食材明细:
鸭500克,丁香5克,肉桂5克,砂仁5克,陈皮3克,草豆蔻5克,姜5克,葱白5克,盐4克,白砂糖3克,酱油5克
丁香焖鸭的做法步骤:
1. 将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净,用水浸泡,并煎取药汁;
2. 水鸭活杀,去毛,肠脏,吊干水;
3. 起油锅,用生姜、葱爆香水鸭,加入药汁,加酱油、酒、盐、白糖适量,焖至鸭肉熟即可。
小贴士:
温中散寒,健胃止痛;溃疡病、胃炎属脾胃虚寒者。症见胃脘冷痛,呕吐反胃,饮食减少;脾胃湿热者不宜食用本品。丁香:丁香不可见火,畏郁金。肉桂:用桂忌用诸葱。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
主料::大黄鱼2条,豆腐块350克,
辅料::泰椒2个,姜5克,蒜苔50克,盐3克,白糖2克,鸡粉2克,料酒2勺,胡椒粉1克,芝麻油少许,食用油适量,
黄鱼焖锅的做法步骤:
1.2条大黄鱼处理干净
2.把黄鱼切段
3.热锅注油,把黄鱼放入锅中,略煎
4.锅中放入姜片
5.锅中放入辣椒末
6.锅中加入料酒,放入蒜苔
7.锅中加水
8.锅中放入豆腐块,盖锅盖,焖煮约5分钟
9.焖煮后,加盐,白糖,鸡粉,少许白胡椒粉,芝麻油
10.出锅装盘
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。口蘑是直接食用的名贵真菌,它伞盖肥厚,清香适口,独具风味,被人们誉为“素中之肉”。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力,口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品,它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖
材料:
鸭子一只,口蘑200克,油适量,盐适量,八角2个,豆蔻2个,丁香5颗,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,青花椒适量,草果适量,大葱适量,桂皮适量,陈皮适量,,
丁香口蘑焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,将打理干净的鸭子焯水剁成小块备用
步骤2,口蘑洗净对剖开
步骤3,生姜切片,大葱切段,大蒜对破两瓣
步骤4,香料:八角1个,豆蔻2个,丁香5颗,青花椒适量,肉桂2个,陈皮适量(做鸭子必定不能少了丁香)
步骤5,香料:八角1个,豆蔻2个,丁香5颗,青花椒适量,肉桂2个,陈皮适量(做鸭子必定不能少了丁香)
步骤6,放入大葱段,生姜片
步骤7,放入切好的鸭肉翻炒上色(中小火)
步骤8,加少许生抽,料酒,和口蘑炒匀
步骤9,鸭肉转入压力锅中掺适量清水,加入剩下的葱段、(步骤4)里的香料,盐,盖上盖子压20分钟,解压后就可以吃了
食材明细:
主料::黄鱼鲞1条,
辅料::香菇2朵,葱适量,香菇酱适量,酱油2茶匙,玉米油适量,
香菇焖黄鱼鲞的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将黄鱼鲞下锅煎至出味。
3.再将香菇改刀下锅同煎。
4.按个人口味调味,我用到了香菇酱及酱油。
5.将调好的酱汁加至在锅里。
6.再加入半碗清水的量,焖至汤汁稠浓即可。
7.这样子一份香菇焖黄鱼鲞就完成了。
食材明细:
主料::黄鱼500g,
辅料::干淀粉适量,
配料::甜面酱适量,料酒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,
酱焖黄鱼的做法步骤:
1.一盆黄鱼,洗净,刮鳞,一半放冰箱,另一半今天吃掉,吼吼
2.背上切三刀,容易入味
3.两面沾上干淀粉
4.炒锅放油,放入黄鱼煎至两面金黄
5.盛盘备用
6.一勺甜面酱,一勺辣豆瓣酱,一勺生抽,兑成调味汁,姜蒜切片
7.炒锅留底油,爆香葱蒜片
8.放入煎好的鱼
9.放入酱汁,加点白糖,料酒,大火烧开,小火收汁
10.撒点葱花,装盘开吃吧,呵呵,香浓的酱汁,鲜嫩的鱼肉,让你胃口大开哦
小贴士:
煎鱼的时候要注意热锅凉油,这样煎出来的鱼不会破相哦
食材明细:
主料::黄花鱼1条,蒜头1个,红辣椒15克,姜片15克,葱10克,
辅料::生抽10毫升,老抽5毫升,料酒15毫升,食盐3克,白糖3克,胡椒粉少许,
豉油焖黄鱼的做法步骤:
1.准备好材料;
2.黄鱼择洗干净,沥干备用。红辣椒、葱洗净切段,大蒜去皮,洗净切块;
3.热油锅,将黄鱼煎至两面金黄,盛出沥干;
4.锅中留底油,爆香葱姜蒜和红辣椒,再放入已煎好的黄鱼,倒入生抽、料酒和老抽翻炒;
5.注入少许清水,大火烧开后,放入白糖,转小火焖至黄鱼入味、汤汁收浓,装盘即可。
小贴士:
这时候的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发黄达到顶点,营养价值最高。现在不吃,更待何时?
加上啤酒的酒香还有白酒的的香味,豆瓣的酱香和酒香在里面。炖了十五分钟很入味。完全浸入鱼肉的每一个缝隙,香气厚重而浓烈。烧制出来的黄鱼咸鲜微辣回甜,肉质很鲜嫩,虽然是煎的鱼,它的表皮很韧劲。味道酱香浓郁;回味有甜让人欲罢不能!现在就一起来做一道啤酒豆瓣焖黄鱼吧!
食材:
黄鱼2条
配料:
新鲜辣椒4个、生姜1个、大蒜4瓣
调料:
油3勺、白酒1汤勺、啤酒330毫升、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、白胡椒1勺
做法:
1.酱香黄鱼选择肉多的容易入味。
用清水将黄鱼冲洗干净,刮去细小的鱼鳞,去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上;用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。
2.腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油;将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,适当轻轻的晃动炒锅;以免黄鱼粘锅底。
3.放进生姜丝炒香。
4.加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。
5.烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
6.加入1勺生抽。
7.烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
8.加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。
9.郫县豆瓣酱首先剁碎,加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味,这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦!黄鱼是海鱼的一种,因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。放进郫县豆瓣酱能够极好的解决这个问题,而且味道酱香浓郁;回味无穷,掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
10.汇进1勺陈醋提鲜去腥。
1勺白糖增加汤汁的粘性,容易挂汁口感也会好些。
11.所有的调料放好后,然后到进放过气的啤酒330毫升
12.开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠,开始收浓稠的汤汁了;将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。大蒜末可以避除黄鱼的鱼腥味;那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。
小提示:
1.黄鱼是海鱼的一种,因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。
2.这道菜的特点:放入了三种酒,白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。
3.用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。
4.汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
5.倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质,使其更加鲜美。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。
6.放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题,掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。烧制出来的味道酱香浓郁;回味无穷,让人欲罢不能!
香港食物安全中心抽检发现日本进口的冷冻蓝鳍吞拿鱼水银含量超标,下面,和小编一起看看事态的发展吧。》》》》日本进口鱼疑似受核辐射影响各项指标超标
日本进口鱼疑似受核辐射影响各项指标超标
总所周知,日本人对金枪鱼,尤其是堪称濒危动物的蓝鳍吞拿鱼有着疯狂的追捧。近日,香港食物安全中心抽检发现日本进口的冷冻蓝鳍吞拿鱼水银含量超标,下面,和小编一起看看事态的发展吧。
食物环境卫生署食物安全中心(中心)今日(十月三十一日)公布,一批由日本进口的冷冻蓝鳍吞拿鱼被检出金属杂质汞(俗称水银)的含量超出法例标准。中心正跟进事件。
中心发言人说:「中心透过恒常的食物监察计划,在进口层面抽取上述蓝鳍吞拿鱼样本进行检测。结果显示,样本含百万分之零点七三的汞,超出法例标准的百万分之零点五。
发言人表示,中心已知会涉事进口商上述违规情况,根据有关进口商提供的资料,该批蓝鳍吞拿鱼的进口量为十四点四公斤,受影响产品已全部被中心封存,没有流入市面。如有足够证据,中心会考虑提出检控。
他续说:汞可损害人体的神经系统,尤其是发育中的脑部。摄取大量的汞会影响胎儿脑部发育,对成人则会损害其视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。另外,一些国际机构如世界卫生组织早已指出,进食捕猎性鱼类是人类摄入汞的主要途径。
中心的总膳食研究报告亦指出体型较大或捕猎性鱼类的汞含量可能较高(例如吞拿鱼、金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷和大王马鲛鱼等)。因此,较容易受汞影响的人士,包括孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等,在选择鱼类时应首选体型较小的鱼类,避免进食上述汞含量可能较高的鱼类,从而减低因摄入过量金属污染物以致损害胎儿和婴幼儿健康的风险。
根据《食物搀杂(金属杂质含量)规例》(第132V章),任何人如售卖金属杂质浓度高于法定上限水平的食物,即属违法,违例者会被检控。一经定罪,最高可处罚款五万元及监禁六个月。
发言人说:市民应保持均衡及多元化的饮食。为减低摄入过量金属污染物的风险,孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等应避免进食体型较大或捕猎性鱼类。
中心会继续跟进事件和采取适当行动。
惊!毒粉条甲醛超标毒害济南人
天气逐渐转凉,火锅、煲汤开始成为主流,深受人们的欢迎,粉条因此成了菜市场销售最旺的食品之一。近期,济南警方捣毁一处制售有毒有害粉条窝点,和小编一起看看吧。
近日,济南市公安局食药环侦支队在对菜市场日常抽检时,发现一批甲醛超标粉条,当即会同槐荫公安分局开展侦查。
这种粉条不是晾干的,而是在水里泡着的,一般用在街头小摊点的酸辣粉和粉丝汤等食品。如果没经过加工,会闻到甲醛味,而一旦添加调味品就尝不出来了。
民警进入院子时,三名工人正在生产毒粉条,该窝点到处是污水,气味特别刺鼻,卫生条件极差。刚生产出来的毒粉条有的散落在地上,多数在院子里10个水泥筑成的池子里。
据现场被抓的嫌疑人交代,他们生产粉条根本不用地瓜淀粉等食品原材料,而是以六偏磷酸钠、海藻酸钠、工业明胶为原料,将其按一定比例倒入搅拌罐后加热水搅拌约2小时,待变成粘稠状后,打开罐体下面的开关,粘液通过橡胶管流到筛子上,从而成为粉条状,再经传送带拉长,随后截断就成了粉条。
工人将这些粉条运到水泥池内凉水冷却,同时添加工业甲醛作为防腐剂,一般一个水泥池需要加20斤工业甲醛水。也就是说,这种粉条,根本不含淀粉,完全由工业化学材料制成,是不折不扣的工业粉条。
成本几毛钱,流向省内20多地
通过调取监控,民警发现嫌疑人在窝点被查之后租了一辆货车,将储存在车库的4吨工业明胶拉走了。民警顺线追击,发现嫌疑人将工业明胶藏在了古城新都小区。我们判断嫌疑人也应该住在这个小区,结果发现了嫌疑人曾经驾驶的奥迪A6轿车,于是我们决定蹲守。唐永称,守候一天后,嫌疑人江某(女)到楼下准备开车时被民警抓获。不过,江某的丈夫邱某逃跑了,一度躲到济宁、淄博等地,直到9月26日在济南归案。
据邱某交代,2012年他花10多万元购买了这套生产设备和生产配方。一开始,他用食用明胶生产,后来发现工业明胶价格更低,就铤而走险。工业明胶的销售商非常敏感,明确告知邱某不能用其加工食品,还曾让他写下保证书。
平时,邱某主要在物流市场收款发货。他们生产的毒粉条主要是批发销售,通过物流发往东营、济宁、潍坊、莱阳、滨州等省内20余个县(市)销售。唐永称,邱某发物流的时候一般用一种蓝色塑料桶装毒粉条,一桶大约100斤,每桶160元,而据邱某交代,其生产成本一斤只有几毛钱。
据邱某交代,其多时一天能生产10000斤,少时也有3000斤,主要进入批发市场、小饭店、小摊点。我们在调查时发现,这些毒粉条有时竟然被用作鱼翅使用。唐永称,经依法检测,该窝点生产的粉条中,甲醛含量超标达400余倍、重金属铬含量超标200余倍。
目前,嫌犯邱某、颜某某、付某某、孙某某等4人已被槐荫警方依法执行逮捕,江某被执行刑事拘留。
肉眼鉴别优质粉条的方法:
1、色泽鉴别?
进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。
良好粉丝、粉条色泽洁白,带有光泽。
较差粉丝、粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。
劣质粉丝、粉条色泽灰暗,无光泽。
2、组织状态鉴别?
进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。
良好粉丝、粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。
较差粉丝、粉条粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。
劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。
3、气味与滋味鉴别?
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。
良好粉丝、粉条气味和滋味均正常,无任何异味。
较差粉丝、粉条平淡无味或微有异味。
劣质粉丝、粉条有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。还有市场上出售的过于白的粉条里兑有吊白块。食用后对人体有害。
亚硝酸盐中毒怎么办男童吃了它瞬间中毒命丧黄泉
亚硝酸盐也就是我们所说的工业用盐,其外形很像白糖,所以很容易被误食。瞧,有一男童就将亚硝酸盐当成白糖来吃,瞬间中毒命丧黄泉。那么亚硝酸盐中毒怎么办?赶紧和小编一起找找方法吧!
10月13日早晨,泰州市海陵区苏陈镇发生一起惨剧,5岁男童晨晨(化名)吃下奶奶送到他嘴里的白糖后不久,口吐白沫,送到医院抢救无效不幸身亡。晨晨的父母此前经营卤菜生意,家中藏有亚硝酸盐,大家怀疑,奶奶可能误将亚硝酸盐当成白糖喂给晨晨吃。
当天一大早,晨晨的奶奶就起床准备早饭。6点多钟时,晨晨起床了,奶奶给他泡了杯豆浆,晨晨喝了一口,说豆浆不甜。奶奶今年50岁,但眼睛已经不太好使,她摸索着走到碗柜旁,拿出一个塑料袋,用手抓了一把白糖,塞到晨晨嘴里。
这不是糖!晨晨直吐舌头,奶奶找来水给他漱口,之后,她出去找白糖了。过了会回来时,发现晨晨趴在床边一动不动,上前一拉,晨晨软软地倒在地上,口吐白沫。
奶奶赶紧叫来晨晨的父亲,将孩子送到泰州市人民医院,送到时已经心脏骤停,中毒症状比较严重。医生抢救1个多小时,终究回天乏力,宣告晨晨身亡,符合中毒死亡特征。晨晨的妈妈当场哭得撕心裂肺。晨晨是二胎,上面还有个9岁的姐姐。
警方得知后介入调查。导致晨晨死亡的粉末被扔掉了,晨晨穿的衣服也被烧毁,无法采集相关证据。家人对晨晨的死亡原因并无异议,拒绝做尸检。
民警介绍,晨晨父母此前做卤菜生意,家中存有亚硝酸盐。亚硝酸盐俗称工业用盐,其外观及滋味都与食盐相似,主要用于肉制品加工,起护色和防腐作用。近几年,晨晨父母不再做卤菜生意了。村民怀疑,晨晨吃下去的就是亚硝酸盐,由于外观跟白糖相似,被眼神不好的奶奶看错了。
医生介绍,只要误食0.2至0.5克的亚硝酸盐就会中毒。可能晨晨吞食量较大,加上年龄小等因素,导致死亡。2012年,国家食药监局和卫生部联合发公告,禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。
警方调查得知,晨晨的家庭成员之间没有纠纷。目前,警方已经采集了晨晨血样,并对有毒物质做检测化验。此事还在进一步调查中。
结语:以上就是小编带来的内容,食物千万要认清是什么,切不可随意放进嘴里,尤其是家中有小孩和老人的,一定要谨慎哦!
亚硝酸盐千万不能当食用盐来吃,赶紧看看还有哪些人受到亚硝酸盐的祸害吧!》》》吃咸菜的坏处小伙连吃7天面竟致亚硝酸盐中毒
吃咸菜的坏处小伙连吃7天面竟致亚硝酸盐中毒
面条是我们日常生活中再熟悉不过的主食之一,营养健康、方便快捷受到多数人的热捧。可近日,浙江一小伙连吃7天面竟致亚硝酸盐中毒,究竟是怎么回事呢?和小编一起一探究竟吧。
近日,浙江金华的小范在家附近一家小面馆连续吃了7天面条,但竟然因此亚硝酸盐中毒,住进了医院。经过检查,是因为小范吃的面里的雪菜没有腌透。
20岁小伙连吃一周面竟致亚硝酸盐中毒
20岁的小范是浙江兰溪人,在金华市区上班。因为单身,父母又在外地,小范平时就在楼底下小面馆吃饭。近日,他在楼下的一家小面馆连续吃了7天饭,生炒牛肉汤面、猪肝面、小排面菜单上的汤面,几乎都被他吃个遍。
小范爱吃腌菜,所以他每次都会嘱咐老板往面里多加雪菜。但在上周末夜里,他突然觉得头很痛、呼吸费力,还吐了一地。再看看身上,皮肤已经发紫了。小范连忙给120打电话,随后,他被送到了附近的金华市中心医院。经过诊断是亚硝酸盐中毒。
餐饮老板:腌菜畅销有时还没腌透就用了
小范为何会亚硝酸盐中毒?医生表示:雪菜肯定没腌透,刚腌制没几天的雪菜亚硝酸盐含量相对较高,如果这时候食用就容易引起中毒。
浙江金华一位餐饮业老板告诉记者,他们店里的腌菜都是自制的,很畅销,经常这批还没腌透,那批就已经卖脱销了。所以,有时候等不到足够长的腌制时间就得拿来做菜了。据他了解,金华许多小饭馆、面馆都是这么做的。
腌透的腌菜含盐量也高吃多易致血压升高
医生表示,腌菜、腊味等在腌制后的2-10天内,亚硝酸盐含量很高,千万不能吃。而腌制20天之后,亚硝酸盐含量就会相对比较低,可放心食用。
医生提醒大家,腌透的腌菜含盐量也很高,吃多会容易导致血压升高,且会刺激胃黏膜,导致胃癌,平常最好少吃或不吃,应该多吃对身体有益的新鲜蔬菜。如果吃过腌菜后,出现口唇青紫、头痛、头昏等症状,就有可能是亚硝酸盐中毒,要尽快到正规医院就诊。
面条怎么做好吃长期吃面食会营养不良
生活在北方地区的人们好像更爱吃面食一些,而南方大多数都是吃米饭的,像在一些地区,一日三餐顿顿都是面食,老一辈人吃了一辈子也没觉得有什么问题。但今日要告诉你的是,经常吃面食会让自己营养不良,可不是危言耸听哦。
说起陕西的代表性饮食,想必大家都会想到面。臊子面、油泼面、干拌面简直五花八门。老陕爱面,尤其是关中一带人爱吃面早已是天下人共知,但从现在开始,让您改变爱吃面的饮食习惯,您能接受吗?
要问陕西人爱吃面这习惯,从什么时候开始,恐怕没有人能说得清,但要说对面食有多热爱,大家却都有发言权。
西安市民种先生:每天吃一顿面好像就舒服了。
西安市民李女士:就爱吃面,不管有没有调料,只要有盐和醋就行了。
按理说,爱吃什么,怎么吃本来就是个人喜好的问题。但现如今,饮食都讲究均衡和营养,爱吃面的老陕们,嘴巴上倒是舒坦了,可身体是不是真的喜欢这样呢?
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