香熏猪手

食材明细：

主料：：猪手一只，栗子300g，姜一小块，

辅料：：麦芽糖适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，

栗子猪手的做法步骤：

1.锅中放水，放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。

2.猪手捞起用凉水冲净浮沫，沥干水分，也可用风筒吹干节约时间。

3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。

4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干，待会炸的时候就不会溅油。

5.烧热锅，倒入花生油。

6.待油稍稍冒烟，把猪手带皮的一面朝下放入油锅中， 间中翻动以免炸焦。

7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。

8.把炸过的猪手放入锅中，加入栗子、姜片，适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。

9.美味的栗子猪手就这样完成啦！猪手皮炸过之后一点都不腻，栗子吸了猪手的味后更加美味！

食材明细：

猪手，话梅，姜，酒，西兰花

话梅猪手的做法步骤：

1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点（飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味）

2.如果怕浪费煤气的要注意，我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。

3.压完过后，最好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。。。

食材明细：

猪手，黄豆，水，料酒，八角，盐

黄豆猪手的做法步骤：

1.猪手（买时让人给剁成块）洗净飞水，和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖，2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。

2.加少许盐调味，汤可直接喝，猪手和黄豆没有啥味道，可以放油翻炒，像做红烧肉一样稍微烧下就好了。

食材明细：

猪手四个，煮肉料适量，盐少量，油少量，白糖适量，酱油适量，茶叶适量

熏猪手的做法步骤：

第1步清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。

第2步拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。

食材明细：

猪脚适量

花雕猪手的做法步骤：

最近老妈病了，我一个人带着小猴王真是有点吃力，主要是小人比较粘身，你干什么她都要粘在旁边，洗把脸的功夫她也立马搬张凳子说看看妈妈在干什么，你去洗碗也要搬凳子在旁边看看，时不时伸手玩水弄碗的，有时真是不胜其烦，但赶也赶不动，生气了吓她说打屁股啦，她还笑嘻嘻的说好！真是个名符其实的跟屁虫！这也算了，每天总会有些时候无缘无故地发一下飙，不是赖在地上打滚，就是不好好睡觉在床上乱蹬，这个时候我还真没折了。不过到底是闺女，是妈妈的贴心小棉袄呐，看我真不高兴了，会奶声奶气地说：“妈妈不生气！”看我忙着跳上跳下的，又会说“妈妈小心点！”这温柔一击，什么气都没了，什么累都受了。。。坊间民俗笑称食补为以形补形，如猪脑补脑，那猪手（脚）定是补脚力了，正合我意！

材料：猪手（脚）一只，生菜少许，姜片，八角

猪手斩小块，加上姜片和一粒八角放高压锅煮十分钟，待凉后取出，炒锅放油煮溶几粒冰糖，放猪手块翻炒，加约两汤匙的花雕酒和少量肉汤略煮一会儿，放盐，生抽调味。砂锅里预先放入用油盐水焯过的生菜垫底，再倒入猪手即可。加点菜垫底可以吸收肉汁，一起吃就不会腻啦。

第 1 幅 花雕猪手

第 2 幅 材料

第 3 幅 高压锅先煮10分钟

第 4 幅 10分钟就好啦

第 5 幅 生菜烫熟垫底

第 6 幅 冰糖煮溶（上色）

第 7 幅 放猪手炒一下

第 8 幅 加花雕酒

第 9 幅 成品