食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《香辣劲爆鱿鱼》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鱿鱼一只，洋葱半个，葱姜蒜适量，
辅料：：白酒适量，白胡椒粉适量，
配料：：蒜蓉辣酱一勺，甜面酱一勺，蒸鱼豉油一勺，麻油一勺，生抽两勺，料酒两勺，老干妈两勺，白糖适量，高汤适量，
香辣劲爆鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
2.将鱿鱼须切成大小均匀的条状，鱿鱼块状改花刀切开。放白酒，白胡椒粉腌制
3.将腌好的鱿鱼焯水，水里放一勺料酒去腥，看到鱿鱼变白打卷即可，不要等水开，那样鱿鱼就老了
4.姜、蒜切小片，葱切段。蒜蓉辣酱、甜面酱，蒸鱼豉油、料酒、白糖、老干妈、麻油，高汤调好汁备用
5.置锅火上烧热油，放姜、蒜、洋葱爆香
6.放入调好的味汁
7.下入焯水的鱿鱼翻炒均匀
8.放入葱段即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
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劲爆鱿鱼须
鱿鱼须洗干净，墨囊洗了，一只鱿鱼须改成四份，或者可以一根一根切开.生抽，盐少许，五香粉，椒盐粉，腌20分钟.烤箱预热170度，把腌好的鱿鱼须放进垫上锡纸的烤盘上，烤10分钟。
材料：
主料：鱿鱼须250g，，
辅料：生抽适量，五香粉适量，孜然粉适量，椒盐适量，辣椒粉适量，，
劲爆鱿鱼须的做法步骤：
1. 鱿鱼须洗干净，墨囊洗了，一只鱿鱼须改成四份，或者可以一根一根切开
2. 生抽，盐少许，五香粉，椒盐粉，腌20分钟
3. 烤箱预热170度，把腌好的鱿鱼须放进垫上锡纸的烤盘上，烤10分钟
4. 把孜然粉，椒盐粉，五香粉，老干妈，辣椒末调好，放少许油，倒到第三步烤好的鱿鱼须上，再放入烤箱烤5分钟，取出
5. 撒孜然粉和辣椒粉，再烤一分钟。
青菜香辣劲爆鸭头
食材明细：
主料：：香辣鸭头600g，青菜200g，
辅料：：葱适量，姜适量，鸭血300g，笋丝适量，
青菜香辣劲爆鸭头的做法步骤：
1. 鸭头自然解冻
2.准备食材，取出鸭头和酱包（一袋鸭头、一袋干锅辣酱、一袋火锅辣酱和一袋干辣椒和白芝麻）
3.鸭血切片
4.青菜切小段
5.青菜焯一下
6.鸭头放锅
7.放入干锅辣酱炒2、3分钟
8.放入青菜和辣椒丝翻炒
9.最后放入白芝麻炒匀即可
10.干锅完成
11.鸭头吃完以后，锅内可以放适量水煮开，放入火锅辣酱
12.放入鸭血、笋丝等做成火锅
小贴士：
一锅两吃
香辣劲爆牛蛙的做法
材料：
牛蛙500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，料酒2大勺，花椒16颗，酱油2大勺，，
香辣劲爆牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
步骤2，倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
步骤3，青红椒切块，姜、蒜切片；
步骤4，取一大勺辣椒酱放入碗中；
步骤5，锅烧热，放少许油；
步骤6，油三成热时，放入花椒爆香；
步骤7，将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
步骤8，锅烧热，重新放入适量油；
步骤9，放入姜蒜，煸出香味；
步骤10，放入牛蛙；
步骤11，炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
步骤12，关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
味道劲爆—韩国辣煮鸡
食材明细：
主料：：鸡1只（约100克），
辅料：：土豆400克，胡萝卜200克，洋葱半个，香菇100克，热水1大碗，
配料：：植物油2大勺，蒜5瓣，红干椒1根，姜末2茶勺，大葱1段，香油1大勺，酱油7大勺，辣椒粉2大勺，韩式辣椒酱3大勺，胡椒粉1/3茶勺，
味道劲爆—韩国辣煮鸡的做法步骤：
1.将鸡收拾干净，剁成小块。
2.蒜切片；土豆和胡萝卜去皮切块；香菇切片；大葱和红干椒切斜段；洋葱切粗丝。
3.锅中倒油，下蒜片、姜末、红干椒爆香。
4.然后放入鸡块炒至变色。
5.鸡块变色后再放香菇、土豆、胡萝卜，持续用大火炒。
6.加入酱油。
7.加入辣酱酱。
8.加入辣椒粉。
9.加入胡椒粉。
10.炒至香气透出，加入热水煮滚。
11.放入洋葱和大葱炒匀。
12.改用小火煮鸡肉至熟，锅中汤汁剩下一半时，淋入香油即可。
劲辣小排
食材明细：
主料：：排骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，
辅料：：胡椒粉适量，酱油适量，盐适量，红酒适量，
劲辣小排的做法步骤：
1.排骨切小块，焯烫至七成熟；葱切条，姜切片；
2.腌制，放葱姜，蒜末，红酒，胡椒粉，盐，剁椒腌制半小时以上；
3.油热，放入腌制时的葱姜爆香，小排入锅翻炒至变色熟透即可。
劲爆黄金肉丁
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：土豆淀粉适量，面包渣适量，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，
劲爆黄金肉丁的做法步骤：
1.准备好原料。
2.猪肉切成丁（大一点的）。
3.入容器中加入盐、胡椒粉、五香粉。
4.一起用手抓匀，腌制十五分钟。
5.鸡蛋打散。
6.蛋液中放入肉丁。
7.再放到淀粉里滚上淀粉。
8.拿出再到蛋液里沾一下蛋液。
9.最后入面包渣里沾满面包渣。
10.做好后入盘子里备用。
11.锅中烧油，油温热时小火下入肉丁。
12.等到全放到锅中时，用中火炸漂起，再改用小火炸一会儿捞出。
小贴士：
1、这个可以多做点入冰箱冻起来，随吃随炸。
2、如果你嫌麻烦可以直接一起蛋液里加淀粉放肉，然后一起沾上面包渣炸制。
3、千万不要大火炸，否则里面没熟外面糊掉了。
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】
食材明细：
主料：：土鸭900克半只，芹菜100克，干红辣椒6个，大蒜5瓣，葱15克，姜5克，细砂糖10克，料酒2大勺，藕250克，
辅料：：盐少许，花椒1克，白醋1勺，老抽1大勺，生抽1大勺，
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法步骤：
1.1、鸭子洗净，剁成小块。
2.2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3.3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4.4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。
5.5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6.6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
7.7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8.8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9.9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10.10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
小贴士：
1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
劲爆猪米花
食材明细：
主料：：猪肉100g，莲藕半截，
辅料：：生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，橄榄油一勺，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，淀粉小半碗，
劲爆猪米花的做法步骤：
1.猪肉剁成肉糜。
2.莲藕切小丁。
3.加入符合自己口味的调料，搅匀至上劲。
4.把肉馅搓成小丸子，在淀粉碗里滚一滚，均匀沾上淀粉。
5.下锅，中小火炸至金黄，捞出控油。
6.重新开火，油热，大火炸一分钟。
7.炸至表面焦黄即可捞出控油。直接吃或配番茄酱啥的都好吃哒。
香辣爆羊肝
常吃的无非就是猪肝，鸡肝，鸭肝了，像羊肝一般都用来烧烤吃，吃着特别香，有股特殊的味道，没想到香辣爆羊肝也很好吃，香滑脆嫩。
主料：
羊肝250克
辅料：
淀粉1茶匙姜粉1茶匙酱油1茶匙料酒1汤匙食盐少许姜5克蒜3瓣干辣椒数个洋葱1/2个葱1小段胡萝卜1/2个植物油3汤匙细香葱1根
做法：
1.将羊肝洗净切2到3毫米厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡1小时，换水继续洗至无血水
2.将胡萝卜、洋葱切小块，葱、姜、蒜改刀切末
3.羊肝中加入姜粉、蒜末和料酒
4.再加入淀粉抓匀，锅中放油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的羊肝爆炒，再加入盐
5.快速翻炒，倒数5秒，当羊肝表面刚刚开始发白，略带肉粉色时，就马上盛出;另起锅，爆香葱、姜、蒜，放入胡萝卜、洋葱和干辣椒
6.倒入酱油煸2分钟炒熟，再倒入羊肝大火快炒几下，离火装盘撒葱花
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胡萝卜是一个很好的蔬菜，尤其适合用眼过度的这个时代，下面将为您介绍六种胡萝卜的吃法，堪比良药。
1.菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
2.胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
3.胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。（小编推荐）淡化雀斑的小偏方
4.胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
5.胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。)水痘
(2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
6.胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎，加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀，洗脸后涂在面部20分钟，先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C，能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。
结语：胡萝卜和肉类一块烧熟，软糯可口，有股甜甜的味道，很清淡爽口，但以上六种吃法，吃的更营养。
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胡萝卜怎么吃营养最丰富
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
胡萝卜这么吃防癌又明目
你知道吗，胡萝卜是蔬中六友之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为菜蔬之王。胡萝卜下酒真有毒吗
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。[!--empirenews.page--]
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的干眼症等有良好疗效。
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饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
菇类
香菇中含有一种-葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。
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