1.榴槤富贵虾
食材明细:
明虾,3尾,起司条,25公克,榴槤,1/5个。
榴槤富贵虾的做法步骤:
(1)将明虾洗净后,连壳从背部切开不切断,去除肠泥后,放入油锅中炸过,再捞起备用。榴槤挖出肉备用。
(2)将虾肉小心挖出,虾壳留下备用。
(3)将虾肉切成小丁,和榴槤肉一起拌匀,再放入虾壳内,上面撒上起司条,用烤箱烤成金黄色,盛入盘中即可。
2.泰式炸榴槤
食材明细:
去籽榴槤肉200公克,薄土司1/2条,低筋面粉100公克,鸡蛋2颗,面包粉200公克
泰式炸榴槤的做法步骤:
1.将鸡蛋打散成蛋汁备用。
2.将去籽榴槤肉捣成泥状,装入挤花袋中备用。
3.土司切边,在中间挤上一条榴槤泥,然后捲起来,先沾上一层薄薄的低筋面粉,再沾上蛋汁,最后沾一层面包粉,然后放入170度油锅中油炸4分钟,待浮起后捞出沥干油份即可。
3.榴槤富贵虾(2)
食材明细:
明虾3尾,起司条25公克,榴槤1/5个
榴槤富贵虾的做法步骤:
1.)将明虾洗净后,连壳从背部切开不切断,去除肠泥后,放入油锅中炸过,再捞起备用。榴槤挖出肉备用。
2.)将虾肉小心挖出,虾壳留下备用。
3.)将虾肉切成小丁,和榴槤肉一起拌匀,再放入虾壳内,上面撒上起司条,用烤箱烤成金黄色,盛入盘中即可。
4.香甜葵花酥
食材明细:
主料::低筋面粉150g,细砂糖30个,黄油30g,水60g,
辅料::低筋面粉100g,黄油50g,
配料::豆沙馅适量,蛋黄液适量,黑芝麻适量,
香甜葵花酥的做法步骤:
1.水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉,再加入水;
2.和成均匀的水油皮面团;
3.混合油酥皮的粉和油;
4.和成均匀的油酥皮面团;
5.两个面团盖上保鲜膜,松弛30分钟;
6.30分钟后,将水油皮拍成大饼,包上油酥皮;
7.捏紧收口;
8.擀成长方形大片;
9.折成三折;
10.再次擀成长方形大片;
11.沿长边自上而下卷起来;
12.平均分成9份(随意,想做几个分成几份,大小的问题而已);
13.将每一份的收口收到一起,整成有光滑面的小圆球;
14.拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼;
15.包上适量馅料;
16.捏紧收口;
17.再次拍扁,成中间略薄、边缘略厚的圆饼;
18.以圆心为基准,平均分成6份,用刮刀轻轻压出印痕;
19.沿印痕剪成六等份,留出圆心;
20.每等份再剪出三个小口,剪到看见馅料,不要剪到底;
21.每份从边缘捏在一起,成六个花瓣;
22.全部做好后,排进烤盘,在圆心刷上蛋黄液,再撒几粒黑芝麻点缀;
23.送入预热180度的烤箱;
24.烤15到20分钟,取出冷却。
小贴士:
1、也可以采用小包酥方法制作,效果、口感会更好。
2、馅料随意,枣泥、莲蓉、椒盐等,都是成立的。
3、烤好后的葵花酥不要马上翻动,等完全冷却后在拿出来,否则容易碎。
5.香甜蝴蝶酥
食材明细:
主料::面粉200克,糖50克,黄油20克,牛奶100克,
辅料::裹入黄油160克,
配料::盐2克,
香甜蝴蝶酥的做法步骤:
1.将面粉 牛奶 糖 盐混合。
2.轻轻揉成 面团。
3.加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。
4.将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
5.面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
6.用面皮把黄油包裹起来。
7.轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
8.静置10分钟使其松弛。重复2次,共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
9.把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
10.从千层酥皮两端同时向中间卷起。 放入冰箱冷冻10分钟。
11.切成约1CM厚度的小片,码放在烤盘里。
12.入烤箱 200度,约20分钟,表面微黄即可。
小贴士:
整理好的的生坯。码放在烤盘上,中间要留空隙,再烘烤的时候,蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点,烤出的成品不太漂亮。
更新时间:2023/11/04