食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？推荐你看看以下的不用腌的健康酸菜的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
半小时不到，做出不用腌的健康酸菜，你信不信？反正你信与不信，我都做出来了。随着气温升高，大家伙儿食欲都大减。作为家中的伙夫，每天总是为做什么给家人吃而大伤脑筋。大鱼大肉吃多了都会腻。还是清粥小菜最爽口。喜欢酸菜咸菜的酸爽，就着一碗小米粥，地瓜粥，感觉生活真幸福。但我很少在外面买腌制食品，关于食品的卫生安全方面实在是太让人担忧了。今天来一道自制酸菜，只需一碗白米醋，半碗料酒，一碗豆汁，不到半小时，就能让您吃上放心的开胃小菜。炒出来的酸菜，您见过吗
材料：
圆白菜1个，洋葱半个，白米醋1碗，料酒半碗，豆汁1碗，盐适量，
不用腌的健康酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜切细丝。
步骤2，半个洋葱切细丝。
步骤3，准备，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
步骤4，炒锅，放底油，倒入洋葱丝，炒到透明焦黄，捞出来，留底油。
步骤5，倒入圆白3菜丝，加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
步骤6，加入半碗白醋。大火翻炒，让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
步骤7，同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
步骤8，最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。平时佐粥炖肉，味道极好
步骤9，成品。
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自己腌东北酸菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：盐适量，
自己腌东北酸菜的做法步骤：
1.将白菜切成四块。
2.用清水洗净。
3.锅中烧开水，下白菜煮2分钟。
4.煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会。
5.待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。
6.用保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过10天就可以吃了。
淘米水腌酸菜
食材明细：
主料：：白菜1小颗，
辅料：：淘米水适量，
淘米水腌酸菜的做法步骤：
1.白菜撇开放筛子或面板上晒一天(不要用水洗)千万不要沾水
2.晒一天基本菜叶蔫了
3.将白菜放入
4.将烧开晾凉的淘米水倒入坛内(将第一次淘米水倒掉，把第二次第三次的淘米水倒入汤锅里烧开，家里蒸米饭洗三次米即可)
5.用筷子将白菜整理一下
6.盖上坛盖，坛周边倒上水密封，中间2周时打开盖用干净筷子翻搅一下，记得一定要密封坛盖，在淘米水和白菜发酵的过程中会听到坛内有气泡的响声
7.第25天我打开盖，开盖几乎嗅不到酸味，一定要用无荤腥的干净筷子捞，现吃现捞，不过我觉得要是超过一个月会酸的倒牙了
8.捞出，就这样试吃还不觉得很酸，但炒一下味道就不同了
9.将辣椒蒜和酸菜切好备用，
10.锅里放油爆香辣椒和蒜
11.倒入酸菜炒干水分稍放些盐出锅，炒好后的口感很酸爽
小贴士：
淘米水可以存2天的一起用，但千万要保持它的干净度
东北腌酸菜(1)
食材明细：
主料：：白菜1个，
辅料：：盐3勺，
东北腌酸菜的做法步骤：
1.准备一颗白菜，盐
2.把白菜切成丝
3.放三勺盐，搁置一个小时左右
4.攥干，把水分挤没后放进塑料瓶子里
5.准备一个450ml的康师傅塑料瓶子，无水无油，把白菜丝放进去
6.把盖子拧紧，放置一个月，一个月后就可以食用，可以酸菜血肠，酸菜五花肉，酸菜牛羊肉都很好吃的哦！
腌腌菜酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：西红柿适量，胡萝卜适量，芝麻适量，花椒适量，
配料：：盐适量，蘸水辣适量，大葱适量，小葱适量，香菜适量，
腌腌菜酸菜鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净切成块；
2.长膜腌菜切成段；
3.西红柿切成片；
4.胡萝卜切成块；
5.大葱、小葱和香菜；
6.花椒；
7.芝麻；
8.腊腌菜油锅里炒3分钟；
9.加入水烧汤；
10.放入盐、胡萝卜和西红柿；
11.汤烧开了放入鱼块；
12.大火煮5分钟；
13.放入小葱、大葱和香菜；
14.上面撒上花椒、芝麻、蘸水辣；
15.炒锅里再烧一锅油，热油炝入佐料上面。
16.成品图1
17.成品图2
18.成品图3
小贴士：
1、鱼大鱼煮5分钟，鱼肉会比较嫩，不用煮长。
2、家里如果没有蘸水辣，可以用辣椒粉代替。
腌米粉的做法
安利大家一道非常非常简单的腌米粉，记忆中小时候，家长们回家晚了或者菜少了，就会做上这么一道腌米粉，很快就能搞定，特别简单特别快捷，盐多盐少都没有关系，所以，这道米粉主食随心做。
材料：
米粉随便，红椒5个，香葱适量，韭菜适量，蒜适量，生姜适量，
腌米粉的做法的做法步骤：
步骤1，将所有材料切碎，待用
步骤2，将米粉煮软，盖好锅盖闷15分钟，然后用冷水冲洗放凉。
步骤3，将所有材料入油锅煸炒一下+水+多些盐+酱油+生抽煮开出锅
步骤4，米粉盛入碗内，将调料兑入，搅拌即食。
步骤5，绝对的最爱，至极爽口。
腌鸭蛋的做法
材料：
花椒5g，八角10g，盐300g，白酒100ml，
腌鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋洗干净，晾干
步骤2，盐，八角，花椒，炒香，晾凉
步骤3，把鸭蛋在白酒里滚一圈，均匀用盐裹上
步骤4，密封保存，30-45天后，鸭蛋就应该出油啦！等待中～～
【不用擀皮不用油炸，健康春卷简单做】腐皮春卷的做法
我一直很喜欢春卷~~~但是不怎么吃~~街上找不到春卷皮卖，炸出来的春卷我也不爱买~~~自己又懒得不想动手擀皮~~~所以“春卷”在我的印象里，一直是做法复杂的油炸食品~~~~不过，今天这道【腐皮春卷】不一样~~~不用擀皮不用油炸，烹饪方式健康，做法简单，鲜香美味，老少皆宜~~【腐皮春卷】里面的肉馅，我用的是牛肉+猴头菇，调料用现成的烤肉酱拌匀即成~~~猴头菇是【七朵好菇】赠送的礼物，是免洗免泡的~~拆开包装袋就可直接入菜~~非常方便~~~而且吃起来没有一点苦味，话说真是省事很多~~~~
材料：
干豆腐皮2片，猴头菇150g，牛肉350g，料酒10毫升，老姜2片，烤肉酱110g，干淀粉10g，植物油10g，
【不用擀皮不用油炸，健康春卷简单做】腐皮春卷的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材：干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱；
步骤2，干豆腐皮用适量清水泡发；
步骤3，牛肉、猴头菇、姜片剁碎后，混合；我使用的猴头菇是免洗免泡发的，如果使用干猴头菇需提前泡发；
步骤4，调入适量料酒；
步骤5，调入适量烤肉酱；如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
步骤6，将调料同肉馅搅拌均匀，腌制30分钟左右；
步骤7，泡发的豆腐皮洗净后，切成抄手皮大小的方块；
步骤8，少许干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀，调成较为浓稠的淀粉糊；
步骤9，将豆腐皮铺在案板上，铺上适量猴头菇肉馅；从一头卷至另一头，封口处抹上适量淀粉糊，然后将收口处放在底面；
步骤10，这就是腐皮春卷的生胚了；
步骤11，电饼铛刷油，启动“预热”程序；
步骤12，预热完毕后，放入腐皮春卷，收口处放在底面；
步骤13，启动“肉饼/锅贴”程序；
步骤14，程序结束后，观察腐皮春卷是否做好，如果不太熟，可翻面，再启动“大饼/馅饼”程序；
步骤15，鲜香味美的腐皮春卷做好啦。
不用牛奶的蛋糕的做法
临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。
材料：
蛋黄糊，玉米油21克，清水20克，细纱糖8克，蛋黄2个，低筋面粉40克，蛋白糊，蛋清2个，细纱糖30克，，
不用牛奶的蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
步骤2，将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
步骤3，乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
步骤4，加入过筛两次以上的低筋面粉。
步骤5，混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
步骤6，混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
步骤7，蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
步骤8，打发的状态是细腻的硬性发泡。
步骤9，取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
步骤10，将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
步骤11，翻拌均匀。
步骤12，倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
步骤13，放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
步骤14，取出倒扣晾凉后脱模。
步骤15，切开组织面很细腻
腌汆的做法
腌汆是一道上海传统的特色菜肴，主要以咸肉，青鱼和笋片，香菇片一起烹饪而成，调料中用到了糟油，汤水鲜美中带有淡淡的糟香味，美味极了。
材料：
咸肉鲜200克，春笋100克，咸青鱼100克，香菇50克，糟油30毫升，小葱10克，生姜片10克，黄酒20毫升，
腌汆的做法的做法步骤：
步骤1，准备香菇，咸肉和咸青鱼块
步骤2，先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起
步骤3，准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋
步骤4，捞起的咸肉洗净后切块
步骤5，香菇和笋洗净后分别切片
步骤6，把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水
步骤7，另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入
步骤8，大火烧开后撇去浮沫
步骤9，再把鱼块加入
步骤10，倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右
步骤11，转大火加入糟油
步骤12，把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅
步骤13，盛入碗中撒上葱花即可享用
感谢您阅读“97美食网”的《不用腌的健康酸菜的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腌酸菜专题，希望您能喜欢！
