香菇肉包

买的猪颈肉，炒了一餐秋葵，还剩下的准备做包子，刚好家里有些野生的干香菇，就用这些香香的野生菇来做馅。这些干香菇是我阿姨买的，她住在偏远的大山里。以前外婆跟我说，我阿姨去相亲回来，外婆问她那里好不好，她说很好，砍柴很近。外婆说我阿姨傻啊，为了砍柴近，就这么离开村子，嫁到了山里。那里很偏远，以前还不通车，要走很远的路。小时候回去看外婆，我爸妈去看我姨都不带我，后来外婆去世，也就极少回去了，所以一直没去过我阿姨生活的地方。山里人进山看到有野生的香菇就捡回家晒干，一次一点，存得差不多就趁赶集拿去集市卖，平时自己都不舍得吃。所以这香菇真是野生的，随便泡几个就能把一锅土鸡汤煮得香气四溢。

我阿姨前些日子来了市里，带来这干香菇，回去没多久就走了，离开了这人世。吃着这香菇，心里就想着我姨，那个嫁到山里郁郁寡欢了一辈子的女人，我姨父对她不好，以前还经常打她，直到老了才好些。我妈妈每次见她，都会偷偷给她塞些钱，现在只希望我姨在天堂不会再有烦心事。

山里的味道【香菇猪肉包】

馅材料：猪颈肉、干香菇、白酒、白糖、浓缩鸡汁、生抽、蚝油

包子皮：中筋面粉250克、温水125克、白糖、花生油适量、酵母2.5克

香菇猪肉包的做法

1、温水混合酵母，加入适量白糖和花生油；

2、加入面粉混合揉成面团发酵；

3、发酵期间用来做馅料，剁碎猪肉和提前泡发好的干香菇；

4、肉馅加入生粉搅拌均匀腌几分钟，

5、锅下油烧热倒入拌好的肉馅翻炒几下，加入适量生抽、蚝油、白酒、白糖、浓缩鸡汁和盐一起炒香（不需要把肉炒熟，炒六成熟就好了）；

6、包子做好，盖住发酵二十分钟；

7、冷水放蒸笼里，蒸25分钟，好了再焖七八分钟揭盖。

就是这些野生香菇，个头大小不一样，有些非常的小个，但真的很香。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

食材明细：

主料：：鸡肉1块，香菇200克，发面团300克，

辅料：：葱1棵，姜1块，蚝油2勺，十三香1勺，五香粉1勺，麻辣鲜1勺，麻油4勺，鸡精1勺，盐1勺，

香菇鸡肉包的做法步骤：

1.面发好(具体发面方法参考《酒酿馒头》)

2.揉揉排气

3.搓长条

4.切段

5.压扁

6.香菇、鸡肉、葱、姜切切

7.放入料理机

8.打成馅儿

9.加入各种调料拌匀

10.面皮放上馅儿

11.捏出褶皱

12.再捏个柳叶形

13.放入蒸锅二次饧发，凉水蒸，上汽后25分钟关火，再虚蒸5分钟

14.成品

15.成品

食材明细：

大包粉，香菇，猪肉，姜，酱油，料酒，白菜，精盐，十三香，白糖，鸡精，油，香油，味精

香菇白菜肉包的做法步骤：

1.将大包粉加牛奶搅拌均匀用盖子盖上醒发一段时间。

2.将白菜切碎，加少量精盐把水泻掉。

3.将香菇加热水泡开并切碎，姜切碎，并且加肉搅拌均匀。

4.依次加入姜，酱油，料酒，味精，十三香，白糖，鸡精，油，香油，精盐并朝一个方向搅拌均匀。

5.把面粉揉成剂子，并擀成圆皮包好。

6.水开后把包子蒸熟即刻。

食材明细：

包子皮：面粉1000g，酵母10g，白糖一点，温水适量

包子馅：猪肉大约2斤，香菇干适量，小葱一把，粉丝一把，蒜瓣8粒，姜一点，油适量，盐适量，蚝油适量，花椒粉适量，五香粉适量，香油适量，鸡蛋1个，饺子馅调料适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量

小葱香菇肉包的做法步骤：

1，温水里加入酵母融化后倒入面粉里，用筷子搅拌至絮状，再加入适量的温水，白糖，揉成光滑的面团，放入温水中发酵，发酵到是原来的大约3倍左右就可以了，如图是发酵好的面团

2，趁着面团发酵的时间来制作饺子馅，香菇干和粉丝提前用水泡软，肉绞成肉沫，小葱洗干净，姜蒜洗干净

3，把小葱和姜蒜切好放入大盆中

4，把香菇干挤掉表面的水分，切碎放一旁备用

5，锅里放油，加入肉沫翻炒1分钟

6，炒出香味之后，加入香菇碎继续翻炒几十秒

7，加入适量的老抽耗油，翻炒出颜色即可，放凉一会

8，肉沫凉了之后把肉沫放入到之前的小葱大盆里，粉丝也切碎放进盆里

9，再加入盐鸡精胡椒粉生抽香油五香粉鸡蛋饺子馅调料

10，搅拌均匀就可以了

11，醒好的面团取出来，揉个几分钟，排出里面的空气

12，然后把面团一分为四，继续揉个一分钟，把小面团揉成长长的圆柱形，切成小剂子

13，把小剂子擀成圆形，把馅包进去就好了，蒸锅里加水中火烧，边包边烧，包好了一锅的量之后放一旁继续醒个几分钟，刚好水也开之后，把包子放进蒸笼里（有蒸布的放蒸布，没有蒸布的在蒸锅篦子上刷一层油也不会粘包子的）

14，蒸个15分钟就好了，非常好吃哦

15，超级软的包子，面发好了，包子皮就很软很好吃。

食材明细：

主料：：肉丁适量，蚝油适量，淀粉适量，香菇适量，胡萝卜适量，香叶适量，桂皮适量，面粉适量，酵母适量，牛奶适量，

辅料：：小葱适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，

香菇卤肉包的做法步骤：

1.锅里葱姜蒜香。

2.下入肉丁。

3.肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下。

4.再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁。

5.凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀。

6.将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟。

7.将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，用手按下去，不会反弹。

8.将发酵好的面放到面板上再揉，排出空气，搓出长条。

9.切成小段。

10.揉圆按扁，擀成中间厚，周围薄些的小圆皮。

11.放上馅料。

12.然后包起来。

13.以此类推，都包好。

14.第一锅成品，口子开得好大啊，成烧麦花了。

15.第二锅蒸的，稍好了些。