香葱鲜肉包

我是南方人，面食从小吃的不多，只要去姥姥家。姥姥就会做各种好吃的面食，特别是早餐，全是面食。香葱鲜肉包子，是我最喜欢吃的一种，从来没吃厌过，这包子又白又软，皮薄馅多，香而不腻。

材料：

400克中筋面粉，250克五花肉，

香葱鲜肉包子的做法步骤：

1，面粉400克、酵母2克拌均，加入230克的温水，用厨师机的和面功能，搅拌3分钟。然后用手揉搓光滑面团。

2，盖上保鲜膜或湿布，静放，让面团发酵至原来的二倍大。

3，再等待面团发酵过程，来做香葱鲜肉馅。五花肉洗净，切片，切片。然后用绞肉机，把五花肉搅碎，放油、盐、生抽、生姜、生粉拌均。

4，香葱洗净，切碎，要切很碎。放入拌均好的五花肉馅里，顺时针搅拌均匀。

5，发酵好面团，再次揉搓，排气，分成大小相同的12等分。

6，小面团用擀面杖擀薄，这就是做好的包子皮。

7，把香葱鲜肉馅料，放入饺子皮里，

8，把馅料包裹起来即可。

9，蒸锅均匀放入包好的包子胚，蒸锅倒入适量的冷水，隔水放入蒸笼，大火蒸15分钟，

食材明细：

主料：：面粉250克，水160ML，香菇两朵，黄葱半根，酵母4克，白糖适量，麻油适量，

辅料：：高筋粉85克，猪肉末250克，嫩南瓜一根，老姜一小块，盐适量，老抽适量，十三香一小勺，

香南鲜肉包的做法步骤：

1.先将160ML水放入面包机桶，依次放入面粉250克，高筋粉85克，酵母4克，设置和面功能。

2.准备馅料，嫩南瓜刨丝后再切小段，腌盐出水后，倒掉水。

3.猪肉沫里依次加入葱沫、姜沫、香菇碎，撒上盐，再放入出水后的南瓜丝，白糖，十三香，麻油、老抽拌匀。

4.40分钟后，面团和好了，转入发酵功能。

5.大约45分钟后，膨胀至两倍大，戳孔不回缩就算发好面了。

6.大面团分成均匀的十八个小团，擀薄成圆圆的比饺子皮大些的包子皮。

7.包入调好的馅料，放入蒸笼静置，待二次发酵。

8.20分钟后，包子略有膨胀，便可以开火了。

9.大火蒸至上汽后转入中火蒸10分钟，关火静候5分钟。

10.出锅了，白白胖胖的包子好可爱。

小贴士：

酵母与面粉的比例一般是1：100，想吃暄和一些就多放些。另外面粉中，1/4为高筋粉，3/4为普通面粉可让包子更松软，口感更好。

食材明细：

主料：：中筋面粉适量，酵母粉适量，猪肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：酱油适量，盐适量，芝麻油适量，

香葱肉包的做法步骤：

1.主料

2.葱、姜、蒜切沫，猪肉搅成肉末

3.然后全部搅拌在一起，加一些酱油、盐，芝麻油拌匀后腌制一会

4.酵母用温水融化，然后倒入面粉里

5.搅拌好后揉成面团

6.放倒温暖处20分钟，发酵

7.面团发酵至两倍大后，揉匀排气

8.揉好后，再次放到温暖处，放20分钟，进行第2次发酵

9.再次发酵至两倍大，再次揉匀排气，揉久一点

10.揉成光滑的面团后，搓成长条，切成均匀的小块

11.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮

12.面皮中放一点肉

13.包成包子状（我包的太丑啦，不好意思！）

14.放到蒸盘里，大火隔水蒸15分钟就好啦

鲜肉包一斤猪肉要放八两水

市面上的猪肉包子，不一定会喜欢用后腿肉来做馅。自己家的肉包都会选择最好的肉来制作馅。

虽然是十二个大包子，其实，只用了三两肉。

很多人说，肉包吃起来口感结实，是因为你的肉里水份太少了。

鱼肉比鸡肉嫩，是因为含水多。鸡肉比猪肉嫩，也是水份比猪肉多。

所以啊，要想让肉包好吃，这水不可少。

看，加了水的肉馅包子，蒸好后，外皮上全是猪肉蒸出来的汁，相当好吃哦

原料:面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）

馅料:猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。

份量:12个

鲜肉包做法

1、将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中

2、葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）

3、再倒入其他调料和5克葱末

4、搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）

5、面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大

6、然后分成12份

7、将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）

8、包入猪肉馅

9、将猪肉馅包好

10、放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。

飞雪有话说

1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。

2、猪肉加水后，放冰箱冷藏，包起来就会好包了。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

香葱小肉包

材料：自发粉300克温水145克猪肉馅250克（三肥七瘦）

辅料：生抽1汤匙香醋1/2茶匙淀粉2克白糖1/4茶匙盐2克蒜3瓣姜5克葱50克

香葱小肉包的做法

1.葱姜蒜剁碎，与肉碎混合，加入生抽、淀粉、香醋、白糖、盐搅拌至上劲

2.自发粉用温水和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵60分钟左右（夏天温度高要缩短至30分钟）

3.发酵好的面团取出揉匀，分割成小份

4.取一小块擀成面皮，填入适量肉馅

5.包成包子（刚刚学会包包子，包的太丑不要笑哦~）

6.将包好的包子醒发20分钟，让褶子皮舒展一下

7.入蒸锅，大火蒸10分钟左右，蒸好后先不要开盖子，焖5、6分钟

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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效