“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意为大家收集整理了“乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）的做法步骤：
烤箱预热到350F
奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。
150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～
97Msw.com相关知识
椰子乳酪磅蛋糕
食材明细：
无盐黄油120g，奶酪芝士60g，砂糖110g，全蛋150g，中筋面粉180g，泡打粉1茶匙，浓椰浆200ml，椰丝80g，杏仁酒30CC
椰子乳酪磅蛋糕的做法步骤：
1.打散室温软化的黄油和芝士
2.加入砂糖打匀
3.逐个逐个的加入鸡蛋，打匀一个再加另一个
4.加入150g全蛋打匀后的样子
5.加入30cc的杏仁酒，如果没有杏仁酒可以加朗姆酒，如果不加酒，可以加30cc的牛奶或者椰浆
6.加入一半泡好的椰丝拌匀
7.加入过筛的粉类（面粉和泡打粉）拌匀
8.面糊放进模具里，把另一半的椰丝铺在表面，入烤箱
9.180°烤50-60分钟即可。
小贴士：
椰丝的香气比较浓，质地如果比较干的话，先用200ml的浓椰浆泡一下 基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了，如果用普通椰浆泡的话， 多出来的椰汁不要加入蛋糕里，以免蛋糕过湿。
轻乳酪杯子蛋糕
食材明细：
奶油奶酪120克，淡奶油50克，牛奶50克，低筋面粉20克，黄油30克，蛋3枚，玉米淀粉15克，细砂糖50克，柠檬汁10克
轻乳酪杯子蛋糕的做法步骤：
第1步准备好食材将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗。
第2步黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶。
第3步用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀。
第4步然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒。
第5步把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。
第6步将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角。取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。
第7步搅拌将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。
第8步将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架。将蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分钟左右， 直到表面出现轻微的烘焙色，立刻取出，使其中间出现自然的凹陷。准备好装饰的材料。
第9步将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱。在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。
第10步撒上椰丝，再挤上少许果酱，或加浆果即可。
乳酪奶油霜杯子蛋糕
食材明细：
蛋糕体：鸡蛋2枚，红曲粉13g，玉米油25ml，细砂糖45g，低筋面粉40g
乳酪奶油霜：奶酪225g，糖粉110g，黄油135g
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分别放入无油无水容器；
2，蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀；
3，筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用；
4，蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖；
5，继续搅打至蛋白很细腻，再加入三分之一细砂糖，当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖；
6，蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦；
7，最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了；
8，取一部分蛋白到面糊内拌匀；
9，然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀；
10，将面糊倒入纸杯中7-8分满；
11，烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟；
12，黄油自然软化后放入糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态；
13，加入软化的奶酪再次打发融合；
14，将奶油霜倒入裱花袋内，表在蛋糕上即可。
小贴士：
【多说几句】
1、红曲粉的配料可以换成其他粉料；
2、底座约5cm，高约4cm的纸杯做了6个，供参考；
3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉，勾起了我小时候的回忆，你们吃吃看哈；
乳酪果干杯子蛋糕
食材明细：
奶油奶酪120克，低粉80克，黄油50克，白砂糖50克，鸡蛋2个，泡打粉3克，柠檬汁少许，朗姆酒适量，蔓越莓30克，西梅30克
乳酪果干杯子蛋糕的做法步骤：
1.烘焙：180度15分钟左右，见表面上色即可
2.准备好所需原料，称重备用
3.黄油加白糖打发备用
4.奶油奶酪加入少许柠檬汁搅拌顺滑后加入打发好的黄油拌匀
5.分次加入全蛋拌匀
6.泡打粉和低筋面粉混合过筛到乳酪黄油盆中
7.用橡皮刮刀翻拌至无干粉
8.蔓越莓果干用朗姆酒浸泡变软
9.浸泡好的蔓越莓果干放到厨房用纸上，吸掉多余的酒液
10.西梅切碎，和蔓越莓一起放到面糊中
11.用刮刀拌匀面糊
12.把适量的面糊成到纸膜中约8分满，震荡几下
13.用余下的蔓越莓点缀在纸杯面糊中，入预热好180度的烤箱中层，约15分钟左右，见表面上色即可
酸奶油乳酪杯子蛋糕
食材明细：
中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
酸奶油乳酪杯子蛋糕的做法步骤：
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。
4、将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作：
酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克
做法：
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）
2、加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
小贴士：
可用原味老酸奶（稀稠状态与酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上会有差别。
迷你乳酪小蛋糕
食材明细：
奶油奶酪100克，牛奶100克，无盐黄油30克，鸡蛋2个，低筋粉30克，玉米淀粉20克，细砂糖40克，柠檬汁几滴
迷你乳酪小蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀，加入融化的黄油拌匀；
第2步把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；
第3步打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲；挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；
第4步然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；
第5步在烤盘里注水，大概1/2蛋糕模的高度；把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进150度预热好的烤箱下层，烘烤20分钟；
第6步将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模；放入冰箱，冷藏2-3个小时以上口味更佳。
奥利奥乳酪杯子蛋糕
食材明细：
主料：奶酪170g，蛋黄27g，鲜牛奶22g，奥利奥饼干6片，细砂糖15g，蛋清50g
辅料：柠檬汁少许
奥利奥乳酪杯子蛋糕的做法步骤：
1，将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模内放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
2，蛋黄加15g砂糖搅打均匀
3，奶酪用微波炉加热至软化
4，分次加入蛋黄，直到全部蛋黄彻底与奶酪拌匀
5，牛奶提前用微波炉加热至室温，分3次倒入，直到彻底搅拌均匀
6，蛋清装入料理盆中，加入少许柠檬汁、砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡
7，将1/3蛋清挖入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀
8，再将全部的奶酪糊倒入剩余蛋清盆中，快速切拌均匀
9，倒入纸杯中，8-9分满，用力震出气泡
10，最后将另一片饼干放在奶酪糊上
11，烤箱预热好，底层放烤盘，倒入温水，中层放烤网，马芬模放在烤网上，170度，上下火，25分钟即可。
小贴士：
1. 待蛋糕冷却至室温后，放冰箱冷藏一夜食用，口感最佳
2. 分饼干片需要一点时间，最好提前准备好。
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