鲜菇虾仁西兰花
鲜菇虾仁西兰花——清爽凉拌季 网站发起美食烹饪活动, 活动的主题“清爽凉拌季”, 也就是征集各种凉拌菜,请各位亲们围绕着凉拌为主题,发挥想象,做出各种美味菜式。
食材配方
主料:
虾仁
100g蟹味菇
1盒西兰花
200g彩椒
1个辅料:橄榄油
适量盐
适量白醋
适量蛋清
适量黑胡椒
适量糖
适量料酒
适量生粉
适量做法 共10个步骤
1.将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二, 三节处挑出虾线;
2.将处理过的虾加入适量的盐, 料酒, 蛋清, 白胡椒和生粉等调料腌制;
3.烧锅水, 在水中加入少量的盐和油;
4.水开后下入蟹味菇;
5.水再开后再加入虾仁;
6.最后加入西兰花;
7.再次开锅后将其捞出来沥干;
8.稍微凉点后放入碗中, 再加入彩椒丝和蒜末;
9.加入盐, 橄榄油, 黑胡椒碎和白醋, 最后加少量的糖, 混合均匀;
10.将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈, 将其他的摆放在西兰花中间。
食材明细:
大米3两,虾仁3两油菜二棵,火腿适量,酒一汤匙,磨鼓半汤匙,姜数片,生抽,盐,古月粉少许生粉半茶匙,葱少许。
虾仁饭煲的做法步骤:
①先用饭煲煲米饭;
②下油二汤匙,爆香姜,葱,下虾仁及油菜段、火腿片,加入调味煮滚,铲起放在煲好的米饭上。将虾、蔬菜等与米饭搅拌后,稍煲片刻,煮滚原煲上台即可。
食材明细:
虾仁,芋头,玉米粒,香菜,米酒,生姜,盐,蛋清
虾仁芋头煲的做法步骤:
1.虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2.芋头去皮切成滚刀块。(芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中)
3.油锅七成热,先放入玉米粒爆(我的油偏多了),再放入芋头翻炒一会。
4.把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。盖子留丝缝,会有汤汁溢出。
5.大约20分钟后,芋头熟烂(想汤汁芋泥浓,再焖),加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。
食材明细:
虾仁150公克,冬粉2把,青椒片20公克,红甜椒片20公克,黄甜椒片20公克,蒜末10公克,姜末10公克,高汤50㏄,肉臊卤汁100㏄,辣豆瓣酱1小匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,盐少许,米酒1小匙,太白粉少许
虾仁粉丝煲的做法步骤:
1.虾仁洗净背部划一刀,加入所有腌料腌约10分钟,再放入油锅中过油一下至虾仁变白,立即捞出沥油备用。
2.冬粉泡水至软,取出对切备用。
3.热锅,倒入1大匙油,放入一半的蒜末、姜末爆香后,加入辣豆瓣酱炒香,加入肉臊卤汁与作法2的冬粉炒至入味,盛入砂锅中。
4.另热一锅,倒入1大匙油,爆香另一半的蒜末、姜末,放入青椒、红甜椒、黄甜椒片炒匀,再加入高汤、肉臊卤汁、作法1的虾仁、鸡粉与白胡椒粉拌炒均匀,以太白粉水勾薄芡后盛入作法3砂锅中。
5.将砂锅以中小火煮至汤汁收干即可。
豆腐是一种很家常的食物,不过同时它的营养价值也很高,虾仁的营养价值也不低,这道虾仁豆腐煲,味道非常的鲜美嫩滑,就是汤喝起来也是不错的哦!
食材:
豆腐1块,鲜虾200克,大葱适量,姜适量,香葱适量
步骤:
第一步:准备食材。豆腐1块,鲜虾200克,大葱适量,姜适量,香葱适量。
第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,留下虾仁备用。豆腐切成块,大葱切末,姜切末、香葱切末备用。
第三步:往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀,腌制10分钟备用。
第四步:取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,6勺水搅拌成水淀粉备用。
第五步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后控油盛出。
第六步:炒虾仁剩下的油不要倒掉,用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
第七步:往锅中倒入300毫升清水,然后大火烧开。
第八步:把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。
第九步:把虾仁放入锅中,然后放入1勺盐,半勺鸡精调味。
第十步:把水淀粉倒入锅中,再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
小贴士:
豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲子大力的翻动。
精彩不断继续啃文》》》》》发黏豆腐吃不得小心中毒豆腐能放多久发黏豆腐吃不得小心中毒
豆腐的保质期是多久?豆腐的保质期很短,一般都是现买现吃。如果发现豆腐黏糊糊的就丢掉不要吃了。这样的豆腐已经滋生了细菌不宜食用。
豆腐经常放上一段时间就发黏了,有人说发黏的豆腐跟臭豆腐差不多,用热水冲一下还能吃,对人体无害,真是这样吗?豆腐应怎么保存?
发黏的豆腐勿食用
豆腐和肉一样,都是富含蛋白质的食材,所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌,而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的,则不必担心其安全性。
如豆腐乳加工厂用的菌种,它们在一定的条件下,会水解蛋白质,析出氨基酸,得到更有利于人体吸收的营养素,如钙、必需氨基酸等,同时提升豆腐的鲜味,这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多,会混有有害菌,有些会产生毒素,用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此,发黏的豆腐不建议食用。
怎么保存豆腐?
一般来讲,新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时,但如果不是当天食用,则应立即放入冰箱保存,第二天最好吃完。如果想保存得更久,可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生,防止豆腐发黏,延长保存时间,还能去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐,否则容易造成盐摄入量的超标。
豆腐食用禁忌
①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
②豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。
③老年人大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。
豆腐适用人群
老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
还没看够戳我》》》》每天一碗不看医生身体好豆腐配什么菜每天一碗不看医生身体好
豆腐是我们的家常菜,是大家公认的营养食品。中医认为豆腐有有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。那豆腐配什么会对我们身体比较好呢,现在小编就带着你看看豆腐的健康搭配。
1.豆腐+海带
防动脉硬化、延年益寿
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理
另外,日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多,可见豆腐和海带还能延年益寿。
2.豆腐+大米
清热解毒
豆腐配大米熬成粥,可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
3.豆腐+肉
促进消化和蛋白质的吸收
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。
不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
4.豆腐+菠菜
补钙、健骨
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。
此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。
5.豆腐+鱼
营养可加倍
豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。
小结:豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
菠菜和豆腐能一起吃吗91岁中医不外传的养生秘方
俗话说中药治本,西药治标,中医们的养生之道如今被许多人津津乐道。91岁妇科老中医最爱喝菠菜豆腐汤,到底为什么呢?和小编一起了解了解吧。
他是首批获得江苏省名中医称号的中医专家;他行医六十余载,九十一岁高龄至今还坚持上专家门诊,他自己希望坐诊到100岁;他就是有送子观音美誉的著名中医妇科专家胥受天教授!
他生活简朴,一日三餐很有节制,最喜欢菠菜豆腐汤。》》》揭秘蔬菜补钙食谱《《《
那菠菜豆腐能同时食用吗?
说到这里,很多人也许会问,菠菜与豆腐不是不宜同食吗?不是有科普文章说菠菜中含有大量的草酸,会与豆腐中的钙结合成难溶性物质草酸钙吗?这道菜怎么会是91岁高龄的胥教授的最爱呢?
然而,事实胜于雄辩,大家只看到了菠菜含有草酸的一面,却没有看到它含有丰富的钾、镁及维生素K的一面。这些物质有利于促进钙的利用、减少钙的排泄。尤其是维生素K有助于提高补钙的效果,促进钙与骨骼结合。
菠菜中的草酸更不是避之不及的物质,草酸极易溶于水,有经验的掌勺者都知道吃菠菜前要在沸水中焯一会儿捞出,有助于祛除草酸,比如焯上1分钟,几乎能去除其80%以上的草酸。
所以,对于需要年老补钙和预防骨质疏松症的老年朋友们来说,每天适量吃些菠菜豆腐汤,还是很有营养和保健功效的!
食材明细:
长糯米300公克,箭虾50公克,干香菇4朵,干虾米50公克,老姜10公克,蛋1颗,海苔丝适量,盐1小匙,麻油3大匙,蚝油1大匙,酱油膏3大匙,米酒1大匙,水20cc
鲜虾仁油饭的做法步骤:
1.长糯米洗净,以冷水浸泡约2小时,捞起沥干水份,均匀铺在蒸笼里的纱布上,先以大火蒸约5分钟,再转中火蒸约5∼10分钟至米芯完全透明即可取出备用。
2.老姜洗净、切末;香菇、虾米洗净,分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干,香菇去蒂、切丝备用。
3.箭虾去壳,先在虾背上划一刀(但不切断),以牙签挑除肠泥,再清洗干净备用。
4.热油锅,蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平,煎成蛋皮后起锅并切丝备用。
5.热锅,倒入麻油加热,爆香作法2的姜末、虾米,再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。
6.将作法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5∼10分钟即可取出,铺上蛋丝及海苔丝即可。
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