笋干香菇酱肉包

发布时间 : 2019-10-14

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？也许下面的“笋干香菇酱肉包”正合你意！更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：面粉700g，

辅料：：猪肉750g，香菇15朵，笋干150g，

配料：：酵母6g，糖2.5汤匙，碱3g，盐适量，生抽适量，老抽少许，甜面酱适量，鸡粉少许，

笋干香菇酱肉包的做法步骤：

1.我是用面包机来发的面,所以过程没有照相,直接来搅拌中的照片.往面包机中直接倒戈卸甲入面粉700G 2汤匙糖酵母6g,然后按发面键.在搅拌成型后即可加入碱(碱需加6g水调均).待1.50分后面即发好.

2.将香菇和笋干进行泡发,发好后将猪肉/香菇/笋干分别切成丁.

3.肉丁先用少许盐和生抽腌制.(猪肉要选择肥瘦均匀的,三分肥七分瘦)

4.热锅加入少许油.

5.油热后将肉丁下炒锅炒制.

6.腌肉时并没有将味放足,所以炒制时再加入适量生抽/老抽/糖/甜面酱.适量炒出油后即先盛出装盘.

7.炒肉余下的油留在锅内,将香菇与笋干倒入锅中加入调量的调味料炒香.(盐/生抽/糖)

8.配料炒香后再将肉丁倒内炒锅一起翻炒片刻就OK了.

9.面发好后取一团发好的面，揉成长条，排出气泡.将揉好的面切成大小均匀的面剂子.用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

10. 放入适量的肉馅

11.左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子

12.捏出褶子的成品图

13.包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟

14.锅内加入适量的水

15.将包好的包子放入锅入,需冷水入锅.

16.盖上锅盖蒸10~12分钟即可关火, 关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了

17.热腾腾的包子出炉了.

18.再来一张

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香菇油菜酱肉包

不知道许多北方人是不是跟我一样，包子是一种关于家的记忆，外面的包子再好吃，总觉得吃不出家的味道，隔段时间不亲手做一做，就特别想吃。

这个香菇油菜酱肉包比我吃过的许多老字号的包子好吃多了，自己铰的肉馅很细，宝宝也能吃。

许多人说自己蒸不好包子，想要做法的，今天就告诉大家蒸出好吃包子的不败秘笈哈～

挑战老字号香菇油菜酱肉包

材料：面粉、肉馅、香菇、油菜、葱、姜、油、花椒、甜面酱

香菇油菜酱肉包的做法

1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里，提前两小时取出来解冻；

2、香菇、油菜用开水氽烫一下，捞出控水；

3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎，继续攥出水分；（自己切碎也可）

4、锅中倒入少许油，放入花椒炒香捞出，放入葱姜末，将解冻的肉馅放入锅中炒出油；（我这个肉比较肥，炒出的油太多，要把油控出去）

5、放入香菇末翻炒均匀；

6、倒入甜面酱翻炒均匀；

7、放入油菜；

8、用筷子拌匀；

9、将发好的面擀成面皮；

10、将馅料包入面皮中捏好，放入蒸锅中二次发酵，大火蒸十五分钟，焖分钟开盖即可。

美食小贴士

1、关于发面，通常300克面粉约120克水即可，将酵母粉溶入水中，和匀。我一般将蒸锅放入温水，然后将盛面团的盆放入蒸锅中，发两个小时，约两倍大；

2、关于二次发酵，要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次发酵。将包子包好后，放入蒸锅中，蒸锅中放入温水，发酵十几分钟，再开火蒸包包子；

3、包子蒸好后，焖五分钟再开盖，防止塌陷。

网站小提示

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香菇酱肉包子

周末，回老家，已经有好多好多年没有在老家过夜了，乡村的夜晚非常的静谧，早晨外面的鸟雀欢快地叫醒了睡梦中的我，晨起，洗漱完毕，喝杯茶、吃个包子，在院子了转个圈，闻花香鸟语。

阁楼上，随意铺了一张腾席，靠着床沿席地而坐，席上架起个笔记本专用的小桌子，打开我的本本，接上小音箱，响起的是我一直以来爱听的音乐

刚装上个无线路由器，在我们这个边远的小山村，也能自由地在网上闲逛，真是件乐事，惬意的是，抬头一所见的是阁楼前院子外面的果树，恩，是硕果累累的龙眼树，已经到了成熟的季节了，很喜人，这天的天色非常不错，阳光收敛起来了，不见往日的凌厉酷热，整整一个上午，呈现的都是早晨六点左右的温和天色，很凉快，很舒服。

突然间觉得，这样的生活状态真好啊！

乡下的周末，时光感觉流淌的更缓慢，更舒适，更自在！

哦，说回正题先，香菇酱肉包，确实是居家必备的，包子在我们家是非常受欢迎的，用他们的话来说，好吃又不上火。

做好的包子搁在冰箱里，想吃的时候，热了就吃，做早餐和加餐都是非产个不错的选择。

香菇酱肉包子

馅料的材料：瘦肉350克、干香菇10朵、红葱头几个、蚝油1大勺、柱候酱1大勺、白糖2大勺、料酒、盐、面粉少许。

香菇酱肉包子馅料的做法

1、干香菇用冷水浸泡半小时以上，至完全泡发。

2、泡发好的香菇，切成小丁丁备用。

3、热锅、爆香红葱头、加入香菇丁煸炒，待香气四溢加入肉丁、料酒翻炒。

4、肉丁变成白色以后，加入蚝油、柱候酱、1勺白糖、盐焖煮到干身盛起。

5、另起一碟子，加1勺白糖、1勺生抽、一勺面粉、约4-5勺清水、搅拌均匀，放微波高火叮1分半钟。

6、将5里制成的芡汁，乘热倒入香菇肉酱里，冷却后会边稠厚。

面团材料：面粉600克+200克，温水380克，酵母5克，白糖90克，盐一茶匙。

香菇酱肉包子面团的做法

1、约600克面粉混合好酵母、白糖，加入380克温水搅拌均匀。

2、放置温暖处发酵约40分钟。

3、发酵至3倍大的面团，掺入200克的面粉，反复揉成团醒5分钟。

4、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。

5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。

6、放置温暖处第二次发酵约30分钟。

7、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。

美食小贴士

1、面团的制作最关键，把水一次加全，面粉只用大部分，相当于中种的面团湿湿的不用去揉搓，相当省事，约5分钟的时间就搞定，而且非常容易发酵，很轻易就发至原来三倍。

2、发酵好的面团掺入约200克面粉，揉至成团。

3、揉好的面团不需要再发酵，稍醒后就分成小剂子，用擀面杖按压成圆形。

4、蒸好的包子，过早揭盖，可能致包子塌陷。

5、香菇肉酱在包子之前加个芡汁，这样的包子吃起来更美味。

网站小提示

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酱肉包

经典的家常面食，装扮你的餐桌：酱肉包----油盐芝麻香

材料：五花肉

面粉

酵母

植物油

精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜

酱肉包的做法

1炒锅里倒入清水放入五花肉，小火炖制半小时左右，用筷子能轻松插入五花肉最好。把炖好的五花肉用刀切成肉碎。

2另取一小碗倒入适量的清水，倒入酱油、白糖、五香粉，并搅匀、面酱，搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。

3炒锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入姜末爆香。倒入五花肉碎，小火翻炒。把调制好的料汁倒入锅里，小火炒制微收汁后盛出，晾凉备用。

4取干净小碗倒入少量酵母，倒入清水把酵母调匀成酵母水。把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。

5把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后，取出揉匀后继续发酵。

6把再次发酵好的面团揉匀，切成面剂子（比饺子剂子大一倍的面剂），并擀成中间厚周边略薄的面皮。把晾凉的肉酱挖入面皮，把面皮捏褶包成包子。包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。

小提示

1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻，入口即化。

2、面团第一次发酵后，取出揉匀后再二次发酵。

3、关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。