“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看酸菜虾肉汤，希望对你的工作和生活有所帮助。
菜系及功能:家常菜谱
酸菜虾肉汤
原料:草虾250克，泡青菜200克，野山椒1瓶，姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、红苕粉、葱花、松肉粉、高汤、精炼油各适量。
酸菜虾肉汤的做法
1)草虾剥壳去头尾，片成片，码上盐、松肉粉、姜、葱、料酒，5分钟后，取出姜、葱不用。泡青菜改成小块，红苕粉用水泡湿，野山椒去蒂剁细，姜切成粒。
2)锅内烧油至四成热，下泡青菜、野山椒、姜料炒香，掺入高汤，放胡椒粉、野山椒粒、盐，至开，撇去浮沫，下用红苕粉裹的虾肉片，至熟时放味精，起锅。
3)另锅烧油四成热，下野山椒粒、葱花炒香起锅，淋在虾肉上即成。
特点:鲜味美，虾肉滑嫩。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
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酸菜冬瓜瘦肉汤
食材明细：
用料咸酸菜100克，冬瓜250克，猪瘦肉100克，夜香花50克，姜、盐各适量。
酸菜冬瓜瘦肉汤的做法步骤：
1、咸酸菜用清水浸泡3小时，洗去盐分，沥干，切成细丝。夜香花洗净。
2、冬瓜洗净，去皮切小块。姜片洗净。
3、猪瘦肉洗净，切小块。
4、将咸酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小时加入夜香花再煲10分钟，加适量盐调味即可。
功效
美体塑身，减肥降脂。
酸菜牛肉汤
食材明细：
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，葱2根，牛骨高汤3000㏄，盐1/4茶匙，米酒1大匙
酸菜牛肉汤的做法步骤：
1.牛肉放入滚水中汆烫去除脏血后，捞出沥干水分，略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.酸菜心以清水沖洗干净后切成长方片；老姜去皮切片；葱切段备用。
3.依次将作法2的酸菜心、作法1的牛肉块、作法2的姜片、葱段放入电锅内，再加入所有调味料和牛骨高汤。
4.在电锅外锅倒入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。
酸菜五花肉汤(2)
食材明细：
五花肉4两(150公克)，酸菜1/2颗，盐适量
酸菜五花肉汤的做法步骤：
(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。
(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。
(3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味道后，再依个人口味加入适量的盐即可。
虾肉锅贴
食材明细：
虾仁若干，洋葱几片，胡萝卜一根，肉馅一团，油适量，盐适量，酱油少量
虾肉锅贴的做法步骤：
第1步和一块软面，用布蒙上，放一旁醒着虾仁去虾线，和胡萝卜洋葱一起剁碎，肉馅里放油盐少量酱油，一个方向搅匀。
第2步面揪成均匀的剂子，包馅，两边不用封口。锅里放油，小火煎，可以浇一点水，然后盖上锅盖焖一会，那样锅贴会很软。
酸菜羊肉汤怎么做好吃 酸菜羊肉汤的做法大全
酸菜羊肉汤
好温暖的羊肉汤，味道很正宗，好吃
食材配方
主料：
羊肉
500g酸菜
400g辅料：油
适量盐
适量葱
适量姜
适量海米
适量大料
适量做法 共6个步骤
1.酸菜备用
2.羊肉片备用
3.海米泡发
4.酸菜洗净切丝
5.锅中放冷水，下入羊肉片，开锅后去除浮沫
6.酸菜洗净，攥干水分下入锅中，将洗好的干海米、葱花、姜片、大料、盐，一起下锅煮沸，再煮5分钟即可
虾肉馄饨
食材明细：
主料：肉馅一大碗，虾仁半碗，小葱一把，馄饨皮适量
辅料：食用油适量，料酒两勺，老抽两勺，生抽两勺，蚝油一大勺，香油少许，花椒油几滴，盐一匙，鸡精半匙，十三香半匙
虾肉馄饨的做法步骤：
1，将虾仁挑去虾线清洗干净。
2，将肉馅加适量的水搅打上劲。
3，将虾仁与小葱切碎与肉馅混合。
4，放入上述调料，最后将食用油烧热浇在葱花上。
5，用筷子将馅料搅拌均匀。
6，取一张馄饨皮放在手掌上，在馄饨皮中间放上馅料。
7，将馄饨皮对折然后首尾衔接捏合，可以用手指在馄饨皮上涂些水。
8，全都包好后冻进冰箱里，吃的时候煮一下就可以了。
9，煮的时候先在锅中倒少许食用油，烧热后，下入葱花爆香。
10，向锅中倒入适量的水。
11，向锅中加少许鸡精。
12，向锅中倒一点生抽。
13，水沸后下入馄饨中火煮七八分钟，时间根据馄饨大小而定。
14，关火前加入少许食盐调味。
15，出锅装盘就可以吃啦。
16，薄皮大馅特别香。
虾肉西葫芦
食材明细：
大虾12只
西葫芦1根
山药一根 大约20－25cm的长度
味增 2大勺
虾肉西葫芦的做法步骤：
1.山药去皮，擦成泥状，然后加入2大勺味增，少许盐糖调匀（可以先用一点热水把味增先调开）。
2.鸡蛋打散，倒入山药泥里调匀，然后再加入1大勺油，继续调匀
3.西葫芦切片，放油盐水里煮个1，2分钟后捞出，虾去壳去沙线也放油盐水里，加些料酒煮到变色后捞出(，然后把虾和西葫芦放烤盘里，把山药泥浇上去，烤箱预热200摄氏度，烤25分钟即可
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