最近事情比较多,身体也跟着凑热闹,难免有点乱。活动比较多,我的小点心做的相对也多一些,带一点赴约,显摆显摆哈。
家里也是需要常备一些小点心的,相对能够放置时间长一点的,像各种饼干,还有中式点心桃酥类的,都是可以的。制作过程比较简单,保存时间相对久一点,配上一杯咖啡,就是很好的下午茶点,饿的时候垫一垫可以充饥,是不是很好呢。
过去没有接触烘焙之前,经常会去外面买一点饼干点心什么的,放在家里备着。后来自己动手做烘焙,基本就不去外面买这些了,平时经常做一点,老人和孩子那边都解决了。关键点是吃着放心,不会往里面加一些乱七八糟的添加剂,还可以减油减糖,想吃什么做什么,方便满足,这就是生活哈。
赴约各种活动的伴手礼【腰果瓜子酥】
原料1:熟粉280克、低粉250克、泡打粉2克、小苏打4克、瓜子和腰果160克
原料2:黄油100克、素油100克、糖粉200克、盐1克、全蛋液4个
瓜子腰果酥的做法
1、所有原料称重,瓜子和腰果切碎,全蛋液打均匀;
2、熟粉、低粉、泡打粉和小苏打混合过筛,混合均匀原料1的所有材料;
3、黄油、素油、盐和细砂糖混合搅打浓稠,蛋液分次加入,每次加入都要搅打至油蛋融合;
4、原料2搅打至光滑细腻完全融合后,全部倒入原料1中,用橡皮刮刀切拌均匀,盖保鲜膜放置半小时;
5、直接用手将它们捏成小团,再按扁,放入烤盘;
6、用叉子在饼生坯上压痕,刷蛋液后,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,烤制30分钟;
7、时间到,焖5~10分钟再取出烤盘,将饼干移至烤网上晾凉,密封保存;
香酥可口不油腻,很适合夏天的小点心。
美食小贴士
1、做在点心里面的坚果,一定要提前烤熟,这样才会香,否则不好吃哈;
2、黄油和素油搭配,既保留了黄油特有的香味儿,也可以降低胆固醇的摄入量;
3、鸡蛋液是我用来调剂面团软硬度的,所以不要一次加完,留一点后面调剂面团和刷表面;
4、全部制作就是两个部分,重点在黄油糊的制作,搅打不到光滑细腻,会影响点心的口感;
5、蛋液一定要搅打和油脂完全融合,如果蛋油分离,点心既不成功,这是关键;
食材明细:
主料::红豆20g,腰果30g,黄豆50g,
辅料::水适量,冰糖适量,
红豆腰果豆浆的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.将黄豆、红豆清洗干净加入杯桶中
3.将腰果加入杯桶中
4.加水至上下水位之间
5.盖好上盖,启动豆浆功能,至结束
6.倒出豆浆
7.按个人喜好加糖调味,不宜吃糖的可以用蜂蜜代替或者不加
小贴士:
腰果中含有较多的致敏源,所以过敏体质的人最好不要饮用这款豆浆
食材明细:
主料::低粉适量,黄油适量,猪油适量,鸡蛋适量,奶粉适量,清水适量,腰果适量,
心花腰果酥的做法步骤:
1.材料
2.把低粉,黄油,猪油,白糖,鸡蛋作成水酥面。松驰15分钟
3.低粉+猪油+黄油和成油酥面,松驰15分钟
4.和好的面团,松弛中
5.把油酥面放在水油面的上面,开始反复叠被子。直到混合在一起,就松弛一下。
6.把面团擀成2~3mm厚,用模具印出模型。
7.把做好的半成品放烤盘,刷上蛋液,压上腰果。
8.推进预热180度的烤箱,烤30分钟左右。
9.烤好后放凉了,可以用罐子密封起来保管。味道和蓝罐饼干味道一样哦,酥脆香甜。
做饼干我做的是不亦乐乎,除了把各种动物卡通挨着做一遍之外,这种经典而简约的饼干,也是我的偏爱之一。坚果饼干是我最常做的一款饼干,无论是杏仁、开心果、核桃或者腰果,都是我超爱当零食吃的坚果。加入饼干中,会让普通的质感马上提升到高级有木有?其实这就是一个超快手的手工饼干啦,招待朋友当作下午茶点什么的,绝对是杠杠的。
超快手的小茶点【美味腰果酥】
材料:黄油100克、细砂糖45克、鸡蛋30克、低筋面粉180克、泡打粉1/2小勺、腰果适量、刷表面蛋黄适量
美味腰果酥的做法
1、黄油软化后放入盆中拌匀,加入细砂糖搅拌均匀;
2、分两次加入蛋液,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,到完全吸收;
3、将低筋面粉和泡打粉拌匀后混合筛入上面的黄油糊中,用手抓成均匀的面团;
4、把面团分成8克一个的小团,揉圆放在铺了锡纸的烤盘上,略微按扁;
5、在表面刷上一层蛋黄液,再放上一颗腰果,再在表面刷上一层蛋黄液;
6、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟。
美食小贴士
1、用全蛋液刷表面也行,就是没有蛋黄那么黄;
2、腰果用的是熟的,如果是生的,要先烤熟。
食材明细:
主料::黄油120克,低筋粉170克,香草精一滴,腰果粉25克,腰果45个,泡打粉1/4小勺,
辅料::糖粉60克,盐1克,全蛋液40克,奶粉10克,蛋白15克(刷表面用的),
腰果酥小饼的做法步骤:
1.1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉,加入饼干后会有坚果的香气,所以先用料理机来处理它。黄油室温软化,然后加入糖粉,先用刮刀拌匀,要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油,到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发,之所以要分次加是为了避免蛋油分离。
2.打好之后的黄油呈蓬松状态。之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛,尽量别结成颗粒状。用刮刀将粉和黄油拌匀,到无干粉的状态找一个保鲜袋,将面团放进去,轻轻揉成一个团就可以了,然后放入冰箱冷藏松弛半个小时,这也是为了让过会操作的时候不黏手。
3.冷藏好的面团拿出来,然后按照11-12克/个左右,搓成一个个小球。小球表面刷一下蛋白液。然后放上腰果,轻轻按一下,让腰果黏进去。一个烤盘烤不完,我是分了两次烤的。
4.有上下管分别加热功能的烤箱,上管180度,下管150,放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的,就165度,中层烤25分钟左右,关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。
小贴士:
啰嗦两句
1、腰果不需要提前烤熟,直接用就可以。
2、不要刷蛋黄液,因为会上色过深
3、每个人烤箱温度不同,温度和时间仅供参考,如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了
4、等到饼干彻底放凉了再吃,还热时候会很酥,掉渣。
5、介意泡打粉的也可以不加,但饼干会硬一些。
食材明细:
主料::低筋面粉150g,细砂糖30个,黄油30g,水60g,
辅料::低筋面粉100g,黄油50g,
配料::豆沙馅适量,蛋黄液适量,黑芝麻适量,
香甜葵花酥的做法步骤:
1.水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉,再加入水;
2.和成均匀的水油皮面团;
3.混合油酥皮的粉和油;
4.和成均匀的油酥皮面团;
5.两个面团盖上保鲜膜,松弛30分钟;
6.30分钟后,将水油皮拍成大饼,包上油酥皮;
7.捏紧收口;
8.擀成长方形大片;
9.折成三折;
10.再次擀成长方形大片;
11.沿长边自上而下卷起来;
12.平均分成9份(随意,想做几个分成几份,大小的问题而已);
13.将每一份的收口收到一起,整成有光滑面的小圆球;
14.拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼;
15.包上适量馅料;
16.捏紧收口;
17.再次拍扁,成中间略薄、边缘略厚的圆饼;
18.以圆心为基准,平均分成6份,用刮刀轻轻压出印痕;
19.沿印痕剪成六等份,留出圆心;
20.每等份再剪出三个小口,剪到看见馅料,不要剪到底;
21.每份从边缘捏在一起,成六个花瓣;
22.全部做好后,排进烤盘,在圆心刷上蛋黄液,再撒几粒黑芝麻点缀;
23.送入预热180度的烤箱;
24.烤15到20分钟,取出冷却。
小贴士:
1、也可以采用小包酥方法制作,效果、口感会更好。
2、馅料随意,枣泥、莲蓉、椒盐等,都是成立的。
3、烤好后的葵花酥不要马上翻动,等完全冷却后在拿出来,否则容易碎。
食材明细:
主料::熟花生仁100克,低筋面粉100克,色拉油55克,白砂糖50克,腰果适量,
辅料::蛋黄液适量,
花生腰果酥的做法步骤:
1.所有材料揉成团
2.分成小份,撮圆按扁,放上腰果,刷蛋黄液
3.烤箱220℃预热,15分钟取出即可真是酥的掉渣哦~~~
元宝招财进宝,以前小时候到了过年的时候,家家户户都会用糯米粉做元宝糕,而且一次做的很多,从大年三十吃到正月十五还绰绰有余,家家户户人人心中都有美好的愿望,希望来年家庭幸福美满,财源广进。
现在随着生活条件越来越好,点心也不像以前那样单一,各种各样的美味小点目不暇接,有了烤箱之后更加方便了,自己动手学做一些美味可口的香酥小点,有时候自己享受做美食的过程,品尝成功出炉的成品,心中不免有些得意之感,不知道有没有同感滴亲。
这道腰果元宝酥,加入了香脆的腰果,然后顺着腰果的形状一个个捏成元宝状,烤好之后满屋飘着奶香味。
香酥小甜点--腰果元宝酥
食材;低筋面粉150克、草鸡蛋一个约35克、黄油70克、糖粉45克
配料;盐1克、腰果适量
腰果元宝酥的做法
1.准备全部食材
2.黄油切小块室温软化后加入糖粉和盐用电动打蛋器打发至颜色变白,体积膨大。
3.加入鸡蛋搅拌均匀
4.筛入低筋面粉拌匀
5.用手轻揉成面团包上保鲜膜进冰箱冷藏半小时
6.之后拿出分成一个个约10克胚子
7.按扁后加入腰果
8.顺着腰果的形状捏成元宝状
9.做好之后放入烤盘
10.烤箱170度预热后进入烤箱中层靠20分钟即可
11.趁热拿出沾上糖粉即可。
待凉透后再食用,口感非常的香酥。
美食小贴士;
1.烤箱的温度要根据自己家的烤箱为定
2,鸡蛋我用的是草鸡蛋,打开后的分量35克。
食材明细:
主料::面粉200克,糖50克,黄油20克,牛奶100克,
辅料::裹入黄油160克,
配料::盐2克,
香甜蝴蝶酥的做法步骤:
1.将面粉 牛奶 糖 盐混合。
2.轻轻揉成 面团。
3.加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。
4.将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
5.面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
6.用面皮把黄油包裹起来。
7.轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
8.静置10分钟使其松弛。重复2次,共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
9.把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
10.从千层酥皮两端同时向中间卷起。 放入冰箱冷冻10分钟。
11.切成约1CM厚度的小片,码放在烤盘里。
12.入烤箱 200度,约20分钟,表面微黄即可。
小贴士:
整理好的的生坯。码放在烤盘上,中间要留空隙,再烘烤的时候,蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点,烤出的成品不太漂亮。
感谢您阅读“97美食网”的《香甜红豆腰果酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腰果酥鸡专题,希望您能喜欢!