食材明细:
大包粉,香菇,猪肉,姜,酱油,料酒,白菜,精盐,十三香,白糖,鸡精,油,香油,味精
香菇白菜肉包的做法步骤:
1.将大包粉加牛奶搅拌均匀用盖子盖上醒发一段时间。
2.将白菜切碎,加少量精盐把水泻掉。
3.将香菇加热水泡开并切碎,姜切碎,并且加肉搅拌均匀。
4.依次加入姜,酱油,料酒,味精,十三香,白糖,鸡精,油,香油,精盐并朝一个方向搅拌均匀。
5.把面粉揉成剂子,并擀成圆皮包好。
6.水开后把包子蒸熟即刻。
食材明细:
中筋面粉适量,清水适量,猪肉不要买五花肉,葱白1根,生抽两勺,老抽一勺,十三香一点,香菇适量,甜面酱适量,黄豆酱适量,安琪酵母适量
香菇酱肉包的做法步骤:
第1步猪肉肥瘦分开,切丁。所以不要买五花肉,分不开……切指肚大小就可以了。
第2步香菇洗净切指肚大小。葱姜蒜切碎,不用很多。
第3步先炒肥肉,放一点点油,然后倒进肥肉,炒至出油,肥肉微微发黄就行了。肥肉盛出,锅内留底油,葱姜蒜炒香。
第4步放入瘦肉丁,加十三香、生抽、老抽,翻炒至肉完全变色。加入肥肉丁和香菇丁,翻炒。
第5步加入甜面酱、黄豆酱!翻炒均匀,翻匀后可以直接尝口味,再加酱。翻匀调味后加开水,没过馅料。
第6步大火烧开然后转小火,盖上锅盖焖煮十五分钟。然后大火收汁,不停翻炒至黏稠。放至稍凉,料太热不好包。
第7步面发好。切成小剂子,擀成包子皮。
第8步包入馅料!上笼,水开上气十五分钟就好。
第9步出锅了!!!超级好吃,配上一瓣蒜,无敌了!
小贴士:
肉和香菇的比例看个人爱好。不要放盐!因为是熟馅,在添水焖煮之前可以自己尝味调整。剩下馅料拌面也是超好吃的哦!!!
食材明细:
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,竹笋120克,香菇(干)15克,盐6克,味精3克,麦芽糖35克,酱油25克,碱1克,胡椒粉2克,香油25克,酵母15克
香菇鲜肉包的做法步骤:
1.将香菇用水发好、笋(选用熟笋)洗净,均切成小粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用。
2.将猪肉放入盆里,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉,调拌均匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,加入饴糖反复揉至面团光滑,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,用手指捏起圆边向上收呈十字,再拧四边收上,去掉面带,即成包子生坯。
4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内,烤二三分钟,生坯表皮成一层光洁的软薄面壳,取出在常温下饧10分钟左右,再摆入屉中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
韭菜香菇肉包
《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”,是指2月生长的韭菜最适合人体健康。韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。 初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏
食材配方
主料:
猪肉
400g韭菜
250g鲜香菇
150g面粉
250g全麦面粉
80g辅料:
香油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量黄酒
适量姜
适量葱
适量鸡精
适量
做法 共17个步骤
1.面粉和全麦面粉混合。
2.将酵母用温水化开,将面粉和成团,静置发酵。
3.香菇切碎。
4.韭菜切碎。
5.香菇切碎。
6.将韭菜和香菇里倒入香油。
7.将香菇和韭菜与香油拌匀。
8.猪肉剁碎,加入姜末,葱末,盐,蚝油和黄酒,均匀。
9.撒上胡椒粉。
10.将调好的肉馅和韭菜香菇搅拌均匀,调好味。
11.面团发至两倍大。
12.揉匀,切成若干等份。
13.擀成薄片,放入馅料。
14.捏成包子形状。
15.静置20分钟。
16.上笼蒸20分钟即可。
17.蒸好的包子。
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