青菜香菇肉包

发布时间 : 2019-10-14

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出青菜香菇肉包，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：面粉400克，青菜适量，香菇适量，豆腐干1块，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，

青菜香菇肉包的做法步骤：

1.准备材料

2.在碗中倒入自发面粉（懒人版的，呵呵），加温水用筷子搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团

4.在温暖的环境中发酵30分钟，成原来的2倍大

5.将青菜洗净，在烧开的水中加少许盐和油焯下，捞出，挤去水分，切成细丁。

6.将豆腐干、香菇切末，加入青菜碎，放入生抽、胡椒粉调味搅拌均匀。

7.发酵好的面团揉好后，分成一个个的小剂子。

8.擀成中间厚，边缘薄的面皮，加入馅料，捏折。

9.放在蒸笼里发酵15分钟，蒸锅中放冷水，上气后蒸15分钟，关伙，焖5分钟即可。

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青菜肉包

食材明细：

主料：：青菜500g，肉糜300g，面粉300g，

辅料：：酵母3g，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，葱适量，

青菜肉包的做法步骤：

1.面粉加入150克温水，3克酵母拌均匀，和成面团发酵。

2.青菜去老叶洗净，放开水锅焯水烫软捞出，冷水冲一下。

3.剁碎，挤掉多余水分备用。

4.肉末和青菜放在容器内加料酒，盐，生抽和葱，搅拌到有韧劲。

5.面团发酵至两倍大。

6.将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟.

7.将面团擀成中间厚边缘薄的面皮，包入菜肉馅。

8.包成包子。

9.放入蒸锅继续发酵15分钟。

10.大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3---5分钟开盖即可。

11.成品图

香菇猪肉包

买的猪颈肉，炒了一餐秋葵，还剩下的准备做包子，刚好家里有些野生的干香菇，就用这些香香的野生菇来做馅。这些干香菇是我阿姨买的，她住在偏远的大山里。以前外婆跟我说，我阿姨去相亲回来，外婆问她那里好不好，她说很好，砍柴很近。外婆说我阿姨傻啊，为了砍柴近，就这么离开村子，嫁到了山里。那里很偏远，以前还不通车，要走很远的路。小时候回去看外婆，我爸妈去看我姨都不带我，后来外婆去世，也就极少回去了，所以一直没去过我阿姨生活的地方。山里人进山看到有野生的香菇就捡回家晒干，一次一点，存得差不多就趁赶集拿去集市卖，平时自己都不舍得吃。所以这香菇真是野生的，随便泡几个就能把一锅土鸡汤煮得香气四溢。

我阿姨前些日子来了市里，带来这干香菇，回去没多久就走了，离开了这人世。吃着这香菇，心里就想着我姨，那个嫁到山里郁郁寡欢了一辈子的女人，我姨父对她不好，以前还经常打她，直到老了才好些。我妈妈每次见她，都会偷偷给她塞些钱，现在只希望我姨在天堂不会再有烦心事。

山里的味道【香菇猪肉包】

馅材料：猪颈肉、干香菇、白酒、白糖、浓缩鸡汁、生抽、蚝油

包子皮：中筋面粉250克、温水125克、白糖、花生油适量、酵母2.5克

香菇猪肉包的做法

1、温水混合酵母，加入适量白糖和花生油；

2、加入面粉混合揉成面团发酵；

3、发酵期间用来做馅料，剁碎猪肉和提前泡发好的干香菇；

4、肉馅加入生粉搅拌均匀腌几分钟，

5、锅下油烧热倒入拌好的肉馅翻炒几下，加入适量生抽、蚝油、白酒、白糖、浓缩鸡汁和盐一起炒香（不需要把肉炒熟，炒六成熟就好了）；

6、包子做好，盖住发酵二十分钟；

7、冷水放蒸笼里，蒸25分钟，好了再焖七八分钟揭盖。