腰花彩带

食材明细：

上好的鲢鱼头，苕粉，火煺，酸菜，泡椒，花椒，高汤

彩带鱼头的做法步骤：

1、将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香；

2、而后加入高汤熬出其鲜香；

3、再把洗净的鲢鱼头放入锅中；

4、熬至五分熟时加入适量的苕粉，几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。

小贴士：

此菜制法虽不复杂，但关键在于火候的掌握。

食材明细：

上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺，彭洲酸菜等原料，此菜制法虽不复杂，但关键在于火候的掌握。

彩带鱼头的做法步骤：

首先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香，而后加入高汤熬出其鲜香，再把洗净的鲢鱼头放入锅中，熬至五分熟时加入适量的苕粉，几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。

带鱼头色泽亮丽，肉质鲜美，滑亮的苕粉象彩带一样围绕在鱼头的四周，其间夹杂着泡椒、酸菜、胡豆瓣的点缀，仿若置身于花从之中，这样一款美味佳肴，怎能不让人垂涎欲滴。再喝上一口酸酸辣辣的鲜汤，感觉好极了！不信，你也来试试。

食材明细：

主料：：面粉500g，

辅料：：茄子300g，

配料：：西红柿汁适量，油适量，盐适量，姜适量，红椒适量，蒜适量，

茄子彩带面的做法步骤：

1.分别用西红柿汁和清水和出两种面团，静置二十分钟

2.用擀面杖把面团擀成一张大面皮

3.卷起切条

4.用手一抖即成面条。另一块面团也用此方法。

5.锅内烧水，水开后下面条煮熟备用

6.切好姜蒜和红椒丁

7.茄子切条

8.坐锅烧油，下姜蒜炒香

9.下红椒丁和茄子，炒熟放盐即可

10.把面条放碗里，炒好的茄子浇上即可

小贴士：

1，和面的时候要硬点

2，擀成面皮的时候记得扑些干面粉，这样可以防止面条粘连

食材明细：

酱牛肉200克，香肠200克，胡萝卜200克，西兰花75克，猪肝75克，盐4克，味精3克

兰花彩拼的做法步骤：

1. 勺内加水，放入胡萝卜加精盐、味精煮透；

2. 捞出凉透；

3. 西兰花也焯熟捞出；

4. 将胡萝卜、香肠斜切成长圆片；

5. 酱牛肉切成半圆片；

6. 猪肝切半圆三角片；

7. 西兰花掰开；

8. 将胡萝卜片、香肠片、酱牛肉片交叉排摆在盘内一圈；

9. 中心呈放射状摆上猪肝，顶部放上西兰花即成(中间可放一枚红樱桃点缀，四周用黄瓜片装饰)。

小贴士：

酱牛肉： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

食材明细：

主料：：火腿1根，西兰花1朵，胡萝卜1小段，莴笋1小段，黄瓜1小段，洋葱半个，青豆80克，

辅料：：食用油20克，盐1小勺，蒜5瓣，蚝油2小勺，番茄酱3小勺，生粉2小勺，

火腿西兰花彩蔬的做法步骤：

1.将各类蔬菜洗净，莴笋削皮，西兰花用盐水泡一下，花切小朵，茎切丁；胡萝卜、莴笋、黄瓜、洋葱分别切丁；蒜拍扁切碎，备用。

2.将各类蔬菜用盐腌制15分钟。

3.火腿一半切丁，一半切片，入锅蒸一下，吃得更放心。

4.取一小碟子，放入番茄酱作蘸酱汁，与火腿一起入锅蒸一下。

5.炒锅里放水，煮开，放少许盐、几滴油，下西兰花焯熟，捞起备用。

6.下青豆焯熟，捞起备用。

7.用焯熟的西兰花及蒸过的火腿片摆盘，备用。

8.炒锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入用盐腌制过的蔬菜丁快速翻炒。

9.放入焯熟的青豆，翻炒匀。

10.放入蒸熟的火腿丁，调入蚝油，翻炒均匀。取一小碗，将生粉放入小半碗清水里搅匀，倒入锅里，稍翻炒，熄火。蔬菜丁已事先用盐腌制，不需另加盐。

11.先将蔬菜、火腿丁铲到已摆好西兰花的盘子中间，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

12.西兰花、火腿片蘸番茄酱吃，酸酸甜甜，味道更鲜美。蘸酱调料因人而异，也可不用。

小贴士：

1、西兰花用油、盐、开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩，但不要煮过熟，将其颈部稍煮软即可，这样，不仅卖相好，口感也很好，营养还不流失。
2、蔬菜丁可选择适宜的各种时令蔬菜。