【食疗功效】猪腰味咸、性凉不,有补肾虚,治腰脊疼痛、身面水肿、遗精盗汗、老人耳聋的功效。核桃味甘、性温、有补肾强腰、固精缩尿、定喘润肠、通经脑、黑须发的功效,可治神经衰弱,头昏、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软、须发早发等症。
【原料】猪腰1对(150克),核桃仁50克,湿淀粉50克,精盐3克,黄酒5克,醋5克,姜末5克,葱花50克,胡椒粉1克,味精2,酱油5克,色拉油800克(约耗50克)。
【制作方法】将猪腰剖开,片去腰臊,打上花刀切块,加醋稍腌,洗净,加精盐、湿淀粉上浆。核桃仁切成小块,用油炸熟。猪腰入热油中过油,捞出。锅中留少许油,下姜末煽香,加酱油、味精、料酒、用湿淀粉勾芡,倒入腰花,核桃仁,散上葱花、胡椒粉,炒匀即成。
【操作要领】要将腰臊去净,打成腰花花刀后加点醋,可增香去臊。腰花过油时油温不可过低。整个烹调过程要迅速,以达到质地脆嫩的效果。
【特别提示】此菜胆固醇含量偏高,中,老年人食之不宜过多。
准备好所有的食材。猪腰洗净中间破开。然后把上面的骚模去除干净。再在正面竖着划上均匀的数刀不要切到底,只是三分之二处就好。
材料:
主料:猪腰2个,香菇2个,
辅料:洋葱半个,大葱适量,料酒20ml,淀粉适量,芝麻油适量,青椒1个,
洋葱炒腰花的做法步骤:
1. 准备好所有的食材
2. 猪腰洗净中间破开。
3. 然后把上面的骚模去除干净。
4. 再在正面竖着划上均匀的数刀不要切到底,只是三分之二处就好。
5. 再横着切成小条,成为腰花。
6. 把切好的腰花放入碗中加入料酒,糖,胡椒粉,淀粉,酱油抓拌均匀腌制片刻备用。
7. 洋葱去皮切丝,香菇和青椒洗净切丝。
8. 炒锅倒油烧热爆香葱姜倒入腰花。
9. 翻炒猪腰变色坚挺盛出备用。
10. 把洋葱丝和香菇倒入翻炒。
11. 加入盐,糖,鲜贝露。
12. 再把腰花青椒倒入翻炒均匀,淋入香油即好。
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