食材明细:
主料::猪瘦肉馅1斤半,鲜虾仁适量,艽菜适量,食用油2汤勺,
辅料::海鲜酱油1汤勺,蚝油2小勺,葱末适量,姜末适量,料酒1小勺,胡椒粉少许,盐少许,鸡精2小勺,
三鲜水饺馅的做法步骤:
1.先拌肉馅。放入适量葱姜末,少许胡椒粉,少许盐,2汤勺玉米油,1汤勺海鲜酱油,1小勺蚝油,1小勺鸡精,适量水,朝一个方向搅成泥状。盖上盖焖一会入味。
2.虾仁洗净去虾线,切成小段,加入少许料酒,半小勺蚝油腌一下。
3.将煨好的虾仁和肉馅拌一起。
4.最后加入艽菜。
小贴士:
用虾仁+纯肉馅包出来的饺子更好吃,也可根据自已口味在肉馅里加别的青菜。
食材明细:
主料::面粉1000g,韭菜300g,木耳50g,猪肉馅500g,虾仁适量,鸡蛋2个,
辅料::葱适量,姜适量,精盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,香油适量,白糖适量,酵母适量,泡打粉适量,碱面适量,胡椒粉适量,
三鲜馅包子的做法步骤:
1.准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2.准备调料:葱、姜
3.将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
4.鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
5.木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
6.虾仁大概剁一剁即可
7.韭菜洗净沥水,切碎末
8.葱姜切碎
9.首先把姜末倒入肉馅中
10.再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11.加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴。一般纯肉馅里,1斤肉至少要打进去8两水。
12.打足水分之后再倒入香油
13.肉馅搅拌好之后,再放葱花
14.放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15.最后放入韭菜,防止出水
16.醒发好的面分成均等的小剂子
17.擀成面皮
18.取馅料放在面皮上
19.用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(O(∩_∩)O 我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
20.包子的褶越多越好看
21.事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可
小贴士:
1、炒鸡蛋时成型后马上关火,很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水,才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加,防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅,时间最多7分钟就好,全肉的也是一样,肉馅比菜馅的传热还要快
感谢您阅读“97美食网”的《自制油酥烧饼(三鲜馅)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!