东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编整理了香葱炒腰花怎么做好吃 香葱炒腰花，请继续阅读本文相关内容！
香葱炒腰花
猪腰花就是猪的肾脏，肾脏是用来生成尿液、排泄体内代谢产物的器官，所以猪腰花一定要清洗干净才能食用。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺
食材配方
主料：
猪腰子
200g香葱
100g辅料：油
适量盐
适量姜
适量小红椒
适量生抽
适量老抽
适量味精
适量水淀粉
适量做法 共8个步骤
1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。
2.香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。
3.取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
4.锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。
5.炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。
6.放入腰花翻炒翻炒。
7.放入香葱翻炒翻炒。
8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。
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爆炒腰花怎么做好吃
炒腰花十分讲究刀工与火功，刀工达不到要求，不会形成麦穗花形，火功掌握不好就没有滑嫩的质感。
爆炒腰花
主料：鲜猪腰2只（约重300g）
配料：水发木耳25g、尖椒片6片
调料：葱段5g、精盐2g、黄酒15毫升、酱油25毫升、白糖5g、味精3g、干淀粉5g、湿淀粉5毫升、色拉油500毫升
爆炒腰花怎么做好吃
1、猪腰撕去外膜（卖时已撕好），将腰放平，用刀批成两半。
2、再批净腰臊，即为剞刀的正面，在腰的正面上剞上麦穗花刀。
3、再放入碗内，加精盐、黄酒5毫升、味精2g捏匀，再加干淀粉拌匀。
4、小碗内加水15毫升，放入酱油、白糖、味精、葱段、湿淀粉调成对汁芡。
5、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至五成热时，一同倒入腰花、尖椒片，快速划散，见腰开花转色，立即连油一起倒入漏勺沥去油。
6、原锅留底油少许，烧至五成热时倒入木耳略炒，倒入腰花，烹入黄酒、倒入对汁，翻锅后淋上亮油，出锅装盘。
特点：色彩分明，形如麦穗，滑嫩爽口，鲜而味美。
制作关键
1、剞腰花时认清正反面，批腰臊面是剞刀的正面。剞好麦穗花刀是开花成形的关键，斜刀深至腰的四分之三，直刀深至腰皮，腰翻过来能见到直刀的痕迹，但不剞断，腰才能开花成形，不能斜刀直刀一样深，如果这样切得再好也开不好花，因为加热时腰花没有收缩的方向，剞好花改切成长方块时，不要顺着直刀的剞口切，要按照直刀纹，刀头刀尾相隔23条，隔纹切成长方块，这样加热后成螺旋形旋转，麦穗花看不见垂直的刀口。
2、上浆时腰花要先用精盐轻巧抓捏上劲，防止滑油时脱浆。掌握好上浆时干淀粉的用量，过多影响开花，过少影响嫩爽。
3、掌握好油温及加热时间。油温过高，使淀粉立即凝固，影响开花，过低腰花容易脱浆，开花也不饱满，腰花下入油锅应立即用筷子划开，防止腰花粘连。
4、倒入对汁后，翻炒34秒钟即可淋油翻匀出锅，不需在火上多炒。
杜仲炒腰花
食材明细：
炙杜仲12，克，猪腰子250，克，料酒25，克，葱，味精，酱油，醋，豆粉，大蒜，生姜，食盐，白糖，花椒，猪油，菜油各适量。
杜仲炒腰花的做法步骤：
1.把猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花。
2.将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液150毫升。
3.将姜切成片，葱切成节备用。
4.用药液的一半，加料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖、调料
混匀待用。
5.将锅放在炉上，用大火烧热，倒入猪油和莱油至八成热，放入花椒，
投入腰花、葱、生姜、蒜块速炒散，放入味精，翻炒即成。
爆炒腰花
食材明细：
腰花2块，洋葱一个，青椒几个，姜片适量，蒜片适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量
爆炒腰花的做法步骤：
第1步猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味。洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。
第2步放姜片．蒜片 葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了．
焯炒腰花
食材明细：
猪腰1对(约250克)，红辣椒3个，黄瓜200克，姜5克，大葱2根，植物油，精盐，味精，酱油各适量。
焯炒腰花的做法步骤：
1.将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。
2.红辣椒、黄瓜洗净，切成３厘米长的薄片；大葱切成小段。
3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成。
冬笋炒腰花
食材明细：
猪腰子300克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，辣椒(红、尖)25克，猪油(炼制)50克，盐3克，酱油5克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，胡椒粉3克，味精3克，大葱5克，姜3克
冬笋炒腰花的做法步骤：
1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。
2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3.将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
4.用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5.将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6.锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。
虾仁炒腰花
不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家
虾仁炒腰花
主料：虾仁
辅料：腰花
调料：盐；鸡精；白酒；酱油；淀粉
虾仁炒腰花的做法
1、先看看原料：腰花；虾仁均安1:1
2、食材均切片
3、虾仁从中间切开，不上浆；不腌制
4、腰花片去腰臊后，打花刀。不上浆；不腌制
5、锅中做一锅水，不要烧到开水，只要60度，锅的底部出现虾眼泡即可
6、将切好的虾仁倒入水中
7、只要虾仁变色，达到六成熟即可捞出
8、然后继续烧水，烧到80度时，倒入切好的腰花
9、腰花也不要等到全熟，只要腰花卷起8成熟即可捞出
10、锅中爆香葱姜蒜片和干辣椒
11、然后先倒入焯好水的腰花，不要翻炒
12、立即倒入半勺白酒，用酒的热气蒸发掉腰花的腥臊
13、同时，酒的热气还能将腰花熥到全熟
14、等到酒气蒸发完后，再倒入焯好水的虾仁以及青椒
15、然后再倒入半勺的白酒，再次用酒气去除虾仁的腥味
16、待酒气蒸发完以后，倒入酱油；盐；鸡精
17、最后调入淀粉勾芡，炒匀
18、收汁后，即可出锅
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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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