食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了【醡海椒】这样腌辣椒，拌饭一绝、烧菜一流！的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
发酵食物，因为富含有益微生物，不仅营养更好，还有丰富的风味。人气嘉宾火哥的这道醡海椒，用鲜辣椒剁细后与碎米、玉米渣、小米混合发酵而成，鲜辣酸爽，口感醇厚，既可单独做菜，又可用来炒肉、蒸菜，味道巴适得很！
材料：
二荆条海椒500克，盐100克，醪糟汁10克，糯米100克，籼米200克，小米100克，玉米糁200克，，
【醡海椒】这样腌辣椒，拌饭一绝、烧菜一流！的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒剁成粗粒以后加盐和醪糟汁拌匀；
步骤2，糯米粉、籼米粉、小米、玉米糁加入辣椒中反复拌匀；
步骤3，装入密闭容器中或者泡菜坛子放阴凉处发酵15天以上；
步骤4，吃的时候，用来炒肉、蒸菜、煎一煎都可以。
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江南一绝－冰糖雪碧鸭翅的做法
鸭肉性寒、味甘、可补血养胃生津、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。江浙一带好吃甜甜的菜，请闺蜜来吃饭做了这道菜，她赞不绝口，说是可以上大厨榜首了，哈哈!
材料：
鸭翅510克，雪碧一瓶，冰糖15克，料酒25克，姜15克，老抽10克，生抽30克，蚝油10克，盐3克，，
江南一绝－冰糖雪碧鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好美的电磁炉和洗干净的食材，姜切片，老抽，生抽，蚝油,盐放在一起成调料汁
步骤2，鸭翅用一半的料酒腌制一下
步骤3，启动美的电磁炉，倒入食用油
步骤4，放入姜片和鸭翅一起爆炒
步骤5，加入雪碧和剩下一半的料酒
步骤6，加入调料汁
步骤7，煮20分钟后加入冰糖到收汁出锅
步骤8，成品
西府一绝——岐山臊子面
食材明细：
主料：：五花肉1000克，面条300克，
辅料：：黄花适量，木耳适量，土豆2个，胡萝卜1根，芹菜1根，蒜苗2根，老豆腐1块，鸡蛋一个，
配料：：岐山香醋600克，红干辣子15克，料酒20克，辣面80克，盐适量，味精20克，胡椒粉10克，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，肉蔻适量，草果适量，丁香适量，生抽250克，
西府一绝——岐山臊子面的做法步骤：
1.备五花肉。
2.用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。
3.备岐山香醋、干辣子、干辣面。
4.备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。
5.胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮。
6.土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。
7.用水泡过黄花、木耳，切碎。
8.鸡蛋搅匀入平底锅，摊成鸡蛋饼，切成菱形鸡蛋皮。
9.豆腐切成长条，入油锅炸黄。切成丁，蒜苗切碎。
10.炒制臊子：净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片、葱段，炒匀。
11.倒入料酒。
12.放入干红辣子煸香。
13.再放入八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、桂皮、小茴香，翻炒均匀。小火煸炒10分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。
14.放入辣面，快速翻炒至油色变红，且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉。
15.向锅内烹入香醋100克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。
16.倒入清水1000克。
17.小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟。
18.酸汤熬制：坐锅入水4000克，调入岐山香醋500克。
19.调入生抽。
20.加八角、桂皮。
21.下黄花、木耳。
22.调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
23.淋200克臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤。
24.面条入锅煮熟。
25.臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜、芹菜、土豆丁，浇一勺肉臊子，淋入酸汤，即可上桌。
小贴士：
肉片切得太小，容易炒烂，过大则吐油不净，臊子很腻。
酸汤熬制好后，要淋臊子油，酸汤更香、更润。
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，蟹味菇100克，杏鲍菇1个，
辅料：：红椒1个，盐适量，蚝油1勺，
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切丁，加两勺生粉、四五片生姜拌匀后腌制15分钟备用。
2.将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁。红椒切丁备用。然后将菇丁焯水（粤菜叫“飞水”）。待水开后，下菇丁稍焯一会儿，去掉菇中的草酸，这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩。
3.热锅冷油下鸡丁，翻炒至肉色变白即装盘备用。
4.锅中加1勺蚝油，略炒一下，将鸡丁重新入锅略加翻炒。加蚝油主要是为了给鸡丁上色，所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可。
5.加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟，菇丁因为焯过水，所以不必炒太久，炒得过干会影响菇的口感。
6.最后放入切好的红椒丁作为点缀，并根据口加少许糖、盐翻炒，因为加过蚝油，所以不必放太多盐。
7.为了成品更美貌，装盘后洒上葱花即可。嫩嫩的鸡丁，香滑的菇丁，鲜艳的红椒，让宝贝爱上吃饭！
小贴士：
菇丁焯过水后，只需略加翻炒，切忌炒太久，水份炒干，菇丁就会变柴，失去嫩滑口感了。
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法
作为妈妈，平时最关心一定有一项是小盆友的饮食，要口味清淡，保护好他们娇嫩的味蕾，要做好营养搭配，还要保证做出来的饭菜色香味俱全，真不是件容易的事。这道三鲜鸡丁有两种蘑菇，塑造口感和观感，口感嫩滑，营养丰富，色彩鲜艳，很适合做给小盆友吃。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸡胸肉1块，蟹味菇100克，杏鲍菇1个，红椒1个，蚝油1勺，盐少许，
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净切丁，加两勺生粉、四五片生姜拌匀后腌制15分钟备用。
步骤2，将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁。红椒切丁备用。然后将菇丁焯水（粤菜叫“飞水”）。待水开后，下菇丁稍焯一会儿，去掉菇中的草酸，这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩。
步骤3，热锅冷油下鸡丁，翻炒至肉色变白即装盘备用。
步骤4，锅中加1勺蚝油，略炒一下，将鸡丁重新入锅略加翻炒。加蚝油主要是为了给鸡丁上色，所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可。
步骤5，加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟，菇丁因为焯过水，所以不必炒太久，炒得过干会影响菇的口感。
步骤6，最后放入切好的红椒丁作为点缀，并根据口加少许糖、盐翻炒，因为加过蚝油，所以不必放太多盐。
步骤7，嫩嫩的鸡丁，香滑的菇丁，鲜艳的红椒，让宝贝爱上吃饭！
热油海椒－辣椒油的做法
一心想着要得到最辣的辣椒油……于是把去年从成都带回的种子培育的二斤条，小米辣，还有个不知名的辣椒晒干，磨成了粉，所以我的辣椒粉也属于有机辣椒粉啦(￣∇￣)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
辣椒粉4勺，干辣椒段1勺，白芝麻适量，食用油一碗的量，花椒8粒，八角4瓣，桂皮1小段，醋几滴，盐少许，，
热油海椒－辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，把辣椒粉、辣椒段、白芝麻、盐混合，水泡一下其他香料（传说这样不容易胡），烧热油煸香，到油冒烟捞出香料，关火静置等待油温降下来。
步骤2，酱油泼进辣椒粉里，趁热滴几滴醋（据我妈说，这样会保持辣椒油红润，增加香味……听起来很有道理的样子），ok啦！
腌辣椒的做法
材料：
辣椒2斤，姜蒜糖盐若干，
腌辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒洗净沥水后切段
步骤2，放入盐糖姜蒜
步骤3，拌匀后放1个小时
步骤4，装入玻璃瓶然后放入冰箱冷藏，一周即可食用
牛肉酱拌饭，一碗接一碗！的做法
牛肉酱拌饭，一碗接一碗！
材料：
牛小排100g，米饭1碗，香菇，洋葱，大葱，生姜，豆瓣酱，，
牛肉酱拌饭，一碗接一碗！的做法的做法步骤：
步骤1，将所需食材洗净备好
步骤2，牛肉切成小丁，香菇切丁，洋葱切丁，大蒜和生姜切成碎末，备用。
步骤3，锅内放油，倒入牛肉丁煸炒至金黄，再放入蒜末、姜末，继续翻炒片刻。
步骤4，放入洋葱丁翻炒片刻爆香，再放入香菇，翻炒5分钟，炒出香味，继续放入大料、生抽、老抽翻炒片刻后，熬制5分钟，
步骤5，加入豆瓣酱，再熬制片刻，牛肉酱制作完毕，
步骤6，将制作好的牛肉酱淋在米饭上即可。
【蹄花汤】看看一流的四川蹄花汤长啥样！的做法
寒潮来袭，不仅身子要捂热，嘴巴也总想喝点热乎的。这不，我们的老朋友火哥就贴心地奉上了一道老成都特色的蹄花汤。胶原蛋白丰富的猪前蹄和软糯的雪豆、薏仁一起炖至
材料：
猪前蹄2根，芸豆200克，薏米100克，老姜1小块，花椒10粒，盐适量，白胡椒粉适量，葱花适量，青二荆条1条，酱油适量，
【蹄花汤】看看一流的四川蹄花汤长啥样！的做法的做法步骤：
步骤1，猪前蹄挑去筋，加黄酒焯水5~10分钟后捞出稍放凉，夹去猪毛，下入冷水中加姜、花椒、洗净的薏仁炖2小时；
步骤2，加入泡发的芸豆，再根据猪蹄大小继续炖2~4小时即可盛出，在碗里加盐、白胡椒粉、葱花；
步骤3，蘸料：青二荆条切圈，加酱油稍泡。
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