老公昨天说要吃腰花或者猪肝。虽然解决了买菜的困惑,可从来没有做过这种菜,因为我从不吃内脏,这也算是为难到自己了。不管怎样努力做吧。结果出乎意料,光盘了。真心佩服自己呢
材料:
猪腰2个,青椒半个,红椒半个,洋葱半个,黑木耳4朵,蒜2瓣,姜丝少许,大葱或小葱一段,汁,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,醋半勺,糖半勺,料酒半勺,,
爆炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰子,剖开处理掉内面白色的东西。要不然太臊了。建议买下猪腰子的时候就叫他们代替处理。
步骤2,光面朝上,切出腰花。下刀间隔均匀,深浅为不超过腰子厚度的2/3。
步骤3,切成小块
步骤4,放入碗内,加料酒和少量玉米淀粉
步骤5,搅拌均匀,腌制半小时。
步骤6,腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块
步骤7,葱、姜、蒜切成丝
步骤8,调好酱汁,备用
步骤9,析出很多血水
步骤10,洗净,备用
步骤11,水烧开,放入腰花,汆15秒,其实我数到15就出锅了
步骤12,沥干水分备用
步骤13,油锅烧热,放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝
步骤14,加入洋葱,翻炒
步骤15,加入青椒、红椒、黑木耳翻炒
步骤16,放入腰花,翻炒
步骤17,加入调好的酱汁,翻炒片刻。根据个人口味,如果觉得淡可以加少许盐。出锅
步骤18,没有加水,所以汤汁不多。没有什么臊味,很香。
步骤19,自己也尝了一下。从来不吃内脏的自己能够接受
食材明细:
主料::猪肾2个,黄瓜适量,
辅料::木耳50克,黄瓜1个,葱10克,姜5克,
配料::料酒15毫升,老抽10毫升,生抽10毫升,盐2克,白糖10克,醋15毫升,味精2克,
【鲁菜】--爆炒腰花的做法步骤:
1.先把猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织。
2.先横刀切,再斜刀切成花刀。
3.放到热水中淖一下。
4.捞出来控干水分。
5.把黄瓜洗净,切成菱形片。
6.木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
7.锅里放油,放入葱、姜煸炒。
8.放入腰花翻炒。
9.倒入调料汁翻炒。
10.放入木耳、黄瓜翻炒。
11.放入红椒、盐翻炒。
12.放入味精、香油调味即可。
13.出锅装盘,即可享用。
食材明细:
猪腰4只,青椒,红萝卜,洋葱(适量),蚝油两大匙,砂糖一少匙,小许,生粉水,姜片,蒜片,葱段。
爆炒腰花的做法步骤:
1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。
腰花这道菜应该算是一道很多人不敢轻易尝试,或是尝试过被腥臊味打败的一道菜,我曾经就是后者,我上一次做腰花应该是2年前,那会都还没有我家包子,最近几次去菜市场,被我偶尔碰到卖腰花的小姑娘在处理腰花,特意光顾了她的生意买了4个腰花让她帮我处理,仔仔细细的站在那里偷学,回家就炒了一盘,果真没有一点腥臊味嫩呀,各种好吃呀,于是当天下午我又去买了4个腰花,让她处理的两个,拿回家两个自己去练刀了,结果可想而知,就像是捅破了一层窗户纸,原料爆炒腰花就是这么的容易,就是这么简单的几步。。。
材料:
猪腰子3个,青椒1个,胡萝卜一段,生抽15ML,料酒15ML,料酒(焯水用)30ML,糖2G,盐适量,醋少许,,
轻松几步做腰花~ 【爆炒腰花】的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀
步骤2,猪腰从侧面切开两半
步骤3,切的腰子中间很明显的有白色的筋膜
步骤4,刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位
步骤5,猪腰外层有个薄膜撕下来
步骤6,切花刀,先竖着切,注意不要切断
步骤7,再横着切,如图,也是不要切断
步骤8,把打好花刀的腰子切成几段即可
步骤9,锅里放入清水,姜片葱段,30ML的料酒煮开
步骤10,放入处理好的腰花
步骤11,腰花只要一打卷变色就可以捞出来,捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)
步骤12,另起一锅,放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花
步骤13,倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒,翻炒半分钟
步骤14,加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒
步骤15,加入生抽,盐,糖,爆炒大概2分钟
步骤16,最后倒上一点醋,醋的量如图,不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅
步骤17,重点:腰子的腥味全在中间那点筋膜上,要去筋膜去成下图的样子保证做出来的腰花一点腥臊味都没有,关键要有一把锋利的刀!
食材明细:
主料::猪腰2个,
辅料::泡椒8个,泡菜1块,大蒜3瓣,生姜4片,葱白1颗,小尖椒2个,料酒4匙,淀粉2匙,胡椒粉1/2匙,花椒20粒,
酱汁::味极鲜5匙,老抽1/2匙,盐1/2匙,白糖1匙,胡椒粉1/2匙,花椒油1匙,淀粉1匙,醋2匙,水适量,
泡椒爆炒腰花的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.猪腰子中间片开去腰臊,切麦穗花刀,再切成块。
3.放入清水浸泡出血水,捞出备用。
4.大蒜、生姜切片,泡椒中间对破,尖椒切斜刀,葱白切节,泡菜切丝备用。
5.浸泡出血水后的腰花,倒入料酒。
6.倒入淀粉。
7.放入胡椒粉,搅拌均匀腌制几分钟。
8.取一小碗,加入味极鲜。
9.倒入老抽。
10.倒入食盐。
11.放入白糖。
12.加适量清水。
13.倒入胡椒粉。
14.倒入花椒油。
15.加入淀粉。
16.倒入醋搅拌均匀备用。
17.炒锅里加入色拉油,要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18.倒入腰花,快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
19.10秒内捞出备用。
20.到出多余的油,中小火放入花椒粒。
21.倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22.倒入泡椒、泡菜,中火炒至尖椒熟。
23.倒入过油后的腰花,大火快速翻炒。
24.倒入事先调制好的酱汁,翻炒1分钟乘出。
25.成品图欣赏。
26.成品图欣赏。
家常菜~爆炒腰花,做出来爽口脆嫩!香辣可口!不腥不臊!才算是一盘上乘的腰花。
材料:
猪腰2个,老姜1块,小米辣4个,大蒜2个,料酒3勺,醋半勺,花椒粉1勺,红薯粉1勺,味精适量,青辣椒3个,红椒2个,豆瓣酱半勺,
川味~爆炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,腰花一对,选购腰花是有小技巧的!咖啡色的腰花是最好的,再用鼻子闻一闻,腥膻味不是很重的也是首选!
步骤2,腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一定要去除干净。
步骤3,下面教大家简单切花的方法,一盘菜利用小技巧花样做法,可以起到画龙点睛的作用,容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片,不要断开,下刀3分之2,留3分之1。
步骤4,再竖向切细片,刀法同上。每切3~4刀切断,(做为一小块)
步骤5,如图
步骤6,切好的腰花,放入水中清洗干净多余的血水,沥干水分放入盘中
步骤7,添加三勺料酒,半小勺醋,半勺红薯粉,搅拌均匀腌制20分钟,料酒和醋去腥的。
步骤8,姜切丝,小米辣切段,大蒜切片
步骤9,青辣,红菜椒切丝
步骤10,红薯粉半勺兑水备用
步骤1120,分钟后,锅中热油,先下青辣椒,红椒丝下锅翻炒变颜色,捞出来放碗中备用。
步骤12,锅中再热油,把姜蒜小米辣爆香
步骤13,下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快。
步骤14,添加半勺花椒粉,味精一起快速翻炒入味,刚才添加了豆瓣酱是咸的,不用再放盐。
步骤15,放入刚才翻炒过的辣椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
步骤16,成品
步骤17,成品
素来不相信以形补形,男人四十,补肾壮阳正当时,来一盘青红椒爆炒腰花,下酒下饭之极品,男人补肾,女人养颜
材料:
猪腰两只,青椒两根,蒜末,地瓜粉,酱油,姜末,葱段,盐,
青红椒爆炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪腰两只
步骤2,对半破开,去掉里面的白筋
步骤3,切十字刀花,泡入清水中,滴入白醋
步骤4,青红椒滚刀切块
步骤5,姜蒜切末,葱切段
步骤6,姜末蒜末地瓜粉、盐、酱油调成欠汁
步骤7,热油锅加入葱姜蒜爆香
步骤8,腰花沥干水分后入锅爆炒至表面变白,盛出锅备用
步骤9,青红椒入锅炒至断生
步骤10,加入刚才炒好的腰花继续翻炒,将勾好的欠汁倒入国内,炒十秒钟左右出锅装盘
步骤11,色香味俱全的双椒爆炒腰花
步骤12,你懂的男人吃了很生猛哈哈哈哈
1.猪腰洗净,对半片开,将猪腰里白色物质片净。切花。2.将腰花玛味,具体为加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、郫县豆瓣(一般豆瓣即可,不过炒这类菜我喜欢放自貢产的美乐香辣酱),放置一边;3.将生姜蒜切片、泡生姜泡红姜山东大葱切丝待用;4.锅内放油,油要重油温要高,待油热高到一定温度时放入已切片的声生姜蒜,并迅速放入已玛味的腰花迅速翻炒,翻几下后加入已切丝的泡姜泡椒大葱翻炒;4.依个人喜欢加入自己喜欢的绿叶菜炒,此步可略去。5.爆炒过程中加白糖加盐;6.起锅前放一勺醋。7.起锅装盘。
材料:
猪腰500g,泡生姜5g,泡红椒5g,山东大葱5g,豌豆尖(或木耳菜)依个人喜好适量,生姜蒜料酒生粉白胡椒粉生抽醋白糖郫县豆瓣适量,
爆炒腰花(泡椒味)的做法的做法步骤:
步骤1,晚上做,厨房灯光暗,未拍前期图片。第一次上传菜谱!
儿子爱吃腰花,为了他的胃和嘴,学起~~
材料:
猪腰1副,韭菜花250g,盐少许,油少许,生粉少许,,
韭菜花爆炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,热油锅放蒜片爆香,倒入韭菜花爆炒;
步骤2,腰花切片洗净待用,先不要放调料腌制;
步骤3,韭菜花炒熟后装碟待用;
步骤4,入油锅前将少许盐、生粉拌入腰花,待油八九成热时迅速入锅翻炒;
步骤5,大火翻炒个3、4分钟后即可铲至韭菜花的碟子上,此菜即成;
男人的加油站
材料:
猪腰一个,胡萝卜一个,红辣椒一个,青椒一个,葱姜蒜适量,,
舒氏菜谱:爆炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰洗净对半切,把中间白色部分去除,那是最腥的泌尿系统
步骤2,横竖切,提现我刀功的时候
步骤3,备料
步骤4,切好的猪腰焯水去腥
步骤5,冷油热锅下备料,爆炒五分钟
步骤6,下猪腰爆炒三分钟,盖上锅盖闷三分钟即可
步骤7,出锅撒点葱花,漂亮!男人的加油站!
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