皮；
10、封口；
11、擀成长椭圆形；
12、从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向；
13、继续擀成长椭圆形；
14、再卷起来；
15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅；
16、包起来，封口向下，沾上熟白芝麻；
17、再擀成椭圆形；
18、烤箱预热190度，中层，15分钟。
小贴士：
1、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油；
2、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下；
3、馅料中需要用鲜葱哦，味道才会更鲜更香。鲜葱只了取汁，不要葱，才能有葱香没有葱影；
4、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；
5、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；
6、在操作过程中，一定要记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了无法操作。
健康食疗《草莓油酥蛋糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
