1.羊肉包
食材明细:
小麦面粉600克,羊肉(瘦)500克,大葱100克,姜8克,盐5克,味精2克,酱油40克,碱1克,香油50克,酵母15克
羊肉包的做法步骤:
1.将葱、姜洗净,葱切成花,姜切成末,备用;将羊肉洗净,切成碎粒,备用。
2.将羊肉放入盆内,加入精盐,分次倒入水,边倒水边用筷子搅拌,慢慢将肉末搅为黏稠时,再分次加入酱油、精盐、味精、麻油、姜末,边加边搅拌,最后放入葱花,拌匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
2.菌香酱肉包
用肉丁和菌菇为主,配上浓郁的酱,轻松就能解决早上满足又营养的一餐。
材料:
主料:猪肉500克,面团1份,
辅料:榛蘑干1把,胡萝卜1根,洋葱半个,姜1块,黄豆酱1汤匙,生抽1汤匙,五香粉1茶匙,白糖半茶匙,食盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精半茶匙,芝麻油2茶匙,
菌香酱肉包的做法步骤:
1. 前腿肉切成肉丁。
2. 菌菇泡发切末。胡萝卜切末,洋葱切丝,姜擦泥。
3. 锅里放少许油,把肉丁煸炒出油。放入洋葱继续煸炒到洋葱变软出香味。倒去多余的油。放入料酒。
4. 放入黄豆酱,五香粉,白糖,生抽。翻炒均匀。
5. 放入胡萝卜和蘑菇,煸炒到没有水分,调入鸡精,芝麻油。摊开放凉。
6. 发酵面团彻底揉匀,分剂擀成中间厚边缘薄的片。
7. 包成包子。盖上保鲜膜室温放置30分钟。(18度以上温度,15度以下可以在蒸锅中烧热水发酵。)
8. 放入包子,中火烧开,蒸20分钟即可。关火不要揭开锅盖焖5分钟。
3.生煎羊肉包
食材明细:
主料::面粉300克,水160克,酵母3克,奶粉20克,
辅料::羊肉300克,胡萝卜一根,姜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,十三香适量,烹调油适量,淀粉适量,葱适量,
生煎羊肉包的做法步骤:
1.准备馅料之前,将面团和好。用温水将酵母化开,将面粉和成光滑的面团,室温醒着。一次不能揉光滑也没有关系,稍后再揉。
2.1馅料图。
3.羊肉粗切后放进料理机。
4.加上姜和葱,打成肉馅。加生抽盐十三香蚝油拌成馅。
5.将胡萝卜用刨丝器刨细丝,不用拌在肉里,开始包之前再拌就可以了。
6.将面团取出,发不发起来没有关系,都可以操作,揉光滑,分成小剂子。
7.擀成片儿,
8.、包包子了。
9.包好的小包子,可以放在温暖的地方发一发。
10.平底锅烧热倒油,油稍多些。
11.摆上包子。
12.小火煎到底部焦黄。
13.调一碗淀粉水,倒入锅中,半没包子为度。
14.加盖小火烧着,利用蒸汽将包子蒸透。、
15.开锅将水收干。
16. 包子好了,脆底,香香的。
17. 加上小葱或者芝麻,可以开吃了。
小贴士:
1、包子面是发面,但可以不等全开也没有关系。当然,如果时间来得及,包好后放烤箱里发一发会更好些。
2、生煎包子一定要加水,清水也可以,利用蒸汽将包子蒸熟。
3、肉类馅料中添加蔬菜时,开始包之前再拌均匀,避免蔬菜腌时间长出水影响口感。
4.韭菜羊肉包
食材明细:
主料::羊肉馅500克,韭菜400克,香菜300克,香菇2个,黑木耳6个,葱2个,面粉适量,酵母适量,
辅料::盐糖适量,蚝油1勺,豆瓣酱3勺,红酒4勺,十三香1勺,鸡蛋1个,
韭菜羊肉包的做法步骤:
1.材料剁碎。
2.加入配料调味。
3.搅拌均匀。
4.发面。
5.擀成皮。
6.包包子。
7.上锅蒸15-20分钟即可。
5.羊肉包子
食材明细:
主料::面粉400g,酵母粉4g,羊肉馅200g,
辅料::葱1颗,姜1块,料酒少许,十三香5g,盐6g,酱油1勺,甜面酱少许,
羊肉包子的做法步骤:
1.普通面粉加酵母粉,和成面团发酵。
2.葱切末,姜擦蓉,羊肉馅加辅料里的所有材料。
3.顺一个方向搅拌上劲,如果肉馅非常硬就加植物油或者水,搅拌至自己喜欢的软硬度。
4.等面发酵的时间,煮了一锅秋梨汤,将梨洗净,带皮去核切小块。
5.添一大锅水,与梨同煮。
6.发好的面团分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
7.放适量的肉馅。
8.捏成褶子,包好。
9.放温暖处再次醒发。
10.这次用的蒸笼砂锅,小火煲着梨汤,没有对包子胚醒发,直接上笼蒸了。
11.中小火蒸了十八分钟,关火,焖上两三分钟再开锅盖。
12.涨发的不错呢。
13.包子蒸熟,梨汤也煲够了火候,开饭吧。
小贴士:
1: 包子包好以后,需二次醒发,蒸出来的面皮才软乎。
2: 使用蒸笼砂锅 ,可以一边煮汤一边蒸包子,很方便。
更新时间:2023/11/03