食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“【天津】香菇卤肉包子”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉500克，水260克，酵母3克，肥瘦猪肉750克，干黄酱100克，葱适量，干辣椒适量，花椒10克，茴香籽10克，香叶3片，八角各适量，冰糖10块，香菇8朵，桂皮适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：生抽2勺，酱油1勺，盐适量，
【天津】香菇卤肉包子的做法步骤：
1. 先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
2.干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。
3.适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
4.烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
5.冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。 汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
6.下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
7.用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。
8.面团发到2倍以上大。
9. 香菇洗净切丁。
10. 卤肉切小丁块儿。 再舀一些卤肉汁进去。
11.把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
12. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。
13.包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。 收口捏紧，往上提一下收口处。
14.包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
15.白白胖胖的包子出锅。
16.太香的卤肉包，很有料。
小贴士：
卤肉的水最好是一次性加足，如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干，留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定，大了稍稍延长2分钟，小的缩短一点点。
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香菇肉包子
食材明细：
主料：：前腿猪肉200克馅，香菇适量馅，葱花适量馅，酱油适量馅，蚝油适量馅，花生油适量馅，
辅料：：面粉300克，酵母2.5克，温水150克，盐少许，
香菇肉包子的做法步骤：
1.猪肉洗净去皮，香菇用温水泡开。
2.将猪肉和香菇剁碎加入调料和3到4勺的香菇水搅拌均匀，腌制两小时后加入葱花再拌匀。
3.将面粉过筛后倒入盆中，酵母粉加到温水拌匀后倒入面粉。
4.用筷子搅拌成絮。
5.用手揉至面团光滑，做到手、盆、面三光，这样的面皮才有韧性。将揉好的面团盖上保鲜膜醒发3至4小时。
6.把醒发好的面团取出揉至表面光滑，分成一个个小芥子再用擀面杖将里面的气体排出，包入馅料。
7.褶出漂亮的褶子，包好后继续醒发20至25分钟。
8.冷水下锅后中火蒸至15分钟（若是包子大点的可蒸18分钟，一般不超过18分钟）关火后2至3分钟再揭开盖子，不建议关了火就马上开盖，这样包子会瘪掉。
9.包子出锅咯！
木耳香菇肉包子
食材明细：
主料：：普通面粉500克，酵母5克，温水280克，猪搅肉400克，泡发木耳150克，虾皮30克，泡发香菇6朵，
辅料：：盐2小勺，香油1勺，胡椒粉半勺，酱油2勺，蚝油1勺，白糖1勺，老抽1勺，
木耳香菇肉包子的做法步骤：
1.提前10分钟将酵母和温水兑开。
2.面粉入盆里，用酵母水和成光滑面团。
3.揉好的面团盖紧，放一边松弛备用。（接下来调制肉馅）
4.准备好猪肉馅，泡发过的香菇和木耳、虾皮。
5.将香菇木耳剁碎，虾皮洗净，一起加入到肉馅里。
6.依次加入辅料中的盐及所有配料。（咸淡可根据个人口味调制）
7.混合拌均成馅料。
8.取出面团揉扁排气，分割成相等份的面剂子。
9.取一个面剂子擀开成厚圆片。
10.包入适量馅料。
11.包好捏紧收口。
12.将所有包好的生包子排入蒸笼里，盖紧发酵至两倍大。
13.上锅入水烧开，放入发酵好的生包子盖紧，用大火蒸15至20分钟即可关火。
14.成品。
小贴士：
包子蒸好后，虚焖5分钟后再打开锅盖。预防包子塌陷。
香菇酱肉包子
周末，回老家，已经有好多好多年没有在老家过夜了，乡村的夜晚非常的静谧，早晨外面的鸟雀欢快地叫醒了睡梦中的我，晨起，洗漱完毕，喝杯茶、吃个包子，在院子了转个圈，闻花香鸟语。
阁楼上，随意铺了一张腾席，靠着床沿席地而坐，席上架起个笔记本专用的小桌子，打开我的本本，接上小音箱，响起的是我一直以来爱听的音乐
刚装上个无线路由器，在我们这个边远的小山村，也能自由地在网上闲逛，真是件乐事，惬意的是，抬头一所见的是阁楼前院子外面的果树，恩，是硕果累累的龙眼树，已经到了成熟的季节了，很喜人，这天的天色非常不错，阳光收敛起来了，不见往日的凌厉酷热，整整一个上午，呈现的都是早晨六点左右的温和天色，很凉快，很舒服。
突然间觉得，这样的生活状态真好啊！
乡下的周末，时光感觉流淌的更缓慢，更舒适，更自在！
哦，说回正题先，香菇酱肉包，确实是居家必备的，包子在我们家是非常受欢迎的，用他们的话来说，好吃又不上火。
做好的包子搁在冰箱里，想吃的时候，热了就吃，做早餐和加餐都是非产个不错的选择。
香菇酱肉包子
馅料的材料：瘦肉350克、干香菇10朵、红葱头几个、蚝油1大勺、柱候酱1大勺、白糖2大勺、料酒、盐、面粉少许。
香菇酱肉包子馅料的做法
1、干香菇用冷水浸泡半小时以上，至完全泡发。
2、泡发好的香菇，切成小丁丁备用。
3、热锅、爆香红葱头、加入香菇丁煸炒，待香气四溢加入肉丁、料酒翻炒。
4、肉丁变成白色以后，加入蚝油、柱候酱、1勺白糖、盐焖煮到干身盛起。
5、另起一碟子，加1勺白糖、1勺生抽、一勺面粉、约4-5勺清水、搅拌均匀，放微波高火叮1分半钟。
6、将5里制成的芡汁，乘热倒入香菇肉酱里，冷却后会边稠厚。
面团材料：面粉600克+200克，温水380克，酵母5克，白糖90克，盐一茶匙。
香菇酱肉包子面团的做法
1、约600克面粉混合好酵母、白糖，加入380克温水搅拌均匀。
2、放置温暖处发酵约40分钟。
3、发酵至3倍大的面团，掺入200克的面粉，反复揉成团醒5分钟。
4、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。
5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。
6、放置温暖处第二次发酵约30分钟。
7、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。
美食小贴士
1、面团的制作最关键，把水一次加全，面粉只用大部分，相当于中种的面团湿湿的不用去揉搓，相当省事，约5分钟的时间就搞定，而且非常容易发酵，很轻易就发至原来三倍。
2、发酵好的面团掺入约200克面粉，揉至成团。
3、揉好的面团不需要再发酵，稍醒后就分成小剂子，用擀面杖按压成圆形。
4、蒸好的包子，过早揭盖，可能致包子塌陷。
5、香菇肉酱在包子之前加个芡汁，这样的包子吃起来更美味。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香菇青菜肉包子
食材明细：
主料：：前腿肉150g，香菇18个，青菜5颗，面粉500g，酵母5g，
辅料：：生抽适量，料酒适量，蚝油适量，十三香适量，姜2块，葱5颗，盐适量，鸡精适量，油适量，
香菇青菜肉包子的做法步骤：
1.酵母跟面粉拌均，加入温水，用筷子拌成面片状
2.用手和成光滑面团，消毒碗柜按下层的按键运行5分钟后关掉，放入面团到碗柜里发酵20来分钟，面团已经两倍大了，拔开满满的蜂窝状
3.香菇泡发后洗净切粹，青菜洗净切粹，肉剁末葱切葱花，姜切沫
4.锅烧热，下油，下入葱白和姜末炒香
5.下肉末翻炒下，加入料酒、蚝油、生抽，十三香翻炒出肉香，下入香菇末炒香，下青菜末，调入盐和鸡精，加些水或汤翻炒关火，下入葱花翻拌下
6.香喷喷的肉馅做好了
7.面团发酵好了，揉搓成条状，切小剂子
8.擀中间厚边上薄圆片
9.根据自己的练习，包好了包子，还不耐。蒸锅抹油，放入包子盖锅盖，让它再发酵5分钟，蒸锅加热水，开始蒸
10.蒸15分钟关火，等两三分钟再开盖，香喷喷的包子出炉了
小贴士：
擀面皮时一定要中间厚边薄，不然包肉馅时的汤汁会漏出，肉馅等放凉些再包，包好的包子不要放太靠近发酵，会粘在一起
鲜香菇肉包子
食材明细：
主料：：酵母5G，白糖15G，温水适量，面粉500G，五花肉适量，葱适量，鲜香菇适量，
鲜香菇肉包子的做法步骤：
1.1. 温水（30度左右）用酵母混合好。
2.2. 酵母水倒入装有面粉和白糖的盆子（装面粉的盆子要干净）。
3.3. 和成光滑的面团。
4.4. 小香葱、鲜香菇和五花肉一起剁成泥。加适量食盐、芝麻油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。
5.5. 冬天放温暖处发酵2小时。出现蜂窝状是最佳状态了。
6.6. 发酵好后，在桌上撒面粉再揉成光滑的面团。搓成长条。
7.切成大小均匀的剂子。剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
8.8. 将香菇肉馅放入面皮中。
9.9. 包成包子。
10.10. 放入温暖处发酵半小时，发好后排入抹了层油的屉，入蒸锅冷水大火蒸20分钟再焖3分钟即可。
11.11. 好吃。
小贴士：
1 包子在蒸前再发酵一会儿会更松软。
2 关火后再闷3分钟开锅盖。
3面粉1斤：半斤做了肉包子，半斤做了果仁包
4冬天室温低，用盆子加盖，在盆子边放2个热水袋保温，并用被子包起来，2小时就发酵好了。
玉米胡萝卜卤肉包子
今天这款包子馅儿，真的是非常好吃。
又是无心之作。回武汉之前，清理并消灭昆明家里的食材库存。有卤五花肉1块、甜玉米2根、胡萝卜2根、土豆3个、鸡蛋8个、鹌鹑蛋15个......
我就用卤五花肉、甜玉米、胡萝卜调了包子馅儿，我想都是我爱吃的，荤素搭配起来味道应该不会差。
没想到，居然是出乎我意料之外的好吃！卤肉本身就很有味，而玉米又平衡了肉的少许油腻，并多了一丝丝自自然然的甜，咬一口真是香而不腻！
玉米胡萝卜卤肉包子面团
1.准备材料：普通面粉250克，酵母2-3克，水约125克。
2.酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团。
3.盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大。
馅料
1.准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2根，卤五花肉1块（约300克），姜1块，葱1小把。
2.玉米取粒，胡萝卜切小丁。葱姜切末。卤肉切丁。
3.锅中加少许油，下入胡萝卜丁、玉米粒，加适量盐。因为卤五花肉的味道已经咸淡适中了，所以在混合之前就要将玉米胡萝卜的味道调好。这样混合之后咸淡才会一致。
4.炒3-4分钟，至熟。
5.将炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、切成小丁的卤肉、葱姜末混合。
6.尝一下咸淡，可适当加少许芝麻油、黑胡椒粉、少许盐，混合均匀。调好的馅儿尝起来应比平常吃的菜稍微咸一点，这样和无味的包子皮结合在一起味道才会刚刚好。否则包子吃起来就淡了。
包子
1.将发酵好的面团取出，揉几下排气，再分割成等份的剂子。
2.取一份剂子，擀平擀薄，包入馅料。
3.捏成包子。垫上玉米皮。我懒，图省事，后来就捏了几个三角形状的。
4.将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内，盖上锅盖，饧10分钟左右。
5.6.开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。蒸制时间视包子的大小调整。
卤肉
1.卤肉的材料就是：五花肉和卤水。卤水和卤五花肉的做法可参考旧文：卤藕卤肉卤鸡蛋；卤牛肉。
2.五花肉焯水后（可切块，也可不切整块卤），和卤水一起炖煮1小时即可。每次用老卤水卤东西，都要添加新的香料，并适当添加水，使所有被卤的食材都要浸没在卤水中。
3.不同的食材，如牛肉、五花肉、藕、鸡蛋需要卤煮的时间都不一样，要注意下锅和出锅的时间。五花肉比牛肉易进味，如果一起卤的话，五花肉可以晚一点下锅或早一点出锅，别炖化了。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
牛奶卤肉包子的做法
前面写过多用卤肉酱的食谱，这个包子就是用的那个卤肉酱做馅，面皮用牛奶揉的，加了点糖，所以包子带点甜口，喜欢这样的口感的朋友们值得一试，很好吃参与活动:#爱的周年庆#
材料：
馅，卤肉酱(做法前面的食谱里有写)一碗，包子皮材料，小麦粉300g，水150g，婴儿奶粉20g，糖8g，橄榄油5g，酵母粉3g，，
牛奶卤肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，面包机放入水和奶粉摇匀
步骤2，再放入面粉、橄榄油、酵母、糖，注意糖和酵母不要放在一起，分开点放
步骤3，揉好面的面团拿出来放一盆内盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大，插个洞不回缩
步骤4，拿出来揉十五分钟至面团排干净气
步骤5，排好气的面团分成十六份，取一份擀成中间厚点的包子皮
步骤6，包好放入已经放了水的蒸锅里，盖上盖子醒发二十分钟，再开火上气后蒸八分钟，关火后等五分钟再开盖
步骤7，小胖子出锅了
步骤8，哈哈，咬上一口真的好香好好吃
步骤9，成品图一
步骤10，成品图二
感谢您阅读“97美食网”的《【天津】香菇卤肉包子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
