水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为你整理的《杂菇煲》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
蘑菇适量，茶树菇适量，香菇适量，秀珍菇适量，姜1片
杂菇煲的做法步骤：
1.将杂菇去根洗净焯水。
2.虾米洗净浸软后沥干水，然后用搅拌机搅碎。
3.将杂菇放入小砂煲中，加入姜片及适量海鲜酱、柱侯酱、瑶柱、虾米粉焖15分钟即可。
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鸡汤杂菇煲的做法
鸡汤杂菇煲的做法
主料:鸡肉半只、蘑菇适量、平菇适量、杏鲍菇适量、金针菇适量、枸杞少许
配料:姜2片、生抽3匙、植物油1匙、红葱头适量
鸡汤杂菇煲的做法步骤
步骤一、鸡洗净，加姜片一起冷水入锅，水最好能淹没鸡，我这里锅和鸡的比例不对称，所以没盖住
步骤二、盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，可以看到面上浮着一些油脂，用勺子把它撇掉
步骤三、再盖回锅盖，转小火煮15分钟左右(通常整只鸡是煮18~20分钟)，为了使其均匀熟透，可偶尔翻下身
步骤四、煮鸡的时候把蘑菇洗洗沥干，该切片的切片
步骤五、捞起煮好的鸡，放到冰水里凉透，这样鸡皮吃起来就比较爽脆(事先冻好的冰开水，也可省略此步)
步骤六、锅里剩下的就是原汁原味的鸡汤啦!开大火，把汤重新烧开，把蘑菇全部放进去，煮滚，用点盐调味即可
蚝油杂菇牛肉丸煲
食材明细：
海鲜菇250克，香菇250克，茶树菇250克，杏鲍菇200克，牛肉丸300克，红椒半个，黄椒半个，鸡精1茶匙，大葱半根，蚝油2-3汤匙，盐1/2汤匙，葱1根
蚝油杂菇牛肉丸煲的做法步骤：
第1步牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用。 杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用。
第2步锅下油爆香大葱。然后倒入牛肉丸爆炒。
第3步倒入杂菇继续翻炒。淋入蚝油，撒上盐微煮一会。
第4步然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀。撒上葱花即可。
小贴士：
今天这款杂菇煲由海鲜菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇四种菇组成，另加入脆爽的牛肉丸和补充维生素的黄红椒，健脾养胃之余，还给乍寒乍暖的秋天增添一份秋意。
杂菜煲
食材明细：
带皮猪后腿肉适量，茄子适量，土豆两个，豆角适量，胡萝卜一根，酱油适量，盐适量，料酒适量，味精适量，香油适量，六月香豆瓣酱适量，姜片三片
杂菜煲的做法步骤：
第1步将带皮猪肉洗净，切成厚片。豆角择去老筋，洗净，直接用手掰成段就可以。
第2步土豆去皮洗净，切成快，放到清水里泡上。茄子洗净，带皮切成块，也放到清水里泡上（这次的茄子我只是用了大概1/3个），胡萝卜切成厚点的片就可以了。
第3步锅里放油烧热，将姜片放肉锅里炸制浅黄色，放入切好的肉片爆炒，烹少许料酒。将肉片炒至出油（一定要炒到出油的时候才可以），放少许酱油，一勺豆瓣酱继续煸炒至上色。
第4步将土豆块捞出控净水分，放到锅里煸炒，然后放豆角，放茄子煸炒。炒匀以后放适量的盐，然后放清水，水量以莫过蔬菜为宜。
第5步放好水以后放入切好的胡萝卜，盖上锅盖。改成小火慢慢的顿，顿至汤汁浓稠，肉片软烂就可以了。
第6步最后临出锅的时候放适量的味精，少许香油调一下味。
小贴士：
1、猪肉如果不选择后腿肉我觉得选择带皮五花肉的话会更好一些，因为五花肉肥瘦相间，炖好以后的那个瘦肉的部分不会显得太硬；2、放到砂锅里炖应该会更好一点吧，因为最后剩的汤汁比较少为了安全吧所以我是用铁锅炖的，主要是因为本人曾经在火上烧炸了一个，留后遗症了！
杂煲一
食材明细：
玉米一根，肉丸300g，锤鱼片100G，杏鲍菇150g
杂煲一的做法步骤：
1.鱼丸
2.杏鲍菇撕成小条
3.玉米切块、锤鱼片弄小块加胡椒粒
4.加入浓汤宝
5.加入清水，煲二十分钟，撒香菜
蚝油杂菇
食材明细：
杂菇，黑木耳，肉糜，葱，姜，耗油，老抽，糖，鸡精，淀粉
蚝油杂菇的做法步骤：
1、黑木耳泡开，杂菇洗净切块。
2、起油锅5分热，下葱段、姜片爆香。
3、下杂菇、黑木耳，翻炒。
4、下耗油、老抽半勺（上色）糖1勺翻炒。
5、下鸡精，下湿淀粉勾芡，盛出。
小贴士：
1、耗油杂菇可作拌面浇头。
2、拌面：煮熟的面条沥干，加生抽、花生酱、醋搅拌。
杂菇炖肉
食材明细：
原料：五花肉丁1碗，干菌类菇类1大把
配料：葱1根，姜1块，八角2颗，酱油五4大匙，盐1大匙，鸡精少许
杂菇炖肉的做法步骤：
1、干菌用温水浸泡十五分钟，挤干水份备用；
2、五花肉根丁淖滚水备用；
3、砂锅底部铺上挤干水分的杂菇，上面铺五花肉；
4、酱油加水，盐混合，浇上，放上葱姜和八角，开炖；
5、水开后转中小火炖约四十五分钟，即可。
干贝杂菜煲
食材明细：
大骨1副，鸡粉2大匙，干贝30公克，青江菜50公克，芦笋50公克，马蹄50公克，菱角40公克，莲子40公克，洋菇50公克，玉米笋50公克，冬粉50公克，盐1小匙，糖1/2小匙
干贝杂菜煲的做法步骤：
1.将大骨放入滚水中汆烫约3∼5分钟后将水倒掉，与1000㏄的水、鸡粉一起置于深锅内，先用大火煮至沸腾后，再转小火熬煮约60∼90分钟即成煲汤备用。
2.干贝切丝；青江菜、芦笋切段；马蹄切丁备用。
3.将所有材料3放入滚水中汆烫约3∼5分钟后捞起并置于砂锅内备用。
4.热1大匙油，将干贝丝爆香后捞起备用。
5.将煲汤舀入炒锅内，加入调味料拌匀，再以太白粉水勾薄芡即可起锅，倒入作法2的砂锅内，再将作法4的干贝丝放在上面即可。
杂菇Q蛋汤
食材明细：
各种蘑菇看自己喜欢喽，鹌鹑蛋适量，猪肉馅适量，虾适量，味精适量，盐适量，香油适量，生抽适量，白糖适量，五香粉适量
杂菇Q蛋汤的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,捞出放凉水中冰一下,剥皮切成两半猪肉馅放盐,少许白糖,生抽 ,五香粉,油拌匀成猪肉馅
第2步虾去头,去壳,挑去虾线蛋挞模中放一个虾,然后放适量猪肉馅抹匀(要把虾尾巴留在肉馅的外边)
第3步肉馅的中间用手按一个小坑,放半个鹌鹑蛋各种蘑菇切小段,香菇切丝
第4步锅内放少许油,放姜丝爆香下入蘑菇炒软,加适量水
第5步蒸屉放锅中,放入做好的Q蛋虾上汽以后蒸十分钟左右,这时锅内的汤已经煮好，Q蛋虾也蒸熟了
第6步汤中放适量盐，少许味精调味，最后滴几滴香油杂菇汤放大碗中，撒香菜段，然后放入Q蛋虾即可
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