食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“虾肉小云吞（馄饨）的做法”，相信能对大家有所帮助。
在网上看的一个上海美食家“管家”的小视频学习了云吞里加入虾，湯底再用我家传统的紫菜酸辣汤口味，很完美(￣∇￣)……那个其实我们北方叫馄饨……是不是有区别不知道呢……参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
云吞馅材料：，对虾2只，五花肉拳头这么大一块，盐，白胡椒粉，鸡蛋1个，料酒一勺，糖少许，云吞皮买的现成的，湯底材料：，鸡高汤两碗，紫菜，鸡蛋2个，虾皮，葱花，盐，味极鲜酱油，白胡椒，醋，香油几滴，
虾肉小云吞（馄饨）的做法的做法步骤：
步骤1，我用微波炉解冻的虾结果差点解熟了……T_T……
步骤2，肉和虾切碎剁泥，加入一个鸡蛋拌匀成糊状，用料酒、盐、胡椒调味腌制，馅就完成了。
步骤3，包云吞我实在描述不出来，就是把肉放在一个角边，用角盖住卷一圈，再对起来两侧……还是搜搜视频吧……我越说越乱，每家有每家的手法，我喜欢馅少一点的，皮大一点喝汤当点心吃。
步骤4，我试验了好几种包法，其实都可以，只要不掉馅就行，包好的云吞要抓紧下锅，不然就装盒冻起来，放久了容易变形。
步骤5，准备湯底料，用不粘锅小火摊一张薄薄的蛋饼。切丝备用。（两个蛋打碎了倒进热锅里，转着锅等到铺满摊平成型即可）
步骤6，开始下云吞，“两个开”，就是沸腾以后再加入一碗凉水等待第二次沸腾，待云吞全漂起来就好了，我用的高汤加清水提鲜，其实直接用清水也可以。
步骤7，每个碗底放入蛋丝、紫菜、葱花、虾皮，然后依各人口味配料，我家的配方是一勺醋、一勺味极鲜酱油、少许盐、几滴香油，我和我爸喜欢胡椒粉，妈喜欢清淡……
步骤8，熟好的云吞汤浇一勺碗底，调开粉类，然后乘出云吞浇汤……被爸逼着加了点香菜……
步骤9，完成！我家的云吞主要喜欢喝汤，所以煮云吞的时候我放的汤特别多，吃着再加汤(￣∇￣)
97Msw.com相关知识
虾肉小馄饨
好多人都发愁早上吃点什么？早晨多想在温暖的被窝停留多些时间，于是我们用缩减早餐的时间来增加那一会会的与被子缠绵的时间，万般无奈的情况再起床已经没时间吃早餐了，随便街边凑合点，没到中午已经饥肠辘辘了血糖变低，工作效率基本降低为零了，饿的头晕眼花的就想冲出去吃顿饱饭，上班族的辛苦啊！
还是说点实际的吧，推荐大家一个好方法，就是周末的时候给自己制定个一周的早餐菜单，比如周一馄饨，周二自制汉堡沙拉牛奶，周三热汤面、烧饼等等的.....然后抽出半天时间做个规划，比如提前包点小馄饨冻在冰箱冷藏室里，备好虾皮、紫菜、香菜、一煮热乎乎的来一碗，早上精神饱满的，暖呼呼的出门一天都是好心情！
早餐来一碗热乎乎的自制虾肉小馄饨
原料猪肉馅、鲜虾、馄饨皮
调料：葱、姜、生抽、香油、盐
虾肉馄饨的做法
1、猪肉馅放入葱、姜、香油、盐、生抽
2、鲜虾去皮去虾线切成段放入肉馅中
3、将肉馅搅拌均匀
4、馄饨皮四周抹上水，放入馄饨馅儿
5、包上10个馄饨就可以做一顿早餐，多包出一些可以冷冻在冰箱的冷藏室内
6、煮馄饨的时候，备一只大碗，放入虾皮、紫菜、醋、香油、盐、少许生抽，煮好的馄饨盛入碗中，在撒上一些香菜即可，一顿香喷喷的虾肉馄饨出锅了
美食小提示
1、包馄饨最好用鲜虾，最好不用市面上的虾仁，虾仁用水泡的或者冷冻时间太长已经没了虾的鲜香的味道了
2、鲜虾去皮后不用切成太碎，这样吃着口感好，大粒的虾肉很给力啊
樱花虾肉馄饨
食材明细：
主料：：虾肉250克，猪肉200克，香菇3个，芹菜100克，樱花1支，
辅料：：盐3茶匙，葱姜水1，蛋清1个，胡椒粉1茶匙，
樱花虾肉馄饨的做法步骤：
1.对虾去壳去虾线，切碎。猪肉洗净，剁成肉糜。我喜欢细腻的口感，所以切的比较细致。
2.芹菜香菇洗净，切丁。
3.依次加入所有的调味料，朝一个方向搅拌均匀，使馅料上劲。然后包好馄饨。
4.锅中放热水烧开，撒盐，放馄饨。水开后，加冷水。反复两次，知道馄饨浮起，点上樱花。
虾肉大馄饨
食材明细：
主料：：猪肉适量，速冻虾仁适量，馄饨皮适量，
辅料：：香葱适量，生姜适量，榨菜适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量，味极鲜酱油适量，胡椒粉适量，料酒适量，
虾肉大馄饨的做法步骤：
1.猪肉（肥瘦约2：8或3：7）切末，虾仁切小丁。
2.猪肉中加适量盐、糖、味精、蚝油、味极鲜酱油、胡椒粉、料酒朝一个方向搅拌均匀。
3.加适量葱姜水朝一个方向搅打上劲。
4.加入虾仁丁。
5.搅打上劲。
6.搅打好的馅和馄饨皮。
7.取一张馄饨皮，放适量馅（不要放太多，视皮的厚薄而定）。
8.包好后码好。皮粘到的地方沾点水会好粘点。
9.锅中水开后，放入馄饨。沸腾后，加一大勺凉水，再沸腾后再加一勺凉水，沸腾后，即可。
10.在煮的时候，取一碗，放适量榨菜丁（袋装榨菜切丁）、盐、味极鲜酱油、一点点色拉油、葱末，煮好的馄饨连汤带水装入搅拌一下即可。
小云吞的做法
肚子饿了就早餐宵夜比外面做的好吃真材实料!
材料：
五花肉，葱，小白菜，鸡蛋一个，香油，味极鲜酱油，盐，胡椒粉，鸡粉，，
小云吞的做法的做法步骤：
步骤1，馅料做法(小白菜用盐去一下水)五花肉小白菜葱香油盐鸡粉鸡蛋胡椒粉味极鲜搅拌均匀(根据个人喜好做出馅料)
步骤2，拿一张馄钝皮放适量馅料，用筷子蘸清水在馄饨皮，四周一圈
步骤3，不规则对角线对折
步骤4，捏起右边的馄饨起向中心折，过程中有需要黏住的地方抹点清水。
步骤5，左边也这样向中间折轻捏住封口
步骤6，吃不了的可以放保鲜速冻
步骤7，烧开一锅水煮好云吞(漂起算是熟了)放少许紫菜虾皮加几滴味极鲜少许盐香油(按照个人口味加调料)
卡卡妈家的家常菜-----虾肉小馄饨，瘦肉小馄饨
食材明细：
主料：：虾适量，瘦肉馅适量，
辅料：：韭菜适量，葱适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，五香粉适量，耗油适量，
卡卡妈家的家常菜-----虾肉小馄饨，瘦肉小馄饨的做法步骤：
1.两种馅。虾肉里加一小撮韭菜，一点猪肉馅，味道更鲜。猪肉馅的只加大葱
2.依个人口味加入调料，虾馅的加入少许耗油
3.顺时针方向搅拌均匀上劲
4.忘了拍包的过程，有多种包法，亲们可以网上搜下。馄饨皮是买的，分厚薄两种，用的是薄皮
5.包的还漂亮吧，哈哈
6.碗中加入盐，鸡精，醋，虾皮，紫菜，添入少许煮馄饨的开水。烙几张鸡蛋皮切丝备用。煮得了盛入碗中，放入香菜，香油，鸡蛋皮，O了，鲜香美味。
7.碗中加入盐，鸡精，醋，虾皮，紫菜，添入少许煮馄饨的开水备用。烙几张鸡蛋皮切丝备用。煮得了盛入碗中，放入香菜，香油，鸡蛋皮，O了，鲜香美味。
鲜虾肉馄饨(2)
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鲜虾适量，瘦猪肉适量，韭菜适量，
配料：：精盐适量，香油适量，鸡蛋适量，香菜适量，紫菜适量，
鲜虾肉馄饨的做法步骤：
1.瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。
2.鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎。
3.韭菜择洗干净，控水后切碎。
4.把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。
5.调入精盐，拌匀备用。
6.面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。
7.把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
8.取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
9.取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
10.两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。
11.依次把馄饨包好。
12.把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
13.把鸡蛋皮切成细条。
14.煮锅里倒入清水，大火烧开。
15.碗里倒入紫菜和调料。
16.倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。
17.把馄饨下入开水锅里。
18.馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。
19.洒上鸡蛋皮，香菜即可。
小贴士：
1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。
2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。
3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。
4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。
宝宝虾肉大馄饨
食材明细：
主料：：虾肉160克，青菜60克，馄钝皮15个，小葱2根，
辅料：：水适量，
宝宝虾肉大馄饨的做法步骤：
1.食材：（15个大馄饨）：虾肉 160克，青菜 60克，馄钝皮 15个，小葱 2根
2.鲜虾去虾线，虾壳。
3.先将青菜邦、小葱切碎。
4.青菜邦、葱、虾一起打成泥。小贴士：青菜叶没有加进去一起打，一是为了避免出水太多，二是为了更好的锻炼宝宝的咀嚼能力。倒出来后如果想加调味，在这里可以加了稍微盐腌制会，不建议加生抽蚝油之类的，会破坏虾本身的鲜味。
5.将青菜叶切碎，和刚打好的虾泥搅拌均匀。小贴士：我接下来包的大馄饨买的现成的皮，如果你是手擀皮，前面的3步都完成了，先擀皮，最后要裹的时候再来完成这一步。也就是切青菜叶加入馅中裹之前再完成。避免出水过多不好裹，或是裹好后容易露馅。
6. 今天大馄饨样子像元宝，可以叫它元宝馄饨：四周抹一圈水，中间可以放多一点馅，面皮的两端对折起来，边边都捏紧了，在右上角抹点水，靠近身体的这边面皮往上翘一点。
7.左上方和右上方两个角捏紧，元宝馄饨就捏好了。
8.排排坐。
9.接下来吃多少煮多少，其余的在这里就得下冷冻了。
10.煮馄饨，开水下锅，飘起后再多煮2分钟。
11.皮薄馅大，多多的虾肉，多多的绿叶菜，都是我想宝宝们多吃点的食材。由于大馄饨有点大，煮好后，2岁以下的宝宝将馄饨切成小块，会更容易抓取和吞咽。
12.瞧，这水嫩嫩的大馄饨，想起了小时候妈妈裹的馄饨，一家人一起吃的画面，暖融融~。希望我给孩子做的也将成为他美好的回忆。
小贴士：
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?
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