“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？你不妨看看鲜菇蛋卷，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
蛋2个，洋葱1/4个，新鲜香菇5朵，巴西里末少许，胡椒盐少许
鲜菇蛋卷的做法步骤：
1.蛋打散，加入少许胡椒盐调味备用。
2.新鲜香菇切片，洋葱切小丁，与巴西里末一起放入作法1的蛋液中搅拌均匀。
3.平底锅加热，放一小匙油，再倒入作法2的材料，提起锅把水平转动锅身，将蛋液摊成蛋皮。
4.待锅中蛋皮半凝固时，对摺成半月型，翻面煎约1分钟即可起锅。
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鲜菇虾仁
食材明细：
荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜，西芹，鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量，芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙，盐，糖各1/2茶匙，胡椒粉，麻油适量。
鲜菇虾仁的做法步骤：
1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。
3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。
4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。
鲜菇汤
食材明细：
鲜香菇50克，茶树菇50克，蟹味菇50克，西兰花100克，黄豆芽100克，胡萝卜姜少许，调味料：盐，蘑菇精
鲜菇汤的做法步骤：
1 鲜香菇，胡萝卜切片，茶树菇切段，蟹味菇，黄豆芽去根部，西兰花择成小朵，姜切末
2 炒锅烧热后，加少许油，油六成热时下姜末爆出香味，倒入黄豆芽翻炒片刻
3 再加入各种菇类和玉米粒，加水烧开后，再烧2-3分钟，加西兰花，胡萝卜片
4 调入盐，蘑菇精
酿鲜菇
食材明细：
肉馅，100克，虾仁，100克，胡萝卜，马蹄，各50克，香菇，8朵，调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，生粉
酿鲜菇的做法步骤：
1 虾仁，胡萝卜，马蹄切末，香菇泡开。
2 把切好的末和肉馅一起，加盐，料酒，胡椒粉，生抽拌匀
3 在香菇上抹上生粉，放适量的馅，放入锅中，水开后蒸8分钟
4 锅里加半杯水，开后加生粉勾芡，淋在香菇上，放上香菜叶
椒盐鲜菇
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)500克，植物油50克，牛油30克，小麦面粉50克，香菜10克，椒盐5克，盐3克，味精1克
椒盐鲜菇的做法步骤：
1.鲜蘑菇洗净切块，用盐及味精拌匀入味；香菜择洗干净切末。
2.将蘑菇放入面粉拌匀，倒入六分热的油锅中煎约5分钟后捞起。
3.将锅中油倒出，放入牛油、蘑菇、香菜、椒盐等翻转均匀即可。
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
鲜菇总汇
食材明细：
鲜蘑150克，金针菇适量，香菇适量，草菇12个，榨菜片2大匙，罗勒适量，辣椒段1大匙(去子)，粉丝1把。(1)高汤1/2杯，盐适量(2)蚝油1大匙，水3大匙。
鲜菇总汇的做法步骤：
1、粉丝用温水泡5分钟后，置盘中待用；将各种鲜菇洗净。
2、草菇用滚水汆烫30秒，沥干水分待用。
3、将各种鲜菇置入粉丝盘内，撒下榨菜片后再注入调味料(1)，上笼蒸8分钟。
4、热2大匙油炒香辣椒段，倒入调味料(2)拌匀，淋在蒸好的加入罗勒的鲜菇上便可上桌。
蚝油鲜菇
食材明细：
鲜菇1250克，蚝油0.5汤匙，酱油3茶匙，料酒，湿淀粉，精盐各3茶匙，味精1.5茶匙，清汤半杯，胡椒粉1茶匙。
蚝油鲜菇的做法步骤：
(1)将鲜菇洗净，捞出控净水。
(2)锅放植物油0.5汤匙烧三成热下入鲜菇、料酒、蚝油、清汤，烧片刻，放入精盐，酱油，味精调好口味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉出锅即可。
鲜菇蛋包
食材明细：
鸿喜菇20公克，金针菇20公克，伞菇20公克，蘑菇20公克，香菇20公克，培根1片，蒜头1颗，马沙拉酒1大匙，起士丝20公克，巴西里末适量，蛋3颗，鲜奶油1又1/2大匙，盐少许，胡椒少许，橄榄油适量，沙拉油适量
鲜菇蛋包的做法步骤：
1.鸿喜菇、金针菇分别去头、蒂并洗净；伞菇洗净，切成1公分长条；蘑菇洗净，切厚片；香菇洗净，切粗条；培根切成1公分长条；蒜头去皮切片备用。
2.锅中倒入椒榄油加热，放入蒜片以中火炒香后取出，放进培根炒至焦酥，加入作法1的菇类炒软，加入起士丝略炒一下，淋入马沙拉酒拌炒均匀，起锅前撒上巴西里末，沥除多余汁液备用。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合拌匀，即为蛋液。
4.将沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，再倒入橄榄油加热，倒进作法3的蛋液，用筷子边煎边搅动，煎至半熟状态后，将作法2的所有材料置于锅边，再从另一锅边将蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
烩鲜菇
食材明细：
生香菇10朵，草菇10朵，洋菇50g，胡萝卜50g，冬笋1支，金针菇80g，葱1支，姜4片，盐3g，酱油膏10g，蚝油10g，胡椒粉5g，糖15g，沙拉油30㏄，香油30㏄，米酒30㏄
烩鲜菇的做法步骤：
微波炉作法：
1.冬笋去壳洗净，切片，葱洗净，切段，姜切片。
2.香菇、洋菇及草菇均洗净，菇面以刀切出十字花纹。
3.将调味料置入碗中，加入葱段、姜片拌匀，以耐热胶膜封好，移入强微波3分钟，取出葱、姜。
4.加入冬笋、红萝卜片及所有菇类材料拌匀，以耐热保鲜膜封好，移入微波炉中以中微波16分钟后，盛入盘中即可。
电磁炉做法：
1.冬笋去壳洗净，切片，葱洗净，切段，姜切片。香菇、洋菇及草菇均洗净，菇面以刀切出十字花纹。
2.将调味料置入碗中，加入葱段、姜片及500㏄的水拌匀，以强火烹煮5分钟，取出葱、姜。
3.加入冬笋、红萝卜片及所有菇类材料拌匀，以小火煮15分钟后，盛入盘中即可。
鲜菇菜花
菜系及功能:家常菜谱
鲜菇菜花原料:鲜蘑菇250克，菜花200克，花生油50克，高汤40克，水淀粉10克，精盐2克，味精1克
鲜菇菜花的做法:
(1)菜花洗净，放入开水内焯一下。
(2)花生油倒入炒锅内烧热，放入鲜蘑菇煸下，再放入高汤少许,加入精盐、味精等调料，烧沸后，放入菜花煸炒熟，用水淀粉勾芡即可。
特点:鲜美爽口。
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西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
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