香辣爆螺狮

螺狮洗净，换清水，倒入一滴香油养殖一天，让螺狮吐净泥沙、再洗净剪掉尾部备用；葱、干红辣椒切小段，姜蒜切末备用锅入适量油烧至三成热下干红椒段爆香，后加葱段再爆，放

材料：

主料：螺蛳500克，食盐半小勺，

辅料：鸡精少许，葱少许，蒜少许，干辣椒5个，淀粉少许，白糖半小勺，开水少许，姜少许，

辣炒螺狮的做法步骤：

1. 螺狮洗净，换清水，倒入一滴香油养殖一天，让螺狮吐净泥沙、再洗净剪掉尾部备用；葱、干红辣椒切小段，姜蒜切末备用

2. 锅入适量油烧至三成热下干红椒段爆香，后加葱段再爆，放入螺狮大火炒匀

3. 倒入酱汁同烧，待入味后，调入淀粉起锅即可

食材明细：

主料：：螺丝粉1包，鸡蛋1个，大白菜1片，番茄半个，

辅料：：玉米油适量，酱油适量，盐适量，米酒适量，传统配菜7小包，汤料汁1小包，

螺狮粉的做法步骤：

1.螺蛳粉一包一用，其包装含有传统配菜：酸笋、花生、腐竹、豆角萝卜干、木耳、酸辣椒。

2.将干米粉和木耳放入沸水中浸泡10-15分钟，盛出备用。

3.取鸡蛋一个放碗中，加点盐和米酒搅拌均匀。

4.热锅倒入玉米油，放蛋液煎。

5.将鸡蛋反面煎好后铲在锅边，放切好的白菜杆，炒软。

6.倒入白菜叶和番茄块炒均匀。

7.倒入酱油炒。

8.加盐调味。

9.锅中倒入水加热至沸腾，放入米粉和木耳煮。

10.煮至米粉可用筷子夹断，即可关火。

11.将米粉和木耳捞出，放干净的碗中。

12.锅中倒350毫升水煮开，依次把汤料包倒进去煮开。

13.在米粉表面上，放入花生、豆角、腐竹等配菜。

14.将汤料汁淋在米粉上，挤点辣椒油已是够辣。

15.将煎蛋、番茄、白菜等搭配一起，一碗香浓美味的螺丝粉！

小贴士：

1.螺蛳粉一包一用，其包装含有传统配菜：酸笋、花生、腐竹、豆角萝卜干、木耳、酸辣椒。
2.要煮至米粉可用筷子夹断。
3.米粉可泡水，也可不泡（煮久一点）。

.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买

材料：

主料：螺蛳500克，猪蹄500克，

辅料：色拉油适量，食盐少许，蒜3瓣，八角2个，干辣椒50克，料酒15毫升，生抽15毫升，草果1颗，丁香2粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1根，白糖5克，辣椒油适量，老抽10毫升，姜20克，

螺狮猪脚煲的做法步骤：

1. 螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）

2. 酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮

3. 炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出

4. 猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起

5. 炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

6. 加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

食材明细：

主料：：蛳螺适量，

辅料：：青椒适量，干辣椒适量，姜丝适量，蒜末适量，

配料：：料酒适量，一品鲜酱油适量，老抽各二勺，红糖2勺，米醋1勺，色拉油适量，盐适量，

辣爆蛳螺的做法步骤：

1.1 准备材料

2.2 青椒切末

3.3 锅中倒油 倒入姜 蒜 干辣椒爆香

4.4 倒入蛳螺快速大火翻炒

5.5 倒入料酒 可以多一些 不用加水了

6.6 加老抽2勺

7.7 一品鲜酱油2勺

8.8 醋1勺

9.9 红糖2勺 每加一次翻炒几下

10.10 青椒倒入翻炒

11.11 调少许盐翻炒即可

小贴士：

1.螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。



2.泡蛳螺的时候放把菜刀也是为了去沙，这是我妈妈告诉我的，到底是什么原理我也说不清。



3.姜多一些，第一是冬吃萝卜夏吃姜，第二姜也可以去腥。



4.料酒多一些，就当加水啦。



5.红糖对女性比较好，就加它啦，也可以用白糖代替。

材料：

香螺约八两，小干辣椒4个，甜面酱适量，葱姜蒜适量，

辣爆酱香螺的做法的做法步骤：

步骤1，香螺洗净备用

步骤2，辣椒剪段，葱姜蒜切末

步骤3，油热后放辣椒，葱姜蒜末轻爆。

步骤4，放入香螺加锅盖烧开后焖3分钟。

步骤5，倒入甜面酱至把香螺全部包裹住。翻炒几下起锅装盘。