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“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”健康食疗是中国饮食文化的核心,时间的推移,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。我们该如何去看待健康食疗呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“土豆炒腰花”,供你参考,希望能够帮助到大家。

食材明细:

主料::猪腰1只,土豆1/3个,干辣椒1个,葱3根,蒜3瓣,姜适量,

辅料::油适量,盐适量,料酒适量,老抽少许,鲜酱油少许,

土豆炒腰花的做法步骤:

1.准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好,如果是自己处理的话,一定要将猪腰的白色筋膜去除,否则味道会很重很重。

2.将猪腰洗净,再加工一下,切成小格子状,注意不要切断。

3.将片好的猪腰放入清水中,加入适量黄酒,大火煮开,焯烫1分钟。取出再冲洗一遍,待用。

4.将蒜切成小颗粒状,姜切丝,干辣椒切小段。

5.土豆去皮,洗净切成片状。

6.炒锅中倒入油,可以比平时炒菜稍微多一点点,烧热,下入姜蒜干辣椒爆香。

7.然后下入猪腰,倒入适量黄酒,爆炒1分钟,盛出。

8.锅中留底油,下入土豆片翻炒。

9.加入大半碗清水,大火煮开转小火。

10.待土豆快熟的时候,下入猪腰,翻炒均匀。

11.调入少许老抽。

12.再调入少许鲜酱油。

13.再加入适量盐调味,翻拌均匀。

14.转大火收汁,撒入葱末翻炒均匀,即可关火。

小贴士:

猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜,一定要清理干净。
烹制猪腰时间不宜过长,会使肉质变老影响口感。

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山药炒腰花


食材明细:

主料::山腰300克,猪腰1对,

辅料::青椒1个,木耳适量,

配料::葱姜适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量,

山药炒腰花的做法步骤:

1.山药去皮切片用清水浸泡。(可滴几滴白醋)

2.猪腰去腰臊,切成腰花洗净。

3.加入老抽,生抽,糖,胡椒粉,白酒,淀粉拌均匀,青椒切小块,木耳泡发撕小块备用。

4.炒锅到油爆香葱姜,倒入腌制的腰花翻炒均匀,变色坚挺盛出备用。

5.倒入山药。

6.加入生抽,糖,盐翻炒均匀。

7.把木耳倒入翻炒。

8.加入青椒继续。

9.最后把炒好的腰花放入翻炒均匀,加一些鸡精,香油炒匀出锅。

小贴士:

要想炒出的腰花没什么异味,可在切好的腰花放作料腌拌之前,加入淀粉,料酒清洗一下,然后清水冲洗干净,再放作料腌拌。就可除去异味。

【爆炒腰花】


食材明细:

主料::猪腰适量,

辅料::胡萝卜适量,西芹适量,

配料::姜适量,花椒适量,葱适量,盐适量,油适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,

【爆炒腰花】的做法步骤:

1.在腰花两边垫上两根竹签。

2.先斜刀45°切,再将腰花换个方向,直刀切。

3.把腰花改成合适大小即可。

4.猪腰切花刀,西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。

5.锅中坐水,加入花椒、生姜、料酒,水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。

6.锅中放入适量的油,下入葱段、姜片炒香。

7.加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻,再下入焯好水的腰花翻炒。

8.加入料酒,大火翻炒片刻。

9.加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

小贴士:

1、  腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。

2、  腰花焯水的时间不可过长,否则腰花的口感会太老。

3、  生抽记得最后放,太早放生抽会焦化使颜色发黑。

4、  炒制一定要急火快炒,这样炒出来的腰花口感才好。

芹菜炒腰花


食材明细:

主料::芹菜250克,猪腰2个,木耳适量,

辅料::葱适量,姜适量,

配料::白酒10克,糖5克,生抽25克,鸡精少许,淀粉适量,香油适量,

芹菜炒腰花的做法步骤:

1.准备好所有的食材。

2.猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。

3.然后在正面横着划上均匀的数刀。

4.不要划到底。

5.然后再竖着切成小条。

6.把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。

7.然后把腰花冲洗干净。

8.沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。

9.抓拌均匀腌制备用。

10.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。

11.炒锅倒油爆香葱姜。

12.倒入腰花翻炒均匀。

13.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

14.原锅洗净再加少许油烧热。

15.倒入芹菜和木耳翻炒。

16.加入酱油翻炒。

17.再加糖和盐翻炒。

18.倒入炒过的腰花。

19.加少许鸡精淋入香油。

20.全部翻炒均匀关火。

小贴士:

猪腰的腰骚要去除干净,才能保证猪腰的口感。

用调味料腌制第一遍,洗干净,再腌制第二遍,这样做的猪腰可以减少腥臊味。

腰花炒至变色既要盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻,这样猪腰才会嫩滑鲜美。

炒过猪腰的油,要倒掉原锅洗净,然后再炒其他配菜,这样才能保证成菜的口感。

杜仲滑炒腰花


食材明细:

猪腰子180克,杜仲20克,植物油30克,味精1克,醋3克,白砂糖2克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,黄酒5克

杜仲滑炒腰花的做法步骤:

1.将猪肾对剖成两半,除去腰臊筋膜,冲洗干净,切成腰花。

2.将杜仲放沙锅内,加清水浸30分钟,煎取汁,连煎2次,将2次汁混和后加入料酒、湿淀粉15克(10克加水)和精盐,拌入腰花,再加白糖,调和均匀。

3.将炒锅放武火上,倒入菜油烧于七成热,放入腰花,快速滑散,再放入味精、醋,翻炒均匀即成。

小贴士:

1. 杜仲为名遗滋补中药材,元代著名医家王好古说它能“润肝燥,补肝经风虚”。现代药理研究表明,杜仲能促进肝细胞修复,提高机体抵抗力,并有良好的护肝作用。2. 配伍补肾之猪腰,肝肾同补,故对慢性肝病较为适宜。

双椒炒腰花


食材明细:

主料::猪腰1个,青椒1个,红椒1个,

辅料::盐1勺,生姜1块,料酒1勺,味极鲜1勺,茶油1勺,

双椒炒腰花的做法步骤:

1.猪腰,一只;

2.猪腰,从中间,平分开,去除中间的白色油脂类的东西,切成花刀;

3.青红椒,切好,备用;

4.猪腰,切好后,用开水焯水;沥干;

5.热锅,入生姜,煸炒;

6.放入青红椒,翻炒;

7.青红椒炒扁后,放入腰花,翻炒;

8.调入适量盐;

9.调入料酒,翻炒;

10.加入味极鲜,翻炒;

11.翻炒,搅拌均匀,收汁,出锅;

12.成品~~

13.成品~~

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