周末的午后,总喜欢随手拿上一块甜点再配上一口清茶,安静地享受难得的清静。这款奶油南瓜磅蛋糕因蛋糕中加入了大量的南瓜泥而口感绵柔,金黄的颜色更是十分诱人,南瓜的清甜混合鸡蛋和黄油的香气,简直是甜品中的极品!
原料:
南瓜泥----120g
柠檬汁----一小勺
清水----50~60g
低筋面粉----200g
无铝泡打粉----2小勺
发酵黄油----130g
盐----2g
细砂糖----100g
鸡蛋----3个(单个带壳重约60g左右)
香草精----少许
肉桂粉----1/2小勺
姜粉----1/4小勺
做法:
1.准备好全部材料。黄油,鸡蛋要提前从冰箱取出,放至室温。低筋面粉+无铝泡打粉+盐+肉桂粉+姜粉混合,过筛2~3次;
2.南瓜切小块,蒙上保鲜膜入微波炉,高火3~4分钟,至完全成熟。取出后去皮,加入柠檬汁和清水,将南瓜搅拌成湿润的南瓜泥。最后得到的南瓜泥,应该能从勺子上慢慢的滴落下来;
3.黄油软化后,用电动打蛋器告诉打发至顺滑细腻;
4.加入细砂糖和香草精,继续告诉搅打至砂糖基本融化,体积膨胀,颜色发白;
5.加入南瓜泥,搅打均匀;
6.烤箱预热190度。鸡蛋提前打散,然后在黄油糊中加入约1/3左右的蛋液;
7.用打蛋器高速搅打,至蛋液与黄油糊完全混合均匀;
8.筛入约1/3的粉类混合物,用刮刀拌匀;
9.重复步骤6~9操作两次,将蛋液和干粉混合物依次与黄油糊混合均匀,最后制作好的蛋糕糊应该非常细腻,刮刀划过后有明显纹路,不会油水分离;
10.将蛋糕糊倒入模具中,这个量刚好可以做ACA的4寸南瓜模4个;
11.预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤30~35分钟。中间注意观察,如果上色过深,可以加盖一层锡纸。烘烤结束后,可以用牙签插入蛋糕中测试。如果牙签拔出后,干净无附着物,那么就是烤熟了;
12.将蛋糕倒扣在晾网上,晾凉后密封保存。个人建议冷藏一晚以上食用。食用时可搭配奶油奶酪霜,或者冰激凌,美味极了!
小贴士:
1.粉类一定要提前混合过筛,如果没有肉桂粉和姜粉,也可以省略。但是盐最好不要省略;
2.黄油和鸡蛋要提前取出来回温,以免搅拌过程中因为低温使得黄油凝固,造成油水分离;
3.加入南瓜泥中的清水用量,根据南瓜的种类以及南瓜泥制作方式的不同,自行调整。最后最好的南瓜泥是不会成团的。如果南瓜泥太干,是会影响成品湿润度的哦;
4.鸡蛋和干粉混合物要分次与黄油糊混合,这样可以有效的避免油水分离;
5.材料中的糖量已经很少,不建议再减糖了
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南瓜是一种很古老的食物,口感略甜,果肉细腻,富含丰富的营养,很多人都喜欢用南瓜做成南瓜饼食用,这还是一道餐桌上很受欢迎的小甜点呢。
南瓜的功效:
1、南瓜防肺癌
南瓜中所含的beta-隐黄素是预防肺癌发生的宝藏。有一项大型的研究发现,发现多吃南瓜的人其肺癌的发生率,远低于饮食中低于少吃或不吃的人群。因此,南瓜是预防肺癌的好食物。
2、预防或改善前列腺的肥大
南瓜籽能改善慢性的前列腺出现增生的症状。因此,南瓜籽不要挖掉丢弃了,可以洗净后擦干,洒一点橄榄油及盐,放入烤箱中约摄氏190度烤45分钟,期间记得翻面,将可制作出一盘健康的零食。
3、视觉提升
人体若缺乏维生素A,视力下降,维生素A在南瓜中含量多,一杯约205克的南瓜所含的维生素A就已经超出我们每日建议摄取量了。此外。南瓜还有玉米黄质与叶黄素,能够预防黄斑部退化及白内障这种老人病,让我们保有年轻的视力。
南瓜吃太多时,其中的胡萝卜素会沉积在皮肤中,让皮肤染成腊黄色,但这只是暂时现象,对身体无害,停止食用后过几天就会消失。
结语:南瓜虽然不是特别好吃,但是营养丰富,还具有防肺癌的功效,大家可以适当食用一些哦。
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随着生活水平的提高,更多的人希望自己保持年轻,为了美丽的容颜花费了不少功夫,然而你知道哪些食物会催人老吗?
1、糖果
过量的糖果会引起糖基化反应,伤害皮肤胶原蛋白,导致皮肤松弛。纽约市美容牙医布瑞恩坎特忠告,吃太多糖会令口腔细菌大量滋生,破坏牙齿。建议吃甜食后,马上用清水漱口。
2、酒类
健康的肝脏能正常分解毒素,维持皮肤健康,而喝酒过多会影响肝功能,导致毒素蓄积体内,进而影响到皮肤,导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。凯斯西储大学一项研究也显示,酒精会导致人体脱水,影响睡眠,加速老化。
3、烤焦的肉
烤肉令人食欲大增,但注意黑色烤焦部分不要吃,其含有促炎性碳氢化合物,会破坏皮肤胶原蛋白。
4、咸食
口味重,钠盐摄取超标,易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐,还要提防一些加工食品钠超标,如罐头类。美国美容外科学会前主席拉纳赫希指出,罐头等加工食品为了保鲜防腐,延长保质期,会添加不少钠。
5、熟食
香肠、培根等熟食肉类,多含亚硝酸盐等防腐剂,常吃会引起炎症,加速皮肤老化。美国皮肤病学会艾瑞欧斯塔博士建议,吃熟食宜搭配足量蔬菜。
6、辛辣食物
辛辣食物会对更年期妇女的皮肤造成伤害,欧斯塔博士建议,偶尔吃几顿辣食无妨,但不要沉溺其中。
7、能量饮料
能量饮料富含糖分,会损害牙釉质,令牙齿被污染染色。坎特医师建议,喝能量饮料最好用吸管。
8、反式脂肪酸
反式脂肪酸会促进体内炎症,破坏胶原蛋白合成。专家忠告,不要相信食物包装上反式脂肪酸0克的说明,这可能意味着该食物仍含有0.5克以下的反式脂肪酸,应尽量避免配料表有氢化植物油的食物。
9、奶茶
很多人喜欢喝红茶时加入牛奶,口感更醇香滑腻,减少涩味。但红茶本身是健康饮品,富含单宁,有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效,不利于抗衰老。
10、红肉
牛羊肉等红肉类含有一定量饱和脂肪酸,会在体内产生自由基,破坏皮肤细胞,最终加速老化。欧斯塔博士建议,可用鸡肉等含脂量较低的白肉替代,同时搭配蔬果,帮助人体提高抗氧化能力,延缓衰老进程。
结语:生活中有些好吃的食物竟然会催人老,这让吃货们情何以堪呢?
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多了冬季就该多吃些红色的食物,好处多多哦,大多数红色的食物都含有丰富的铁质、蛋白质和维生素等物质,能够提高身体免疫力,维护身体健康。
一、牛肉
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,可以有效补血养血,冬季食用牛肉还可以暖胃补益。
二、羊肉
寒冬里,各地羊肉倍受青睐,大卖热卖。羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养物质。羊肉除了营养丰富外,因其性味甘温,有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效。
三、胡萝卜
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,能健脾消食、补肝明目、降气止咳。胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染等功能。胡萝卜中所含的胡萝卜素,在人体内可迅速转化为维生素A,能维护眼睛和皮肤的健康。
四、红薯
红薯入脾、肾二经,可补脾胃,益气力,御风寒,被中医视为一种良药。红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。
五、西红柿
西红柿含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质等多种营养物质,因此具有很高的美容价值和食用价值。它富含维生素A、维生素B、维生素C,特别是含有较高的矿物质,如铁、镁、钙等,这在其他植物性食物中还是少见的。
结语:本文为你介绍了五个红色食物,其实还有别的红色食物,大家也可以多吃哦。
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老年人好像比年轻人更容易缺钙,所以如果家里有老人的话,一定要知道哪些食物能够帮老年人补钙,本文就为你介绍最适合老人的补钙食物,一定要记住哦。
1、牛奶
半斤牛奶,含钙300毫克,还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取,因此,牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的钙来源。
2、豆制品
大豆是高蛋白食物,含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品。另外,长春骨伤医院专家在此提醒您:豆浆需要反复煮开7次,才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和钙相结合生成草酸钙结合物,从而妨碍人体对钙的吸收,所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但,豆制品若与肉类同烹,则会味道可口,营养丰富。
3、海带和虾皮
海带和虾皮是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。
海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌,都是不错的美食。虾皮中含钙量更高,25克虾皮就含有500毫克的钙,所以,用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。
食材明细:
普通蛋糕坯,时鲜水果,蛋糕馅料:淡奶油400g,糖粉150g,罐头装水果(菠萝,桃等)。
水果奶油蛋糕的做法步骤:
1、.时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
贴士:
1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;
2、挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可;
3、用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下;
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。
食材明细:
主料:淡奶油100g,低筋粉100g,鸡蛋1个
辅料:砂糖60g,黑芝麻15g,泡打粉4g
黑芝麻淡奶油磅蛋糕的做法步骤:
1,淡奶油加砂糖放到盆里面用手动打蛋器打到稍微浓稠
2,加入一个鸡蛋和食盐搅拌均匀
3,加入黑芝麻搅拌均匀
4,筛入低筋面粉和泡打粉,刮刀拌到没有干燥的面糊为止
5,装到模具里面,七八分满,可以盖上盖子也可以不盖盖子,上下火中层175度40分钟-50分钟即可!
小贴士:
拌匀的时候不可过分搅拌,只要面糊完全湿润即可,不然面团出筋就不好吃了,为了防止面团出筋也可以烘焙之前放在一边半个小时
食材明细:
高筋面粉253g,泡打粉3g,白油127g,奶油127g,乳化剂8g,糖粉203g,盐3g,奶水25g,全蛋253g,蜜之果130g,葡萄干70g,兰姆酒适量
奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.蜜之果和葡萄干以兰姆酒浸泡(酒的量以可以打湿材料即可)备用。
2.将所有的材料(除蛋,蜜之果葡萄干外)放入搅拌缸内,用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。
3.将蛋分次加入拌匀,至面煳呈光滑细緻状。再加入作法1的材料拌匀。
4.装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀,表面结皮,取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40∼50分钟)
食材明细:
主料:鸡蛋5只,玉米油50g,纯牛奶50g,低筋面粉52g,细砂糖25g,淡奶油250g
辅料:水果适量
水果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1,玉米油与牛奶混合,放微波炉叮上3分钟左右,让液体温度约60度左右……
2,筛入低筋面粉,这是后蛋烫面法,这样蛋糕卷的口感会更细腻
3,Z型或一字型搅拌至无颗粒状态,千万不要画圈
4,加入蛋黄,继续Z型或一字型搅拌均匀(我图片是2个金盘的分量,所以蛋黄是10个)
5,搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
6,细砂糖分3次加入蛋白里
7,打发至湿性状态,提前打蛋器有大弯钩,湿性接近干性的状态最好
8,蛋白与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌手法
9,倒入金盘,抹平表面,并轻震2、3下(金盘尺寸是28*28)
10,烤箱提前预热,175度20分钟
11,出炉放凉,加入打发好的淡奶油(170g左右)和水果,卷起来放冰箱冷藏一小时定型,我这是反卷
12,剩下的淡奶油,用6齿裱花嘴,装饰表面
13,放上水果装饰表面
14,成品
15,成品
小贴士:
各个烤箱脾气都不一样,所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间
奶油水果蛋糕
之前买的淡奶油用了几次,还剩下一小盒放在冰箱冷藏室。想着也要快点把这些奶油吃掉了,因为已经放了很久了。不过天气热做裱花的实在很郁闷阿,不过也没办法,还是得做了。
食材配方
主料:
戚风蛋糕
1个辅料:
水果
适量淡奶油
180ml做法 共15个步骤
1.戚风蛋糕的材料:鸡蛋5个、糖60g、清水30g、葵花籽油30g、低筋面粉75g
2.面糊:蛋黄加入清水、油搅拌均匀,筛入低粉,拌成面糊
3.打发好的蛋白
4.蛋白分次加入面糊翻拌均匀
5.拌好的面糊倒入模具中轻摔几下
6.放入预热好的烤箱,150度40分钟,转170度30分钟
7.蛋糕开始上色,闻道很香的蛋糕味
8.烤好的蛋糕倒扣放凉脱模
9.淡奶油
10.打发好的奶油
11.准备水果
12.蛋糕切成两片
13.蛋糕片抹上奶油,再放入水果,再盖上蛋糕片
14.整个蛋糕抹上奶油,用裱花嘴裱花
15.放上水果即可
巧克力水果奶油蛋糕
前天是彤彤的生日,做了这个蛋糕送给彤彤祝她生日快乐。
食材配方
主料:
金钻奶油
8寸戚风蛋糕
巧克力脆片
杨桃
葡萄
做法 共8个步骤
1.将奶油打发
2.戚风蛋糕切成两片
3.在一片上面抹上奶油
4.这是巧克力脆片
5.将巧克力脆片均匀撒在奶油上
6.盖上另外一片蛋糕
7.整个蛋糕抹上奶油,再用裱上花
8.装饰上杨桃和葡萄
食材明细:
主料:戚风蛋糕一个,草莓适量
辅料:淡奶油300克,糖粉30克
水果奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1,蛋糕切成均匀的三片
2,切好,放在裱花台上
3,奶油加糖粉打发
4,中间放上草莓丁,再抹上一层奶油
5,最后把三层都扣紧
6,上面放上较多的奶油
7,抹面,这是到目前为止我抹的最好的一个了,虽然还有点不光滑,但是有进步了,嘿嘿
8,用淡奶油裱花装饰即可
食材明细:
无盐奶油200g,糖粉200g,鸡蛋4个,香草精适量,低筋面粉250g,无铝泡打粉1.33小t,法芙娜黑巧砖适量,蓝风车淡奶油适量
杯子磅蛋糕的做法步骤:
第1步先做一个磅蛋糕,做法同水果磅蛋糕(只是少加了水果干部分,其他都一样)将无盐奶油室温软化
第2步鸡蛋也需要回温,回温后均匀的打散。将低筋面粉和泡打粉混合,搅拌均匀后,过筛备用
第3步将室温软化的无盐奶油,放入搅拌盆中,用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。(目的不在于让糖粉溶化,而是要让糖粉变细,并均匀的分布至无盐奶油各处)分4-5次加入糖粉,最后打至无盐奶油呈膨松状即可。加入自制香草精,搅拌均匀。分次少量加入鸡蛋(如一次加入蛋液会造成奶油分离,无法顺利乳化)每次加入蛋液后,都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后,再一点点加入。(如果一下子会倒入很多,建议用小勺舀入)加入之前筛过的粉类,用橡皮刮刀搅拌均匀。
第4步将面糊分次舀入模具中,并把表面整平。用手拿起模具,轻轻敲几下,让面糊均匀填满模具的各个角落。放入预热的烤箱以170℃先烘烤20分钟。烤好的蛋糕取出后,可用蛋糕测试棒插入蛋糕体测试下,如果没有沾上任何东西就表示烤好了。蛋糕放在凉架上至完全冷却
第5步将法芙娜黑巧砖切成块状后,隔水融化。将磅蛋糕倒扣在凉架上,将融化的巧克力淋面(在一个点淋面),待凉后放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
第6步.用融化的巧克力再做些装饰(放入冰箱冷藏)巧克力凝固后从冰箱取出
第7步将蛋糕翻面,做装饰。蓝风车淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状。
第8步挤上淡奶油,装上“手柄”和装饰物就好了。装饰好后,放入冰箱冷藏。
食材明细:
主料:黄油80g,糖80g,蛋液80g,低粉90g,泡打粉1g
辅料:蜜红豆30g
红豆磅蛋糕的做法步骤:
1,黄油室温软化,放入一半糖。
2,用电动打蛋器打发糖融化,再把剩下的加入,继续打至颜色发浅。
3,蛋液要分次加入,每次加入一次就要多打发一会。
4,打至变得细腻有光泽。
5,泡打粉和低粉事先混合。筛入低粉。
6,搅拌一百次,面糊变得有光泽。
7,加入蜜红豆拌匀。
8,将面糊倒入磅蛋糕模具中,把面糊抹成中间低,左右高。
9,烤箱180度预热,先烘烤20分,再转为170度烤10分钟。
10,时间结束后立刻脱模,刷上酒糖液。不晾时装入保鲜袋里 冷藏保存。
小贴士:
酒糖液就是水里加些糖,再加些朗姆酒。
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