1.芋头煲
材料:
牛腩:500克
芋头:800克
老姜:1块
泡姜:1块
干辣椒:1小把
花椒:1小把
香叶:2片
沙仁:1颗
白扣:2颗
桂皮:1块
陈皮;1块
小茴香:1小把
红糖:2小勺
郫县豆瓣酱:2大勺
青尖椒:几根
做法:
1、牛腩牛切块状,再泡水半小时,中间换几次水,以去血水;
2、准备的香料;
3、锅中放油,老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香,炒香;
4、再放入牛腩肉,翻炒均匀至变色;
5、加入红糖,再炒几分钟,上色,出油;
6、加入豆瓣酱;
7、继续炒几分钟;
8、放入珐琅锅或者其他小锅,加入没过牛肉一些的水,小火加热;
9、1个半小时后,加切好的芋头再半小时;
10、出锅,撒上切碎的青尖椒。
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这是春节时的一道蒸菜,过年餐桌上总是少不了蒸菜的,大家都希望我们的生活蒸蒸日上嘛。第一次吃这道菜还是去广西旅游的时候,油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸,咸香软糯,口感真是惊艳。我们这边不产芋头,只能在市场随便买了一个,吃起来不是那么粉粉的。腊肉是快入冬的时候我自己晾的,味道还不错,只是少了传统老腊肉的那股烟火味。这样一道南方的家常菜,在我家的餐桌上还是比较受欢迎的。
原料:
腊肉一块芋头一个香葱两根一品鲜酱油适量
做法:
1.将腊肉洗净,用刷子刷去浮尘。
2.将腊肉切片。
3.锅内烧开水,将腊肉放入锅中焯水。
4.芋头去皮洗净。
5.将芋头切片。
6.用芋头夹住腊肉,摆入碗中。(如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油)
7.锅内烧水,将香葱切成葱花。
8.水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。
9.关火,在腊肉上撒上葱花,盖上盖子虚蒸一分钟即可。
由于腊肉本身是腌制后晾的,所以会有足够的味道渗入芋头中,不需要加其他调料了。
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今天,小编来帮助油条、火锅、羊肉串、酸菜鱼等有害食物来寻找解药!人们都寻求吃到更为健康环保的食物,不过,如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后,采取一些适当的方法,同样也能降低它对你的危害。
状态1:油条
油条是不少人早餐的选择,可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致老年性痴呆等可怕疾病。
解物:豆浆。如果你在食用油条时,佐以豆浆,那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂,可以使他们的记忆力得到一定的好转。
油条
状态2:酸菜鱼
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜,维生素C已丧失殆尽;此外,酸菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。
解物:猕猴桃。科学发现,多吃富含维生素的食物,可以阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王,一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
酸菜鱼
状态3:咸肉、腊肉、香肠等
这些东西不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。
解物:绿茶。经研究发现,引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。
状态4:火锅
对于那些原本容易上火,或经常复发口疮的人来说,是雪上加霜。不仅会加重症状,增加复发机会,长期反复,还会诱发食道癌变。其实,火锅除了容易上火外,浓汤中含有较高的卟啉物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引痛风病。
解物:柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,就能有助于滋阴去火,健脾消食。
状态5:烤羊肉串
街上的虽然香味阵阵,非常诱人,姑且不论其肉质安全如何,就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘,进入人体后,就足以对胃造成癌变的威胁。
解物:烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后,再吃上一个烤白薯,白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
烤羊肉串
状态6:皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知,皮蛋在制作中,多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人,因此危害更大。
解物:豆腐。皮蛋豆腐也是一道家常菜,吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
2.虾仁芋头羹
食材明细:
主料::虾仁10只,芋头6只,
辅料::豆腐1盒,糯米肉圆6只,胡萝卜半根,生姜适量,
配料::淀粉适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
虾仁芋头羹的做法步骤:
1.准备好原料。
2.豆腐切小块加水小火烧开焯烫一遍捞出。
3.生姜剁碎,剥好的虾仁加盐,鸡精,料酒,淀粉抓匀腌制十分 钟,芋头,胡萝卜去皮切丁糯米圆改刀切成小块,淀粉加入适量的水调成水淀粉。
4.油加热煸香姜末,加入胡萝卜煸炒变色。
5.加入芋头,豆腐和肉圆。
6.稍微炒十几秒加入水,焯好的豆腐烧开。
7.改小火炖十几分钟左右加入虾仁,盐,鸡精条好味再次烧开。
8.淋上水淀粉勾层薄芡,再淋点麻油就可以。
小贴士:
1.豆腐焯水可以去掉豆腥味。焯水时火不要太大以免把豆腐烫老!
2.没有糯米肉圆可以用其他的丸子代替。
3.草菇芋头煲
食材明细:
主料: 芋头 300g, 草菇 60g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 调和油 适量,
草菇芋头煲的做法步骤:
1.芋头300g, 草菇60g ,家乐老母鸡浓汤宝一块,葱花适量
2.将芋头去皮洗净
3.锅内倒油后放入芋头和草菇快炒
4.煸炒后加入两碗清水
5.煮沸后放一块家乐老母鸡浓汤宝
6.改小火慢煮
7.煮至汤汁收干芋头酥软即可
8.出锅装盘撒上葱花
4.牛腩煲芋头
食材明细:
牛肉500克,芋头1000克,盐、鸡精、葱花适量
牛腩煲芋头的做法步骤:
1、牛腩清洗干净,切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时;
2、取出去了血水的牛肉待用。
3、将芋头剥去外皮,清洗干净,放入牛腩炖锅继续炖一小时;
4、吃前调盐味,撒少许鸡精,葱花即可。
小贴士:
1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水,注水牛肉摸上去湿漉漉的,而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉。
2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理,耐炖,有少许脂肪,汤也无须另外加油了。牛腩汤水要一次加足,新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精。
3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的,是没有施加化肥种植的,煮起来软糯鲜香。最好选用如乒乓球大小的个,如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块,剥皮会痒手,一定得戴手套。
5.芋头牛腩煲
食材明细:
牛腩500克,芋头400克,八角适量,桂皮适量,香叶适量,小茴香适量,豆蔻适量,山楂粉适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,番茄酱适量,大蒜适量,姜适量,红辣椒适量
芋头牛腩煲的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 牛肉用冷水泡上几个小时, 将其中的血水泡出,这样做出的牛肉能更鲜美;用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间;2. 提前将香料, 八角,桂皮, 干辣椒等大料翻炒,煸炒出香味后再加入豆瓣酱,黄豆酱和番茄酱一起翻炒,这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒;3. 加入牛肉翻炒, 直至其中水分煸炒出后,放入高压锅内,加入适量的开水, 大火烧开, 气压阀叫后转为小火, 十五分钟;4. 大料家里平时要备点基本的就可以,当然为了味道更好就准备足些;我是一次做了一锅可以平时下点面,或做其他菜;5. 芋头过下油, 不仅吃起来更香,更软糯,而且缩短后期制作时间;6. 准备好后, 将炸好的芋头放入煲中,再加入适量的牛肉和汤,一起炖至软烂,加入盐等调味料即可。
更新时间:2023/11/03