食材明细:
水发香菇36个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,酱油l汤匙,上汤l杯,熟猪油,生粉,葱花,香油各适量。
蒸香菇盒的做法步骤:
①将猪瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油,打入鸡蛋,拌匀成肉馅。
②香菇洗净,用上汤煮滚调味后捞出摊平,菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份馅心,用余下18个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯,整齐地摆在碟内,放锅中蒸10分钟左右。
③烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,香菇2瓣,纯磷虾肉15克,
辅料::蒜花少许,食盐少许,温水150克,香油1汤匙,鲜酱油1小勺,蒸鱼豉油1汤匙,
磷虾肉香菇蒸鸡蛋的做法步骤:
1.备好食材
2.提前取出纯磷虾肉、放至盘中待自然解冻(PS:这块是200克我只用的15克,剩余虾肉做其它菜了)
3.将事前泡好的香菇洗净切碎粒、与化冻的纯磷虾肉拌匀备用
4.鸡蛋打入碗中、加少许食盐和鲜酱油
5.根据鸡蛋液多少、添加1.3~1.5倍的温水、用蛋抽搅拌均匀
6.然后再通过筛网过滤至炖盅内
7.待锅中水开后放入小炖盅、加盖开大火蒸12~15分钟
8.待蛋液蒸制快凝固时、放入香菇碎和纯磷虾肉
9.加盖继续开大火蒸3分钟左右、既可关火取出
10.趁热淋上香油和蒸鱼豉油
11.最后将备好的蒜花撒在上面增香增色
12.虾肉鲜香、蛋羹滑嫩非常味美~~
小贴士:
1、蛋液与温水比例:在1:1.5 之间口感最佳
2、蛋液过筛这一步千万不能少,它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
3、香菇可用鲜香菇也可以泡好的干香菇,切碎是为了便于入味
4、盛蛋液的容器选带盖的方便,若没盖用耐热保鲜膜,但需用牙签扎眼防止遇热爆开
5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关,按自家情况来决定
食材明细:
主料::水发香菇12个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,
辅料::酱油10克,上汤l杯,熟猪油适量,白糖5克,生粉5克,葱花10克,香油适量,
【徽菜】--蒸香菇盒的做法步骤:
1.先把五花肉洗净。
2.将肉切丁后剁成碎末,放入葱末。
3.火腿肠2根。
4.剥去外皮,切成碎末。
5.把肉馅放碗中,加火腿末、葱花、10克酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油。
6.打入鸡蛋搅拌均匀即成肉馅。
7.先把香菇洗净,用温水浸泡至软。
8.把香菇放入加了盐、油的水中淖一下。
9.盛出来控干水分。
10.放到菜板子上摊平,菇面向下。
11.取其中6个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份肉馅。.
12.用余下6个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯。.
13.整齐地摆在盘中。
14.放锅中蒸10分钟左右。
15.烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚。
16.用生粉水勾芡,淋上香油。
17.浇在香菇盒上即可。
食材明细:
主料::香菇8个,瘦肉200克,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,蒜蓉适量,生抽适量,五香粉适量,
香菇肉末蛋盒的做法步骤:
1.瘦肉洗净剁成肉糜,香菇泡发洗净切碎。
2.肉糜跟香菇装盆,加入盐、五香粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
3.3个鸡蛋打散。
4.锅热油,倒入少许蛋液,转小火慢煎。
5.再加入香菇肉馅。
6.把一边蛋干铲过来盖着另一边,再煎另一边,两边金黄色即可。
7.逐一煎完全部。
8.还剩下一些香菇肉馅,中小火炒散。
9.全部蛋盒倒入锅中,加入少量的水慢火焖熟。
10.焖至收汁,下适量葱花即可。
小贴士:
这样煎好的蛋盒里面的肉馅是不熟的,所以要加适量水焖熟,加上焖过的蛋不那么热气。
食材明细:
主料::香菇适量,肉馅适量,虾仁适量,
辅料::胡萝卜丝适量,葱丝适量,姜丝适量,淀粉适量,酱油适量,蚝油适量,鸡精适量,盐适量,香菜适量,
香菇盒(肉馅虾仁)的做法步骤:
1.猪肉馅中放入咸盐 胡椒面 葱花 ,搅拌。(和调拌饺子馅的方法一样。)
2.虾仁解冻,香菇去蒂。将肉馅放入香菇像托盘状态的凹面的一面,铺平,铺实。在肉馅面中间放上虾仁。如图。
3.将铺好肉馅虾仁的香菇,依次摆在盘中。
4.可摆两层,以便入锅蒸。
5.香菇盒需要蒸二十分钟。图为二十分钟后蒸好的香菇盒,盘中的汤是蒸出来的。若觉得汤多可以到处部分,因为一会儿需要浇汁。
6.在炒锅中勾芡(淀粉 酱油 耗油 盐 鸡精)出锅浇汁后,将胡萝卜丝 香菜 葱丝散在菜上。完成。
食材明细:
西葫芦1个,肉馅100克,香菇5朵,鸡蛋1个,大葱适量,姜末适量,蚝油适量,胡椒粉适量,面粉适量,淀粉适量,泡打粉适量,花椒盐适量,辣椒酱适量,油盐适量
西葫芦香菇盒的做法步骤:
第1步西葫芦连切两薄片, 注意中间的一刀不要切断;肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油, 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;
第2步再加入香菇丁和大葱;顺着刚才的方向搅拌好备用;
第3步将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉, 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;
第4步将做好的西葫芦盒放在面糊中,让其表面均匀的裹上一层面糊;烧锅油, 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸, 中或炸至浅黄色捞起;
第5步再开大火,油温升至九成热时放入西葫芦盒, 炸至金黄色后捞出;摆放在盘中, 表面上撒些花椒盐即可;
第6步喜欢吃辣的亲们, 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
小贴士:
1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟; 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌, 这样能保持大葱的香味;2. 西葫芦连切两片, 注意中间一刀不用断开, 将准备好的肉馅酿入其中;3. 要想外皮酥脆, 面糊很重要:用1个鸡蛋, 面粉和淀粉按1:1的比例, 加少许泡打粉,再加入点盐和胡椒粉调味,加入水搅拌成稀稠合适的面糊;4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸, 让其成熟; 第二次复炸时要大火快炸, 这样让炸时吸入的油再逼出来;5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法: 一种是蘸椒盐; 另外也可以蘸辣椒酱吃。
鲜活健康好味道----照烧香菇盒
照烧,通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。照烧口味的菜口一直深为女生和孩子们喜爱。这款照烧香菇口味香浓,有肉有菜,做法简单,算是一道快手菜。
照烧香菇盒材料:香菇20朵,鸡蛋一个,肉馅250g,葱姜末少许,香油适量,淀粉适量,五香粉少许,食盐,生抽(照烧汁用)2茶匙,酱油(照烧汁用)1茶匙,蜂蜜(照烧汁用)2茶匙。
照烧香菇盒的做法
1、准备好肉馅加入蛋清葱姜切末后与肉馅、鸡蛋和所有调味料混合。撒适量淀粉拌和好。
2、香菇洗净、去掉杆儿,背面划十字,备用。
3、香菇伞内筛入淀粉。
4、塞入适量的肉馅,肉馅表面再撒少许淀粉。
5、生抽、酱油、蜂蜜调成照烧汁。
6、锅内放适量底油,小火先煎香菇一面。稍稍上色后再翻过来煎肉馅一面。
7、两面都上色,肉馅煎熟后将所有的肉盒都翻至肉馅一面朝下,将蜂蜜和生抽倒入锅内,小火慢慢继续煎至汤汁全部收干。
8、煎好的肉盒表面小脆而且甜蜜,颜色和味道都不错。
特别提示:照烧汁还可依据比例配制:日本味淋600克,味事达酱油250克,清酒400克,芡汤250克,蒜茸辣椒酱150克,把5种原料混合加热溶解过滤即成。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
主料::藕适量,五花肉适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,面粉适量,盐适量,香油适量,老抽适量,味精适量,鸡蛋适量,
《酥炸香菇藕盒》的做法步骤:
1.藕盒材料图
2.面糊材料图
3.香菇下开水锅吊水
4.吊好水的香菇切小丁备用
5.葱姜切末放进五花肉馅中
6.肉馅中依次加入老抽 香油 盐 味精调味料
7.顺时针搅拌肉馅上劲后放进香菇丁
8.再次搅拌上劲
9.藕切成鱼嘴状放进冷水中浸泡一下
10.制作面糊,面粉中加适量淀粉,少许盐
11.打进两个鸡蛋,加适量水
12.搅拌均匀备用
13.切好的藕夹,用筷子把搅拌好的肉馅轻轻抹进去
14.照样抹好所有藕夹
15.把抹好肉馅的藕夹,放进面糊里滚一下
16.放进预热好的油锅里小火炸熟即可
小贴士:
巢妈叨叨叨:
@ 面糊里加些淀粉,炸出来会更酥脆
@ 炸的时候一定要小火,大火再复炸一下会更好(我等不及吃了,哈哈)
@ 藕放进凉水泡一下,炸出来会更酥脆,不发黑
感谢您阅读“97美食网”的《香菇虾肉盒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!