肉包子

热乎乎的肉包子，看着都直流口水，想要做出好吃的肉包子，可是有诀窍的哦！本网站在这里就先介绍一下肉包子的做法！

一、肉包子制作方法：

制作肉包子的面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

制作肉包子的馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

制作肉包子的调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

1、做馅：

①在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。

②加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。

③木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒。

④锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。

⑤将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

2、制皮：

①将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。

②将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。

③揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温）。

④将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。

3、包与蒸：

①在包子皮中放入适量馅料。

②打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

③将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟。

④关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。

二、好吃肉包子，做法有诀窍

1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。

2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我非凡喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，假如您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。

3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，假如你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。

5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选前肘一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。

6、碱面（食用碱），为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很轻易结块，而且很难散开，假如这样揉进面里，成品会有黄疙瘩的，所以要碾细后再揉进面团。

1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。 2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。

3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜

5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。

6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。

豆腐粉丝猪肉包子的做法

主料：面粉400克、酵母4-5克

配料：盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生姜适量、馅料猪肉200克、粉丝一卷、老豆腐一块、红萝卜半根、木耳适量、虾米适量、

豆腐粉丝猪肉包的做法步骤

步骤一、准备好发面的材料：面粉400克，安琪酵母4克,温水200克;酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2:1

步骤二、将酵母粉放入碗中，加30度左右的温水，搅拌至融化，静置3-5分钟后使用;(用事先准备好的和面要用的温水，这样方便掌握用水量)。

步骤三、将融化好的酵母菌液倒入面粉中搅拌均匀，再倒入剩下的温水，加一点点盐，用筷子搅拌成絮;添加少许盐，能缩短发酵时间，还能让成品更松软。

步骤四、然后用手充分揉面;让面粉，清水和酵母菌充分吸收。

步骤五、最后揉成光滑的面团，用保鲜膜或者纱布盖住，放温暖出醒一个半小时。现在室内温度大概22度，我用了1个半小时的时间醒发完成。

步骤六、利用面团发酵的时间，开始做陷料，先准备好所有食材：猪肉剁碎，用姜末，少量盐，料酒，生抽腌制入味;老豆腐切小块;粉条泡开，切成小段;红萝卜切碎;木耳提前泡发2小时后，切碎;香葱切碎;虾米适量。

步骤七、锅烧热，加入适量油，倒入部分香葱和虾米翻炒均匀。

步骤八、再倒入豆腐块，继续翻炒至豆腐变金黄。

步骤九、再加入红萝卜，木耳和粉丝翻炒均匀，调入适量盐，生抽，胡椒粉，耗油继续翻炒。

步骤十、炒至入味后出锅。

步骤十一、把刚炒好的馅料倒入碗里，加入腌制好的肉末，加入一点香油和剩下的葱花，顺时针搅拌上劲。

步骤十二、这样豆腐粉丝猪肉馅就做好了。

步骤十三、一个半小时的发酵时间完成，测试发酵是否成功：第一种：可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果不回弹，也不塌陷，说明发酵成功;如果回弹，说明发酵不够，需要继续发酵;如果塌陷，说明发酵过头，面团会有酸味，可用食用碱比如小苏打中和。

步骤十四、第二种：用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成。

步骤十五、案板上撒一层薄面粉，将发酵好的面团放在上面。

步骤十六、用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成面团，盖上湿布，静置松弛15分钟。

步骤十七、松弛后的面团揉成长条哦。

步骤十八、切成大小差不多的小剂子;暂时不需要用的小剂子要用湿布盖住，防止表面干裂。

步骤十九、取一个小剂子，将其按扁。

步骤二十、然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

步骤二十一、尽量擀圆一点。

步骤二十二、取适量馅料放入面皮中央。

步骤二十三、由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直到将面皮边缘全部捏完，收口，包子生胚完成。

步骤二十四、蒸锅内倒入适量水，再蒸屉上刷一层薄油，烧几分钟，感觉锅内有一点热气，关火，把包子生胚放在蒸屉上，盖上盖子，静置20分钟，进行第二次醒发(这一步很重要，不能忽略哦)。

步骤二十五、醒发后，开火，大火蒸15分钟，关火，不要马上揭开锅盖，再闷3分钟后就可以揭开锅了。

步骤二十六、还放了几个在蒸笼上蒸，道理都是同上哦!

步骤二十七、蒸笼里蒸出的包子，感觉也不错呢!

步骤二十八、早餐：豆腐粉丝猪肉包+一玉米排骨汤+火龙果,营养很全面啦!

肉包子的做法

主料：面粉300克，五花肉适量，温水160克

配料：食用油15克，3克酵母，3克白糖，蚝油，胡椒粉，五香粉，生抽，姜末和盐

肉包子的做法步骤

1、先和面，300克面粉里加入3克酵母，3克白糖(加白糖可以促进酵母发酵)

2、然后用160克温水和面，边倒水边用筷子搅，先搅成棉絮状。

3、然后倒入15克食用油，加油能形成光亮的包子皮。然后用手揉成光滑面团。用保鲜膜封起来，发至2倍大。

把五花肉清洗干净，剁成肉末，装进碗里，倒入花椒水，再打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。

4、然后调味，倒入蚝油，胡椒粉，五香粉，生抽，姜末和盐然后顺一个方向搅上劲，搅好后，看馅的稀稠度再放高汤，或者是凉白开再次搅匀)，搅匀后加入葱花，淋上热油

5、再次搅拌均匀。

6、面发好后，取出，再揉一下，排一下气。搓成长条，切成大小相等的剂子，搓圆，压扁擀成面皮。

7、包上肉馅，沿着一边大拇指不动，食指不停地捏一点包子皮，捏到一起。

8、依次全部包好。蒸屉上刷油，锅中加好水，放入包好的包子，再醒15分钟。

9、醒好以后，开火蒸15分钟，蒸好后的包子要盖着盖子焖5分钟，以免包子突然遇冷回缩。美味的肉包子就做好了。

梅干菜肉包子的做法

主料：五花肉400克、梅菜70克、面粉600克、温水300克

配料：酵母(干)6克、花生油40克、精盐3克、生抽25克、蚝油10克、料酒10克、烧烤料0.2克

梅干菜肉包子的做法步骤：

1.酵母放温水里融化，分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

2.趁着发面的时间做肉馅吧!五花肉洗净去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分开

3.肉里放盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤料充分搅拌均匀

4.梅干菜冲洗干净，切碎

5.起油锅，放肥肉丁炸干

6.放梅干菜翻炒均匀，起锅装盘

7.炒好的梅干菜上蒸锅蒸二十分钟

8.蒸好的梅干菜放肉里充分搅拌均匀，梅干菜肉馅就做好了

9.案板上撒些干粉，取一部分发酵好的面团揉匀排气

10.搓成长条，切成若干份，取一小块面团，擀成中间厚四周薄的包子皮，填入肉馅

11.整成包子的形状即可

12.依次做好，放蒸饺里醒发三十分钟。蒸锅烧开水，放入包子大火蒸十六分钟，焖五分钟即可出锅

梅干菜肉包子的做法烹饪小贴士：

1、怕油腻的话，炸好的油渣可以捞出丢掉。

2、梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒，可以搞高人体组织细胞的抗感染性。

3、梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D，相互作用可以促进人体细胞的再生，也能促进溃疡面的愈合，同时也能起到一定的止痛作用，另外这些维生素被眼睛吸收以后还能起到明目的提高视力的重要功效。

4、梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。