芒果乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶酪250g，蛋黄180g，芒果泥70g，低筋粉10g，蛋白50g，冰糖粉60g，全蛋液43g，酸奶10g，玉米淀粉10g，

辅料：：低筋粉70g，黄油30g，杏仁35g，糖10g，盐1g，

芒果乳酪蛋糕的做法步骤：

1.先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）

2.倒入盆里揉搓成沙粒状

3.然后铺到活底的模具中，压实压平

4.入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用

5.自己用米酒做好的奶酪取需要的量

6.加冰糖粉40克搅拌均匀

7.加酸奶搅拌均匀

8.加入蛋黄18克和蛋液43克

9.搅拌均匀

10.玉米淀粉和面粉混合均匀，

11.筛入奶酪糊里翻拌均匀

12.最后加入芒果泥

13.拌均匀备用

14.蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉

15.搅打至提起打蛋器有下弯的勾

16.细腻的蛋白霜就打好了

17.取1/3打发的蛋白到乳酪糊中

18.用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入

19.翻拌均匀即成蛋糕糊。

20.烤好饼底

21.在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊

22.烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟

23.取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。

24.冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧

小贴士：

奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的

食材明细：

消化饼干120克，黄油20克，芒果肉240克，奶油奶酪100克，鲜奶油150克，芒果味酸奶80克，细砂糖60克，吉利丁片4片，水2大匙

芒果冻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.芒果去皮去核取肉，用搅拌机打成果泥，放进锅中加20g糖，小火煮至糖化，放凉。另留小块芒果肉切小丁。

2.饼干碾成粉粒状，加入溶化黄油，混合均匀，放入心形模底部，压实，冷冻10分钟。

3.奶油奶酪切小块，加白糖20g，隔水加热搅拌至均匀无颗粒。

4.加入芒果泥搅拌均匀。

5.加入酸奶搅拌均匀。

6.3片吉利丁片在冰水中泡软后，隔水融化，加入搅拌均匀。

7.鲜奶油加20g糖打至5分发，与冷却的芝士糊拌匀。

8.饼干底上放些芒果丁，将拌好的芝士糊倒入，轻轻晃动使表面平坦，移入冰箱冷藏4小时以上。

9.吉利丁片1片冰水泡软后，隔水融化，加40g芒果肉泥和2大匙水，搅拌均匀，等降温后倒在芝士层表面（温度要把握，太热会溶化芝士层，太凉会结块）。

10.再次移入冰箱冷藏一夜。

11.脱模，用电吹风沿边缘吹一会儿，小心地将边模移去即可。

12.我的被我吹多了会，边上都溶了，面上放点猕猴桃片，就算简单装饰了。

芒果乳酪蛋糕

今天是西方的情人节，在此祝各位情侣，夫妻相亲相爱，幸福永远！祝单身的朋友早日找到心属的伴侣！每年的中式和西式情人节，小白都会在正点的时侯，神秘悉悉地从柜子里翻出

食材配方

主料：

奶油奶酪

芒果

消化饼干

黄油

杏子果酱

砂糖

鲜榨橙汁

水

吉利丁

鲜奶油

吉利丁片

细砂糖

原味酸奶

做法 共16个步骤

1.材料集合图。最先做蛋糕的饼干底，做好后放入冰箱冷冻。

2.芒果一半切丁，一半用搅拌机磨成果浆。（估计我没有放500克的果肉，约300克的样子） 。

3.吉利丁片用冷水泡软后，倒去冷水。

4.锅内热水，隔水融化吉利丁片（吉利丁片会成液态）放凉待用，但不要凉至结块。用量匙（大匙）装出一匙另备碗盛放（一会做镜面胶的）。

5.奶油奶酪加糖隔水融化，（酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌，因为我是后来发现太干了才加酸奶的） 。

6.奶油奶酪搅拌至无颗粒状。

7.鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。

8.将打发鲜奶油，放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。

9.接下来，把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。（这时我发现奶酪糊太干了，原方子没有加酸奶，我加了100克酸奶搅拌均匀）.

10.再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。

11.最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌均匀。（吉利丁水如果有些结块了，可以隔水再融一下）.

12.冬天吉利丁结块很快的，用橡皮刮刀快速的拌均匀，不要让其结块了。

13.倒入做好饼干底的蛋糕模内，晃动几下使蛋糕糊平坦，包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。

14.制作顶部镜面胶，把一大匙吉利丁，杏子果酱，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化搅拌均匀。

15.从冰箱内取出蛋糕，用网筛隔着，把做好的胶水倒在蛋糕面上。（用网隔着起到过滤的功能）.

16.淋好镜面后，包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时，取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟，即可脱模。

食材明细：

主料：奶油芝士175克，新鲜芒果泥220克，牛奶50克，细砂糖50克，柠檬汁15ml，淡奶油150克，吉利丁片2片

慕斯底：消化饼干80克，黄油40克

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤：

1，准备原料；

2，将消化饼干碾碎，拌入融化的黄油，拌匀；

3，将拌好的消化饼干铺在6寸的圆模的底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用；

4，将奶油奶酪室温软化后，放入糖，用电动打蛋器搅打顺滑；

5，再放入牛奶、柠檬汁拌匀；

6，用料理机提前打好芒果泥，和隔水融化的吉利丁液一起倒入奶酪糊中，拌匀，放入冰箱冷藏备用；

7，将淡奶油搅打出纹路，倒入芒果奶酪糊中拌匀；

8，将芒果奶酪糊倒入有消化饼干底的圆模中，入冰箱冷藏过夜完全凝固后，脱模即可。

小贴士：

用热毛巾敷一会模具的外面，就能很省力的脱模。

食材明细：

主料：：奶油芝士175克，新鲜芒果泥220克，牛奶50克，细砂糖50克，柠檬汁15ml，淡奶油150克，吉利丁片2片，

慕斯底：：消化饼干80克，黄油40克，

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤：

1.准备原料；

2.将消化饼干碾碎，拌入融化的黄油，拌匀；

3.将拌好的消化饼干铺在6寸的圆模的底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用；

4.将奶油奶酪室温软化后，放入糖，用电动打蛋器搅打顺滑；

5.再放入牛奶、柠檬汁拌匀；

6.用料理机提前打好芒果泥，和隔水融化的吉利丁液一起倒入奶酪糊中，拌匀，放入冰箱冷藏备用；

7.将淡奶油搅打出纹路，倒入芒果奶酪糊中拌匀；

8.将芒果奶酪糊倒入有消化饼干底的圆模中，入冰箱冷藏过夜完全凝固后，脱模即可。

小贴士：

用热毛巾敷一会模具的外面，就能很省力的脱模。