“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的虾仁炒腰花,带给大家。请阅读后分享你的朋友！
不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家
虾仁炒腰花
主料：虾仁
辅料：腰花
调料：盐；鸡精；白酒；酱油；淀粉
虾仁炒腰花的做法
1、先看看原料：腰花；虾仁均安1:1
2、食材均切片
3、虾仁从中间切开，不上浆；不腌制
4、腰花片去腰臊后，打花刀。不上浆；不腌制
5、锅中做一锅水，不要烧到开水，只要60度，锅的底部出现虾眼泡即可
6、将切好的虾仁倒入水中
7、只要虾仁变色，达到六成熟即可捞出
8、然后继续烧水，烧到80度时，倒入切好的腰花
9、腰花也不要等到全熟，只要腰花卷起8成熟即可捞出
10、锅中爆香葱姜蒜片和干辣椒
11、然后先倒入焯好水的腰花，不要翻炒
12、立即倒入半勺白酒，用酒的热气蒸发掉腰花的腥臊
13、同时，酒的热气还能将腰花熥到全熟
14、等到酒气蒸发完后，再倒入焯好水的虾仁以及青椒
15、然后再倒入半勺的白酒，再次用酒气去除虾仁的腥味
16、待酒气蒸发完以后，倒入酱油；盐；鸡精
17、最后调入淀粉勾芡，炒匀
18、收汁后，即可出锅
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
97Msw.com相关知识
杜仲炒腰花
食材明细：
炙杜仲12，克，猪腰子250，克，料酒25，克，葱，味精，酱油，醋，豆粉，大蒜，生姜，食盐，白糖，花椒，猪油，菜油各适量。
杜仲炒腰花的做法步骤：
1.把猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花。
2.将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液150毫升。
3.将姜切成片，葱切成节备用。
4.用药液的一半，加料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖、调料
混匀待用。
5.将锅放在炉上，用大火烧热，倒入猪油和莱油至八成热，放入花椒，
投入腰花、葱、生姜、蒜块速炒散，放入味精，翻炒即成。
爆炒腰花
食材明细：
腰花2块，洋葱一个，青椒几个，姜片适量，蒜片适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量
爆炒腰花的做法步骤：
第1步猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味。洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。
第2步放姜片．蒜片 葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了．
焯炒腰花
食材明细：
猪腰1对(约250克)，红辣椒3个，黄瓜200克，姜5克，大葱2根，植物油，精盐，味精，酱油各适量。
焯炒腰花的做法步骤：
1.将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。
2.红辣椒、黄瓜洗净，切成３厘米长的薄片；大葱切成小段。
3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成。
冬笋炒腰花
食材明细：
猪腰子300克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，辣椒(红、尖)25克，猪油(炼制)50克，盐3克，酱油5克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，胡椒粉3克，味精3克，大葱5克，姜3克
冬笋炒腰花的做法步骤：
1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。
2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3.将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
4.用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5.将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6.锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。
山药炒腰花(1)
食材明细：
主料：山腰300克，猪腰1对
辅料：青椒1个，木耳适量
配料：葱姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，淀粉适量
山药炒腰花的做法步骤：
1，山药去皮切片用清水浸泡。（可滴几滴白醋）
2，猪腰去腰臊，切成腰花洗净。
3，加入老抽，生抽，糖，胡椒粉，白酒，淀粉拌均匀，青椒切小块，木耳泡发撕小块备用。
4，炒锅到油爆香葱姜，倒入腌制的腰花翻炒均匀，变色坚挺盛出备用。
5，倒入山药。
6，加入生抽，糖，盐翻炒均匀。
7，把木耳倒入翻炒。
8，加入青椒继续。
9，最后把炒好的腰花放入翻炒均匀，加一些鸡精，香油炒匀出锅。
小贴士：
要想炒出的腰花没什么异味，可在切好的腰花放作料腌拌之前，加入淀粉，料酒清洗一下，然后清水冲洗干净，再放作料腌拌。就可除去异味。
【爆炒腰花】(1)
食材明细：
主料：猪腰适量
辅料：胡萝卜适量，西芹适量
配料：姜适量，花椒适量，葱适量，盐适量，油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量
【爆炒腰花】的做法步骤：
1，在腰花两边垫上两根竹签。
2，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。
3，把腰花改成合适大小即可。
4，猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。
5，锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。
6，锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。
7，加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。
8，加入料酒，大火翻炒片刻。
9，加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：
1、 腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。
2、 腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、 生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、 炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。
健康食疗《虾仁炒腰花》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒腰花专题，希望您能喜欢！