“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你也许需要"鲜虾肉馅"这样的内容，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
虾仁120公克，荸荠60公克，基础肉馅400公克，香菇末70公克，葱花75公克，豌豆仁80公克
鲜虾肉馅的做法步骤：
1.先将虾仁去腥后，以滚水汆烫一下把上捞起略切一下备用。
2.荸荠以片刀拍成粗碎状后，用手挤去水分，但不用太干，再与作法1的虾仁、基础肉馅拌匀。
3.将香菇末、葱花、豌豆仁加入作法2中一起搅拌均匀即可。
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鲜虾肉饼
食材明细：
鲜虾适量，猪绞肉适量，洋葱适量，胡萝卜适量，小葱适量，白胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，蛋液适量，盐适量，面粉适量
鲜虾肉饼的做法步骤：
第1步鲜虾去壳、挑去沙线冲洗后，再用盐抓捏一会儿，冲洗干净后沥干水分，用刀剁成虾泥；洋葱和胡萝卜分别剁碎；
第2步除面粉外的所有主料、辅料、调味料放一起搅匀至起胶；加入面粉，拌匀；
第3步平底不粘锅加入少量油加热，放入搓成合适大小的鲜虾肉酱，略按扁后小火煎至两面金黄即可。
竹笋鲜虾肉扒
食材明细：
鲜虾肉适量，猪肉馅适量，冬笋适量，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，胡椒粉适量
竹笋鲜虾肉扒的做法步骤：
第1步鲜虾剁碎成蓉，红椒切丝，冬笋切丝，葱姜蒜切末。放入同样多的肉馅，加盐、鸡精、水、胡椒粉、拌匀，沾上笋丝、红椒丝。
第2步一面放入煎锅略煎，取出，盘中放入鸡汤大火蒸熟，原汤收汁淋上即可取出装盘即可。
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